ต้องยอมรับว่าทุกพื้นที่ตอนนี้มีแต่ร้านหม่าล่า แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านที่เกิดขึ้นมานั้นจะอยู่รอดได้ในสมรภูมิแห่งนี้ ดังนั้นการที่ร้านเปิดใหม่จะสามารถช่วงชิงพื้นที่ในใจของคนรัหม่าล่าได้นั้นก็คงไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องให้ความสำคัญทั้งคุณภาพอาหาร รสชาติ ความหลากหลาย ความคุ้มค่า ไปจนถึงถึงบริการ และการจัดการหลังบ้านอย่างมืออาชีพ เพื่อให้ไม่เสียอรรถรสในการทานนั่นเอง และหนึ่งในร้านหน้าใหม่ไฟแรงในช่วงนี้ก็คงต้องมีชื่อของร้าน ลื้อดูร้อน อย่างแน่นอน แต่เคล็ดลับอะไรที่ทำให้แจ้งเกิดอย่างจังได้นั้น วันนี้ FoodStory พาคุณโอ๊ต ภูวนารถ เหมวิจิตร เจ้าของร้านลื้อดูร้อนมาไขทุกเคล็ดลับตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้าน!
6 ทริคง่ายๆ ช่วยเพิ่มยอดขายร้านอาหารได้จริง!
จัดการคิวอย่างไรให้ลูกค้ารู้สึกว่า ‘รอไม่นาน’ ด้วยหลักจิตวิทยา Psychology of Waiting
เพราะว่าการรอนาน ๆ ก็อาจทำให้ท้อได้ โดยเฉพาะกับลูกค้าที่กำลังหิว ๆ ถ้ายังต้องมารอแบบไม่มีจุดหมายก็อาจจะเกิดเป็นความประทับใจแย่ ๆ ได้จนไม่อยากจะกลับมาใช้บริการซ้ำอีกเลย วันนี้ FoodStory จึงมาเทคนิคเล็ก ๆ มาฝากผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่าน ด้วยหลักจิตวิทยาที่ว่าด้วยเรื่องของการรอ หรือ Psychology of Waiting ซึ่งอาจจะไม่ได้ช่วยลดเวลารอ แต่จะทำให้คนที่รอรู้สึกว่าเวลาผ่านไปเร็วและไม่นานอย่างที่คิดนั่นเอง
รวม 8 วิธีจัดการ Food Waste ในร้านอาหาร ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด
หนึ่งในปัญหาของร้านอาหารที่พบเจอบ่อยจนทั่วโลกต้องให้ความสำคัญ เพราะส่งผลกระทบเป็นวงกว้างก็คือ เรื่องของ ‘Food Waste’ หรือ ‘ขยะอาหาร’ ที่เหลือทิ้งจากการบริโภคหรือจัดการภายในร้านอาหารกลายเป็นขยะจำนวนมหาศาล (จากข้อมูลของ Food Waste Index Report 2021 ทั่วโลกมีขยะอาหารมากถึง 931 ล้านตัน เทียบได้กับรถบรรทุก 40 ตันจำนวน 23 ล้านคัน) เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย ลดภาระการจัดการขยะอาหารของร้านคุณ และลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมกับโลกใบนี้ FoodStory เลยรวม 8 วิธีจัดการ Food Waste ในร้านอาหาร ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดมาฝากกัน
Continue reading
นายอ้วนเย็นตาโฟ เสาชิงช้า ตำนานความอร่อยกว่า 50 ปี
ถ้าพูดถึงเย็นตาโฟในตำนาน หลาย ๆ คนก็ต้องนึกถึง นายอ้วนเย็นตาโฟ ย่านเสาชิงช้า เพราะนอกจากจะเปิดมายาวนานกว่า 50 ปีแล้วก็ยังการันตีคุณภาพด้วยมิชลินไกด์อีกด้วย แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะตำนานความอร่อยนี้เริ่มต้นมาตั้งแต่รุ่นอากง สืบทอดรุ่นสู่รุ่นมา จนถึงรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน โดยขยายสาขาไปแล้วมากมายในพื้นที่กรุงเทพฯ กว่า 40 สาขา