ทุกวันนี้ถ้าพูดถึงขนมปังโทสต์คงไม่มีใครไม่นึกถึงร้านจูนปัง ขนมปัง-นมสด ย่านบรรทัดทองที่ทั้งหอม หวาน อร่อยแถมยังทำสดใหม่ทุกวันจานต่อจาน! และวันนี้ FoodStory พาคุณจูน พัชราภรณ์ เขียวทอง เจ้าของร้าน จูนปัง ขนมปัง-นมสด มาแนะนำเคล็ดลับการบริหารจัดการร้านให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ด้วย FoodStory POS
ไม่มาไม่ได้แล้วเพราะที่ร้าน Shelter เขาเปิดให้นั่งชิลกันยาว ๆ ตั้งแต่ 7 โมงถึงเที่ยงคืน! โดยในตอนกลางวันจะมีคอนเซ็ปเป็นร้าน Coffee & bakery เหมาะสำหรับสายคาเฟ่หรือคนที่หาที่นั่งเปลี่ยนบรรยากาศการทำงาน และตอน 5 โมงเย็นทางร้านก็จะเริ่มเปิดโซน Craft & Food ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มสำหรับนัดสังสรรค์กันได้แบบยาว ๆ ถึงเที่ยงคืนเลยทีเดียว วันนี้ FoodStory จะพาไป รีวิวร้าน Shelter พร้อมแนะนำเมนูเด็ดกัน!
ต้องยอมรับว่าทุกพื้นที่ตอนนี้มีแต่ร้านหม่าล่า แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านที่เกิดขึ้นมานั้นจะอยู่รอดได้ในสมรภูมิแห่งนี้ ดังนั้นการที่ร้านเปิดใหม่จะสามารถช่วงชิงพื้นที่ในใจของคนรัหม่าล่าได้นั้นก็คงไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องให้ความสำคัญทั้งคุณภาพอาหาร รสชาติ ความหลากหลาย ความคุ้มค่า ไปจนถึงการจัดการหลังบ้านอย่างมืออาชีพและการบริการที่สะดวกสบาย เพื่อให้ไม่เสียอรรถรสในการทานนั่นเอง ด้วย Mobile Order ระบบสแกนสั่งอาหารที่โต๊ะผ่านมือถือ
ธุรกิจร้านอาหารใช่ว่าจะทำได้ง่าย การมียอดขายที่เหมาะสมในแต่ละวัน ควรมีเทคนิคเข้ามาช่วย โดยเฉพาะ และจะยิ่งดีถ้ามีตัวช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเพิ่มยอดขายด้วยถ้าหากมีตัวช่วยอย่างระบบ FoodStory POS วันนี้เลยรวบรวม 6 ทริค ” เพิ่มยอดขายร้านอาหาร ” ทำให้ร้านอาหารของคุณสามารถทำกำไรเพิ่มได้แบบง่าย ๆ ด้วยตัวเอง รับรองว่าถ้าทำครบอย่างต่อเนื่อง จะช่วยเพิ่มยอดขายได้จริงแน่นอน!
การออกแบบเมนู ช่วย ” เพิ่มยอดขายร้านอาหาร ” ได้ สร้างสรรค์เมนูให้มีความโดนเด่น น่าดึงดูด และมีตัวเลือกที่หลากหลาย ครอบคลุมกับความต้องการที่หลากของลูกค้า เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย เป็นเรื่องที่ควรคำนึงถึง และควรอัพเดตอยู่ตลอดเวลา เช่น มีเมนู Plant based หรือ Vegen เพื่อเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้ากลุ่ม vegetarain หรือ Vegan หรือ เพิ่มเมนู ตามกระแสเข้ามาเป็นช่วงๆ เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ที่เป็นกระแสกันไปในช่วงที่ผ่านมา
พร้อมถึงการโปรโมท จะช่วย เพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร ของคุณได้แน่นอน หรือการ จัดกลุ๊บเมนู เป็น Set ให้ลูกค้า สั่งครั้งเดียว ไม่ต้องเปิดเลือกทีละเมนู ให้ความรู้คุ้มค่า ไม่เสียเวลาก็เป้นอีกเทคนิคช่วยเพิ่มยอดขายให้พุ้งสูงขึ้นได้ง่ายๆเลย
การมีเมนูที่ออกแบบมาอย่างดีสำหรับร้านอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจของคุณ เมนูที่ยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มกำไรให้ร้านอาหารของคุณได้
การทำเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณให้ Customer Friendly อ่านง่าย ลูกค้าดูไม่งง ไม่จำเป็นต้องอธิบายเยอะ รูปภาพดึงดูดน่าสนใจ
ปัจจุบัน ลูกค้าส่วนใหญ่อยู่บนโลกออนไลน์ เสิร์ชหาร้านอาหารน่ากินจากบนโซเชียลมีเดียเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น การที่เราไม่มีเพจ ไม่มีไลน์ ไม่มีเว็บไซต์
หรือไม่มีช่องทางการทำการตลาดออนไลน์เลย จึงเหมือนเป็นการปิดประตูร้านตัวเองไม่ให้ใครเห็น ยิ่งถ้าคู่แข่งใช้โซเชียลแบบเต็มสูบ ร้านเราก็จะยิ่งเสียเปรียบ
การที่จะตั้งราคาคือหัวใจหลักอีกอย่างนึงที่จะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกสั่งซื้อเพิ่ม หรือเทคนิคที่ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อเมนูที่รู้สึกคุ้มค่าที่สุด จากราคาที่เรากำหนด
หลักการคำนวณต้นทุน ในส่วนของร้านอาหารนั้น ต้องมีเรื่องของค่าเช่าร้าน ค่าวัตถุดิบในการผลิต ค่าแก๊ซหุงต้ม ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าจ้างพนักงาน ค่าแรงตัวเอง ซึ่งเราต้องคำนวณออกมาให้ชัดเจน เพราะการคำนวณต้นทุนที่ดีส่งผลไปถึงราคาที่เราจะตั้งเพื่อที่จะได้กำไรในเมนูๆนั้น
1.สำรวจราคาตลาด และคู่แข่ง ศึกษาข้อมูลสัก 5 – 8 ร้าน ที่เป็นร้านสไตล์เดียวหรือคล้ายกันกับร้านคุณ ก็จะพอได้ราคาตลาด ช่ายให้คุณประมาณการณ์ราคาเมนูตั้งต้นได้ง่าย
2.ตั้งราคาลงท้ายด้วยเลข 9 ปฎิเสธไม่ได้ว่าหลักการนี้ยังใช้ได้อยู่จนถึงปัจจุบัน เพราะตามหลักจิตวิทยาพบว่า ราคาสินค้าที่ลงท้ายด้วยเลข 9 มักจะดึงดูดความต้องการของลูกค้าได้ดีที่สุด เพราะลูกค้าจะเกิดความรู้สึกว่าสินค้ามีราคาถูกและคุ้มค่า
3.ตั้งราคาแบบมีส่วนลด การตั้งราคาแบบมีส่วนลด ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะกระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า เเต่ทางร้านต้องลองคำนวณดูก่อนด้วยว่าสามารถลดได้เท่าไหร่จึงจะไม่ทำให้ขาดทุน หรืออาจจัดโปรลดราคาเป็นเฉพาะช่วงๆ เท่านั้น
4.ตั้งราคาให้คำนวณได้ง่าย พราะโดยธรรมชาติแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบคำนวณราคาทั้งหมดคร่าวๆ ก่อนสั่งซื้ออาหาร หากราคาคำนวณยากเกินไปก็อาจจะทำให้ลูกค้าเกิดความถอดใจและเปลี่ยนไปหาร้านอื่นแทนนั่นเอง
5.ตั้งราคาแบบ มี ปริมาณเปรียบเทียบ เช่น ราคาธรรมดา กับ ราคาพิเศษ เปรียบเทียบให้เห้นว่า เพิ่มเงินอีก นิดหน่อยได้ปริมาณที่มากกว่า ทริคนี้จะช่วยเพิ่มยอดขายให้คุณได้ง่ายๆทันที
6.จัด Set อาหาร รวบทุกอย่างใน set เดียว ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า ร้านก็ได้ดันยอดขายได้ด้วย
สำหรับร้านอาหารสิ่งที่เรียกว่า Touch Point ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะ ที่นั่ง แก้ว จาน ช้อน ล้วนเป็นสิ่งที่ลูกค้าจับต้องได้และเป็นสิ่งที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าอีกทางหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะถ้าโต๊ะอาหารที่ลูกค้ามานั่งไม่สะอาดลูกค้าก็คงไม่อยากมาอีกครั้งหรือแม้กระทั่งบรรยากาศภายในร้านที่ไม่เอื้ออำนวยก็ทำให้ลูกค้า Say No ที่จะเข้าร้านเราอีกครั้ง เพราะฉะนั้นร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้าน และความสะอาด
ลูกค้าส่วนใหญ่ ตามไลฟ์สไตล์ปัจจุบัน เน้นความสะดวกสบาย อีกทั้งกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในวัยทำงาน พอมีเวลาว่างหรือเหนื่อยจากการทำงานก็อยากจะพักผ่อน และขี้เกียจที่จะออกไปข้างนอก เบื่อรถติด ไม่อยากเดินทาง เพราะฉะนั้นธุรกิจประเภท “Delivery” หรือ “Take away” จึงเข้ามาตอบโจทย์ให้กับลูกค้าในปัจจุบันดังจะเห็นได้จากการเกิดใหม่ของธุรกิจประเภทนี้ที่มีให้ลูกค้าเลือกใช้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหารถติดมากมายได้โดยที่ไม่ต้องก้าวเท้าออกจากบ้านเลย และร้านอาหารเองก็ต้องปรับตัวเพื่อที่ก้าวทันกับพฤติกรรมของลูกค้า
ถ้าพูดถึงร้านอาหารคงหนีไม่พ้นเรื่องของการบริการของพนักงานอย่างแน่นอนเพราะเมื่อลูกค้าเข้าไปที่ร้านอาหารสิ่งแรกที่เจอก็คงไม่พ้นพนักงานต้อนรับในการให้ข้อมูลทั้งเรื่องเมนูและราคาสินค้าพร้อมทั้งรับออเดอร์กับลูกค้นตลอดจนไปถึงพนักงานแคชเชียร์ ซึ่งการที่บริการจะออกมาดีนั้นพนักงานก็จะต้องมีจิตใจที่พร้อมจะบริการให้กับลูกค้าด้วย เพราะฉะนั้นผู้ประกอบการจะต้องใส่ใจพนักงานภายในร้านเพื่อที่จะทำให้พนักงานมีความพร้อมที่จะบริการลูกค้า
แล้วพนักงานคาดหวังอะไรจากร้านอาหาร ?
คงหนีไม่พ้นเรื่องค่าแรงและสวัสดิการ ที่ร้านต้องให้กับพนักงานซึ่งถ้าพูดถึงเรื่องค่าแรงหลายร้านก็คงให้ตามค่าแรงขั้นต่ำแต่หากจะสร้างความมั่นคงให้พนักงานนั้น เจ้าของ ร้านอาหาร ควรคิดให้รอบด้าน โดยเฉพาะ ร้านอาหาร ในเมืองใหญ่ ควรบวกลบคูณหารค่าใช้จ่ายต่อวันของพนักเพิ่มเข้าไป เพราะปัจจุบันทำงานต่างจังหวัดก็ได้รับค่าจ้าง 300 บาทเหมือนกัน แถมได้ใกล้ชิดครอบครัว แบบนี้คงไม่มีเหตุผลน่าสนใจอะไรให้พนักงานทำงานในเมือง ดังนั้นเจ้าของร้านควรสำรวจค่าแรงขั้นต่ำของร้านอาหารที่อยู่บริเวณใกล้เคียง เพื่อที่เป็นการแก้ปัญหาให้พนักงานอยู่กับเรานานๆ ส่วนสวัสดิการทางร้านเองก็ต้องมีมาตรฐานให้กับพนักงานไม่ว่าจะเป็นเรื่อง อุปกรณ์ที่พร้อมอำนวยความสะดวกในการทำงาน การเคารพสิทธิของพนักงานไปจนถึงการอบรมพัฒนาฝีมือให้กับพนักงาน แค่นี้ก็การบริการของร้านอาหารก็สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าและให้ลูกค้าไม่หนีจากร้านเราไปไหน
ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นแนวทาง เพื่อนำไปปรับใช้กับร้านของคุณ ช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารของคุณ ได้ในระยะยาว และการนำ techeonoly เข้ามาช่วยจัดการบริหารร้านอาหารของคุณ ทำให้ไม่เปลืองแรง และอีกทั้งยังสามารถรวบรวมดู Report ยอดการขายรายวัน เพื่อคำนวนกำไรขาดทุน เพื่อวางแผนปรับเพิ่มยอดขายได้อยู่สม่ำเสมอ.
หากคุณกำลังมองหาระบบ POS ที่ครบจบในเครื่องเดียว Wongnai และ FoodStory POS พร้อมช่วยให้การจัดการร้านของคุณง่ายขึ้น พร้อมเชื่อมต่อทุกช่องทางการชำระเงิน ใช้งานง่าย และเหมาะกับร้านอาหารทุกรูปแบบ
สนใจลงทะเบียน หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกับผู้เชี่ยวชาญ 👉🏻 คลิกเลย!
เพราะว่าการรอนาน ๆ ก็อาจทำให้ท้อได้ โดยเฉพาะกับลูกค้าที่กำลังหิว ๆ ถ้ายังต้องมารอแบบไม่มีจุดหมายก็อาจจะเกิดเป็นความประทับใจแย่ ๆ ได้จนไม่อยากจะกลับมาใช้บริการซ้ำอีกเลย วันนี้ FoodStory จึงมาเทคนิคเล็ก ๆ มาฝากผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่าน ด้วยหลักจิตวิทยาที่ว่าด้วยเรื่องของการรอ หรือ Psychology of Waiting ซึ่งอาจจะไม่ได้ช่วยลดเวลารอ แต่จะทำให้คนที่รอรู้สึกว่าเวลาผ่านไปเร็วและไม่นานอย่างที่คิดนั่นเอง
หนึ่งในปัญหาของร้านอาหารที่พบเจอบ่อยจนทั่วโลกต้องให้ความสำคัญ เพราะส่งผลกระทบเป็นวงกว้างก็คือ เรื่องของ ‘Food Waste’ หรือ ‘ขยะอาหาร’ ที่เหลือทิ้งจากการบริโภคหรือจัดการภายในร้านอาหารกลายเป็นขยะจำนวนมหาศาล (จากข้อมูลของ Food Waste Index Report 2021 ทั่วโลกมีขยะอาหารมากถึง 931 ล้านตัน เทียบได้กับรถบรรทุก 40 ตันจำนวน 23 ล้านคัน) เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย ลดภาระการจัดการขยะอาหารของร้านคุณ และลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมกับโลกใบนี้ FoodStory เลยรวม 8 วิธีจัดการ Food Waste ในร้านอาหาร ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดมาฝากกัน
ถ้าพูดถึงเย็นตาโฟในตำนาน หลาย ๆ คนก็ต้องนึกถึง นายอ้วนเย็นตาโฟ ย่านเสาชิงช้า เพราะนอกจากจะเปิดมายาวนานกว่า 50 ปีแล้วก็ยังการันตีคุณภาพด้วยมิชลินไกด์อีกด้วย แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะตำนานความอร่อยนี้เริ่มต้นมาตั้งแต่รุ่นอากง สืบทอดรุ่นสู่รุ่นมา จนถึงรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน โดยขยายสาขาไปแล้วมากมายในพื้นที่กรุงเทพฯ กว่า 40 สาขา
ยิ่งทำธุรกิจร้านอาหารแฟรนไชส์ ยิ่งจำเป็นต้องมีระบบบริหารจัดการร้านอาหารหรือ POS ที่มีความมืออาชีพสูง! เพราะแฟรนไชส์ร้านอาหารแปลว่าคุณจะไม่ได้ดูแลร้านแค่สาขาเดียวเพียงลำพัง แต่คุณจะต้องบริหารจัดการสาขาทั้งหมดร่วมกับผู้จัดการหรือพนัหงานประจำสาขาอย่างถูกต้องที่สุด ทำให้การนำ ระบบ POS สำหรับธุรกิจแฟรนไชส์ ของ FoodStory เข้ามาใช้นั้นถือว่าตอบโจทย์อย่างมาก เพราะสามารถทำให้คุณดูยอดขายและการอัพเดตต่าง ๆ ที่จำเป็นในร้านได้อย่างเรียลไทม์โดยไม่จำเป็นต้องเข้าไปถึงที่สาขาอีกต่อไป รวมถึงยังมีฟีเจอร์อื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยให้การทำธุรกิจแฟรนไชส์ของคุณเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นกว่าที่คิด
รู้หรือไม่! ร้านกาแฟและคาเฟ่เดี๋ยวนี้ก็ต้องมี ระบบ POS ร้านกาแฟ ไว้เป็นตัวช่วยในการบริหารจัดการร้านได้อย่างมืออาชีพ ถูกต้อง และแม่นยำ เพราะไม่ใช่แค่การคิดเงินหรือทอนเงิน แต่ระบบ POS ในทุกวันนี้ถูกพัฒนามาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้ประกอบการได้อย่างครอบคลุมที่สุด FoodStory POS ก็เช่นกัน ที่ในตอนนี้เรามีฟีเจอร์ที่จำเป็นกับร้านกาแฟมากถึง 6 ฟีเจอร์เน้น ๆ รับรองว่าใช้แล้วไม่ผิดหวังแน่นอน
ฤดูกาลจัดอีเว้นท์กลับมาอีกแล้ว! ร้านกาแฟก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ถือว่าเหมาะสำหรับ ออกบูธงานอีเว้นท์ เป็นอย่างมาก เพราะมีอุปกรณ์และขั้นตอนการเตรียมตัวที่ไม่เยอะเท่ากับร้านอาหาร และไม่จำเป็นต้องมีทีนั่งให้ลูกค้า สามารถจัดทำระบบการซื้อขายแบบ Takeaway ได้ง่ายกว่านั่นเอง FoodStory เลยรวบรวมขั้นตอนการเตรียมตัวก่อนการออกบูธงานอีเว้นท์มาให้ดูกันแบบละเอียดแล้วที่นี่ที่เดียว รับรองว่าครบ จบ ในที่เดียวแน่นอนตั้งแต่เตรียมก่อนออกอีเว้นท์จนถึงสรุปจบอีเว้นท์
