ลื้อดูร้อน เผยเคล็ดลับแจ้งเกิดท่ามกลางสงครามหม่าล่าสายพาน!

ต้องยอมรับว่าทุกพื้นที่ตอนนี้มีแต่ร้านหม่าล่า แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านที่เกิดขึ้นมานั้นจะอยู่รอดได้ในสมรภูมิแห่งนี้ ดังนั้นการที่ร้านเปิดใหม่จะสามารถช่วงชิงพื้นที่ในใจของคนรัหม่าล่าได้นั้นก็คงไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องให้ความสำคัญทั้งคุณภาพอาหาร รสชาติ ความหลากหลาย ความคุ้มค่า ไปจนถึงถึงบริการ และการจัดการหลังบ้านอย่างมืออาชีพ เพื่อให้ไม่เสียอรรถรสในการทานนั่นเอง และหนึ่งในร้านหน้าใหม่ไฟแรงในช่วงนี้ก็คงต้องมีชื่อของร้าน ลื้อดูร้อน อย่างแน่นอน แต่เคล็ดลับอะไรที่ทำให้แจ้งเกิดอย่างจังได้นั้น วันนี้ FoodStory พาคุณโอ๊ต ภูวนารถ เหมวิจิตร เจ้าของร้านลื้อดูร้อนมาไขทุกเคล็ดลับตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้าน!

Continue reading

6 ทริคง่ายๆ ช่วยเพิ่มยอดขายร้านอาหารได้จริง!

6 ทริคง่ายๆ ช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารได้จริง !

ธุรกิจร้านอาหารใช่ว่าจะทำได้ง่าย การมียอดขายที่เหมาะสมในแต่ละวัน ควรมีเทคนิคเข้ามาช่วย โดยเฉพาะ และจะยิ่งดีถ้ามีตัวช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเพิ่มยอดขายด้วยถ้าหากมีตัวช่วยอย่างระบบ FoodStory POS วันนี้เลยรวบรวม 6 ทริค ” เพิ่มยอดขายร้านอาหาร ” ทำให้ร้านอาหารของคุณสามารถทำกำไรเพิ่มได้แบบง่าย ๆ ด้วยตัวเอง รับรองว่าถ้าทำครบอย่างต่อเนื่อง จะช่วยเพิ่มยอดขายได้จริงแน่นอน!

1.สร้างและออกแบบเมนูที่ทันสมัย

การออกแบบเมนู ช่วย ” เพิ่มยอดขายร้านอาหาร ” ได้ สร้างสรรค์เมนูให้มีความโดนเด่น น่าดึงดูด และมีตัวเลือกที่หลากหลาย ครอบคลุมกับความต้องการที่หลากของลูกค้า เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย เป็นเรื่องที่ควรคำนึงถึง และควรอัพเดตอยู่ตลอดเวลา เช่น มีเมนู Plant based หรือ Vegen เพื่อเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้ากลุ่ม vegetarain หรือ Vegan หรือ เพิ่มเมนู ตามกระแสเข้ามาเป็นช่วงๆ เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ที่เป็นกระแสกันไปในช่วงที่ผ่านมา

พร้อมถึงการโปรโมท จะช่วย เพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร ของคุณได้แน่นอน หรือการ จัดกลุ๊บเมนู เป็น Set ให้ลูกค้า สั่งครั้งเดียว ไม่ต้องเปิดเลือกทีละเมนู ให้ความรู้คุ้มค่า ไม่เสียเวลาก็เป้นอีกเทคนิคช่วยเพิ่มยอดขายให้พุ้งสูงขึ้นได้ง่ายๆเลย

การมีเมนูที่ออกแบบมาอย่างดีสำหรับร้านอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจของคุณ เมนูที่ยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มกำไรให้ร้านอาหารของคุณได้

วิธีการออกแบบเมนู เพื่อ เพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร

การทำเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณให้ Customer Friendly อ่านง่าย ลูกค้าดูไม่งง ไม่จำเป็นต้องอธิบายเยอะ รูปภาพดึงดูดน่าสนใจ 

  • รวบรวมชื่อเมนูทั้งหมด 
  • กำหนดราคา: กำหนดราคาของรายการเมนูของคุณตามต้นทุนอาหารและ กำไรของคุณ
  • จัดหมวดหมู่ : จัด หมวดหมู่ สำหรับแต่ละหมวดหมู่เช่นอาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็นอาหารทานเล่นของหวาน ฯลฯ จัดวางอาหารของคุณไว้ในหมวดหมู่ที่เหมาะสม
    ควรแยก “เมนูแนะนำ” เป็นอีก 1 หมวดหมู่หลัก เป็นเมนูที่ขายดี เมนูที่ต้องการนำเสนอ โดยจัดเรียงไว้ด้านหน้าสุดของ เมนูทั้งหมด และ แยกเป็น เมนูคาว เมนูหวาน เมนูเครื่องดื่ม ให้ละเอียด อีกครั้งเพื่อความง่ายในการเลือกดู ของลูกค้า 
  • ภาพถ่ายเมนู :เลี่ยงไม่ได้ว่าภาพถ่ายที่ดึงดูดใจ ทำให้ลูกค้าใจอ่อน นี่คือจุดแข็งของการดันยอดขายให้เพิ่มขึ้น เพราะฉนั่นจะขาดขั้นตอนนี้ไปไม่ได้ การจ้างช่างถ่ายรูปเพื่อให้ได้รูปภาพที่มีคุณภาพ เป็นการลงทุนที่คุ้มค่า หรือถ้าไม่อยากจ้าง ควรศึกษาวิธีการถ่ายรูปด้วยมือถือง่ายๆให้ดูน่ารับประทาน ก็จะประหยัดต้นทุนไปได้อีก

2.ทำการตลาดผ่าน Social Media

ปัจจุบัน ลูกค้าส่วนใหญ่อยู่บนโลกออนไลน์ เสิร์ชหาร้านอาหารน่ากินจากบนโซเชียลมีเดียเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น การที่เราไม่มีเพจ ไม่มีไลน์ ไม่มีเว็บไซต์

หรือไม่มีช่องทางการทำการตลาดออนไลน์เลย จึงเหมือนเป็นการปิดประตูร้านตัวเองไม่ให้ใครเห็น ยิ่งถ้าคู่แข่งใช้โซเชียลแบบเต็มสูบ ร้านเราก็จะยิ่งเสียเปรียบ

3.ตั้งราคาให้เหมาะสมและโดดเด่น

การที่จะตั้งราคาคือหัวใจหลักอีกอย่างนึงที่จะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกสั่งซื้อเพิ่ม หรือเทคนิคที่ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อเมนูที่รู้สึกคุ้มค่าที่สุด จากราคาที่เรากำหนด 

หลักการคำนวณต้นทุน ในส่วนของร้านอาหารนั้น ต้องมีเรื่องของค่าเช่าร้าน ค่าวัตถุดิบในการผลิต ค่าแก๊ซหุงต้ม ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าจ้างพนักงาน ค่าแรงตัวเอง  ซึ่งเราต้องคำนวณออกมาให้ชัดเจน เพราะการคำนวณต้นทุนที่ดีส่งผลไปถึงราคาที่เราจะตั้งเพื่อที่จะได้กำไรในเมนูๆนั้น 

หลักการตั้งราคาเพื่อเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร

1.สำรวจราคาตลาด และคู่แข่ง  ศึกษาข้อมูลสัก 5 – 8 ร้าน ที่เป็นร้านสไตล์เดียวหรือคล้ายกันกับร้านคุณ ก็จะพอได้ราคาตลาด ช่ายให้คุณประมาณการณ์ราคาเมนูตั้งต้นได้ง่าย 

2.ตั้งราคาลงท้ายด้วยเลข 9 ปฎิเสธไม่ได้ว่าหลักการนี้ยังใช้ได้อยู่จนถึงปัจจุบัน เพราะตามหลักจิตวิทยาพบว่า ราคาสินค้าที่ลงท้ายด้วยเลข 9 มักจะดึงดูดความต้องการของลูกค้าได้ดีที่สุด เพราะลูกค้าจะเกิดความรู้สึกว่าสินค้ามีราคาถูกและคุ้มค่า

3.ตั้งราคาแบบมีส่วนลด การตั้งราคาแบบมีส่วนลด ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะกระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า เเต่ทางร้านต้องลองคำนวณดูก่อนด้วยว่าสามารถลดได้เท่าไหร่จึงจะไม่ทำให้ขาดทุน หรืออาจจัดโปรลดราคาเป็นเฉพาะช่วงๆ เท่านั้น

4.ตั้งราคาให้คำนวณได้ง่าย พราะโดยธรรมชาติแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบคำนวณราคาทั้งหมดคร่าวๆ ก่อนสั่งซื้ออาหาร หากราคาคำนวณยากเกินไปก็อาจจะทำให้ลูกค้าเกิดความถอดใจและเปลี่ยนไปหาร้านอื่นแทนนั่นเอง

5.ตั้งราคาแบบ มี ปริมาณเปรียบเทียบ เช่น ราคาธรรมดา กับ ราคาพิเศษ​ เปรียบเทียบให้เห้นว่า เพิ่มเงินอีก นิดหน่อยได้ปริมาณที่มากกว่า ทริคนี้จะช่วยเพิ่มยอดขายให้คุณได้ง่ายๆทันที

6.จัด Set อาหาร รวบทุกอย่างใน set เดียว ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า ร้านก็ได้ดันยอดขายได้ด้วย 

4.บรรยากาศดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

สำหรับร้านอาหารสิ่งที่เรียกว่า Touch Point  ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะ ที่นั่ง แก้ว จาน ช้อน ล้วนเป็นสิ่งที่ลูกค้าจับต้องได้และเป็นสิ่งที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าอีกทางหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะถ้าโต๊ะอาหารที่ลูกค้ามานั่งไม่สะอาดลูกค้าก็คงไม่อยากมาอีกครั้งหรือแม้กระทั่งบรรยากาศภายในร้านที่ไม่เอื้ออำนวยก็ทำให้ลูกค้า Say No ที่จะเข้าร้านเราอีกครั้ง เพราะฉะนั้นร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้าน และความสะอาด

5.เพิ่มช่องทางการขาย เช่น Delivery, Take away

ลูกค้าส่วนใหญ่ ตามไลฟ์สไตล์ปัจจุบัน เน้นความสะดวกสบาย อีกทั้งกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในวัยทำงาน พอมีเวลาว่างหรือเหนื่อยจากการทำงานก็อยากจะพักผ่อน และขี้เกียจที่จะออกไปข้างนอก เบื่อรถติด ไม่อยากเดินทาง เพราะฉะนั้นธุรกิจประเภท “Delivery” หรือ “Take away” จึงเข้ามาตอบโจทย์ให้กับลูกค้าในปัจจุบันดังจะเห็นได้จากการเกิดใหม่ของธุรกิจประเภทนี้ที่มีให้ลูกค้าเลือกใช้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหารถติดมากมายได้โดยที่ไม่ต้องก้าวเท้าออกจากบ้านเลย และร้านอาหารเองก็ต้องปรับตัวเพื่อที่ก้าวทันกับพฤติกรรมของลูกค้า

6.พนักงาน คือ Key หลักของร้านอาหาร

ถ้าพูดถึงร้านอาหารคงหนีไม่พ้นเรื่องของการบริการของพนักงานอย่างแน่นอนเพราะเมื่อลูกค้าเข้าไปที่ร้านอาหารสิ่งแรกที่เจอก็คงไม่พ้นพนักงานต้อนรับในการให้ข้อมูลทั้งเรื่องเมนูและราคาสินค้าพร้อมทั้งรับออเดอร์กับลูกค้นตลอดจนไปถึงพนักงานแคชเชียร์ ซึ่งการที่บริการจะออกมาดีนั้นพนักงานก็จะต้องมีจิตใจที่พร้อมจะบริการให้กับลูกค้าด้วย เพราะฉะนั้นผู้ประกอบการจะต้องใส่ใจพนักงานภายในร้านเพื่อที่จะทำให้พนักงานมีความพร้อมที่จะบริการลูกค้า 

แล้วพนักงานคาดหวังอะไรจากร้านอาหาร ?

คงหนีไม่พ้นเรื่องค่าแรงและสวัสดิการ ที่ร้านต้องให้กับพนักงานซึ่งถ้าพูดถึงเรื่องค่าแรงหลายร้านก็คงให้ตามค่าแรงขั้นต่ำแต่หากจะสร้างความมั่นคงให้พนักงานนั้น เจ้าของ ร้านอาหาร ควรคิดให้รอบด้าน โดยเฉพาะ ร้านอาหาร ในเมืองใหญ่ ควรบวกลบคูณหารค่าใช้จ่ายต่อวันของพนักเพิ่มเข้าไป เพราะปัจจุบันทำงานต่างจังหวัดก็ได้รับค่าจ้าง 300 บาทเหมือนกัน แถมได้ใกล้ชิดครอบครัว แบบนี้คงไม่มีเหตุผลน่าสนใจอะไรให้พนักงานทำงานในเมือง ดังนั้นเจ้าของร้านควรสำรวจค่าแรงขั้นต่ำของร้านอาหารที่อยู่บริเวณใกล้เคียง เพื่อที่เป็นการแก้ปัญหาให้พนักงานอยู่กับเรานานๆ ส่วนสวัสดิการทางร้านเองก็ต้องมีมาตรฐานให้กับพนักงานไม่ว่าจะเป็นเรื่อง อุปกรณ์ที่พร้อมอำนวยความสะดวกในการทำงาน การเคารพสิทธิของพนักงานไปจนถึงการอบรมพัฒนาฝีมือให้กับพนักงาน แค่นี้ก็การบริการของร้านอาหารก็สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าและให้ลูกค้าไม่หนีจากร้านเราไปไหน

ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นแนวทาง เพื่อนำไปปรับใช้กับร้านของคุณ ช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารของคุณ ได้ในระยะยาว และการนำ techeonoly เข้ามาช่วยจัดการบริหารร้านอาหารของคุณ ทำให้ไม่เปลืองแรง และอีกทั้งยังสามารถรวบรวมดู Report ยอดการขายรายวัน เพื่อคำนวนกำไรขาดทุน เพื่อวางแผนปรับเพิ่มยอดขายได้อยู่สม่ำเสมอ.

FoodStory POS ระบบจัดการร้านอาหาร ที่ครอบคลุมทุกประเภทร้านอาหาร เพื่อช่วยให้ร้านของคุณสะดวกสะบาย ดู Report ได้ แบบ Real Time ประหยัดแรงประหยัดเวลา อีกทั้งยังมีฟังก์ชัน เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้า ตั้งแต่ สั่งอาหาร Mobile Order  ไปจนถึง จ่ายเงิน และการเก็บข้อมูลลูกค้า จากระบบ FoodStoryCRM แบบเป็น One Stop Service ให้กับธุรกิจร้านอาหารของคุณ สามารถทดลองใช้ฟรี 30 วัน >> คลิก <<

FoodStory POS

ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน

ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!

โทร: 065-513-7744 กด 1

จัดการคิวอย่างไรให้ลูกค้ารู้สึกว่า ‘รอไม่นาน’ ด้วยหลักจิตวิทยา Psychology of Waiting

เพราะว่าการรอนาน ๆ ก็อาจทำให้ท้อได้ โดยเฉพาะกับลูกค้าที่กำลังหิว ๆ ถ้ายังต้องมารอแบบไม่มีจุดหมายก็อาจจะเกิดเป็นความประทับใจแย่ ๆ ได้จนไม่อยากจะกลับมาใช้บริการซ้ำอีกเลย วันนี้ FoodStory จึงมาเทคนิคเล็ก ๆ มาฝากผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่าน ด้วยหลักจิตวิทยาที่ว่าด้วยเรื่องของการรอ หรือ Psychology of Waiting ซึ่งอาจจะไม่ได้ช่วยลดเวลารอ แต่จะทำให้คนที่รอรู้สึกว่าเวลาผ่านไปเร็วและไม่นานอย่างที่คิดนั่นเอง

Continue reading

รวม 8 วิธีจัดการ Food Waste ในร้านอาหาร ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด

หนึ่งในปัญหาของร้านอาหารที่พบเจอบ่อยจนทั่วโลกต้องให้ความสำคัญ เพราะส่งผลกระทบเป็นวงกว้างก็คือ รื่องของ ‘Food Waste’ หรือ ‘ขยะอาหาร’ ที่เหลือทิ้งจากการบริโภคหรือจัดการภายในร้านอาหารกลายเป็นขยะจำนวนมหาศาล (จากข้อมูลของ Food Waste Index Report 2021 ทั่วโลกมีขยะอาหารมากถึง 931 ล้านตัน เทียบได้กับรถบรรทุก 40 ตันจำนวน 23 ล้านคัน) เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย ลดภาระการจัดการขยะอาหารของร้านคุณ และลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมกับโลกใบนี้ FoodStory เลยรวม 8 วิธีจัดการ Food Waste ในร้านอาหาร ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดมาฝากกัน

Continue reading

นายอ้วนเย็นตาโฟ เสาชิงช้า ตำนานความอร่อยกว่า 50 ปี

ถ้าพูดถึงเย็นตาโฟในตำนาน หลาย ๆ คนก็ต้องนึกถึง นายอ้วนเย็นตาโฟ ย่านเสาชิงช้า เพราะนอกจากจะเปิดมายาวนานกว่า 50 ปีแล้วก็ยังการันตีคุณภาพด้วยมิชลินไกด์อีกด้วย แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะตำนานความอร่อยนี้เริ่มต้นมาตั้งแต่รุ่นอากง สืบทอดรุ่นสู่รุ่นมา จนถึงรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน โดยขยายสาขาไปแล้วมากมายในพื้นที่กรุงเทพฯ กว่า 40 สาขา

Continue reading

9 ฟีเจอร์เด็ดจาก FoodStory ระบบ POS สำหรับธุรกิจแฟรนไชส์

ยิ่งทำธุรกิจร้านอาหารแฟรนไชส์ ยิ่งจำเป็นต้องมีระบบบริหารจัดการร้านอาหารหรือ POS ที่มีความมืออาชีพสูง! เพราะแฟรนไชส์ร้านอาหารแปลว่าคุณจะไม่ได้ดูแลร้านแค่สาขาเดียวเพียงลำพัง แต่คุณจะต้องบริหารจัดการสาขาทั้งหมดร่วมกับผู้จัดการหรือพนัหงานประจำสาขาอย่างถูกต้องที่สุด ทำให้การนำ ระบบ POS สำหรับธุรกิจแฟรนไชส์ ของ FoodStory เข้ามาใช้นั้นถือว่าตอบโจทย์อย่างมาก เพราะสามารถทำให้คุณดูยอดขายและการอัพเดตต่าง ๆ ที่จำเป็นในร้านได้อย่างเรียลไทม์โดยไม่จำเป็นต้องเข้าไปถึงที่สาขาอีกต่อไป รวมถึงยังมีฟีเจอร์อื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยให้การทำธุรกิจแฟรนไชส์ของคุณเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นกว่าที่คิด

Continue reading

6 ฟีเจอร์เด็ดใน ระบบ POS ร้านกาแฟ จาก FoodStory ที่ทุกร้านควรมี!

รู้หรือไม่! ร้านกาแฟและคาเฟ่เดี๋ยวนี้ก็ต้องมี ระบบ POS ร้านกาแฟ ไว้เป็นตัวช่วยในการบริหารจัดการร้านได้อย่างมืออาชีพ ถูกต้อง และแม่นยำ เพราะไม่ใช่แค่การคิดเงินหรือทอนเงิน แต่ระบบ POS ในทุกวันนี้ถูกพัฒนามาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้ประกอบการได้อย่างครอบคลุมที่สุด FoodStory POS ก็เช่นกัน ที่ในตอนนี้เรามีฟีเจอร์ที่จำเป็นกับร้านกาแฟมากถึง 6 ฟีเจอร์เน้น ๆ รับรองว่าใช้แล้วไม่ผิดหวังแน่นอน

Continue reading

How To ร้านกาแฟต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้างก่อนจะ ‘ออกบูธงานอีเว้นท์’

ฤดูกาลจัดอีเว้นท์กลับมาอีกแล้ว! ร้านกาแฟก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ถือว่าเหมาะสำหรับ ออกบูธงานอีเว้นท์ เป็นอย่างมาก เพราะมีอุปกรณ์และขั้นตอนการเตรียมตัวที่ไม่เยอะเท่ากับร้านอาหาร และไม่จำเป็นต้องมีทีนั่งให้ลูกค้า สามารถจัดทำระบบการซื้อขายแบบ Takeaway ได้ง่ายกว่านั่นเอง FoodStory เลยรวบรวมขั้นตอนการเตรียมตัวก่อนการออกบูธงานอีเว้นท์มาให้ดูกันแบบละเอียดแล้วที่นี่ที่เดียว รับรองว่าครบ จบ ในที่เดียวแน่นอนตั้งแต่เตรียมก่อนออกอีเว้นท์จนถึงสรุปจบอีเว้นท์

Continue reading

Coffee Story : Junction Cafe ร้านกาแฟที่สร้าง สังคมกาแฟ ในชุมชน

Junction Cafe ร้านกาแฟราชบุรี

Coffee Story : Junction Cafe
ร้านกาแฟที่สร้าง สังคมกาแฟ ในชุมชน

ร้าน Junction Cafe ร้านกาแฟในจังหวัดราชบุรี เป็นร้านกาแฟที่สร้าง สังคมกาแฟ ในชุมชน โดยมี Concept เป็นร้านกาแฟสำหรับชุมชน สร้างร้านจากความรักและความชอบในเรื่องของกาแฟ ให้ความสำคัญในเรื่องของรสชาติ และ คุณภาพวัตถุดิบ และทางร้านยังใช้วัตถุดิบ สนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น เข้าถึงต้นน้ำ เพื่อให้ได้วัตถุดิบชั้นดีมาเสิร์ฟลูกค้า

 

Continue reading

เจ๊งแน่! ถ้าหาก เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ แล้วไม่ทำ 6 สิ่งนี้ตั้งแต่เนิ่น ๆ

ร้านบุฟเฟ่ต์

เจ๊งแน่! ถ้าหาก เปิดร้านบุฟเฟ่ต์
แล้วไม่ทำ 6 สิ่งนี้ตั้งแต่เนิ่น ๆ

ร้านบุฟเฟ่ต์ ร้านยอดฮิตในหมู่คนรุ่นใหม่ ที่ใคร ๆ ก็ชอบความคุ้มค่าคุ้มราคา รวมไปถึงการเลือกอาหารได้หลากหลายตามใจชอบโดยที่จ่ายราคาเดียว ทำให้ผู้ประกอบการจำนวนมากหันมาทยอย เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ กันเป็นจำนวนมาก โดยที่หลาย ๆ ร้านก็โด่งดังมีชื่อเสียง เป็นที่ฮือฮาสำหรับสายกิน แต่ก็ยังมีหลากหลายร้านที่เปิดตัวมาแล้วหายเงียบไปตามกาลเวลา อะไรเป็นเคล็ดลับในการอยู่รอดของกิจการประเภทนี้ บทความในวันนี้จะมาแชร์ 6 สิ่งที่เจ้าของกิจการร้านบุฟเฟ่ต์ควรทำ เพื่อดึงลูกค้าให้อยู่หมัด

เปิดร้านบุฟเฟ่ต์

1.วัตถุดิบ ที่มาของความอร่อย

ใจกลางของความอร่อยของอาหารทุกชนิด ส่วนหนึ่งมาจากวัตถุดิบ การคัดสรรวัตถุดิบที่ดี สะอาด นอกจากจะทำให้อาหารที่ทานมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังสามารถสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าที่มาทานได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถชูจุดเด่นของวัตถุดิบที่เรามีในการดึงลูกค้าให้สนใจมาใช้บริการได้ตัวอย่างเช่น การมีเนื้อวากิวออสเตรเลียลายสวยคุณภาพดีเป็นจุดชูโรง รวมไปถึงมีเนื้ออื่นๆ ที่น่าสนใจ ส่วนผู้ที่ไม่ทานเนื้อก็ยังมี หมู, ไก่ รวมไปถึงซีฟู้ด ให้สามารถเลือกทานกับเพื่อนฝูง หรือจะครอบครัว ก็สามารถทานได้อย่างมีความสุข แถมกระตุ้นความอยากทานให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี



ร้านบุฟเฟ่ต์

2.พนักงาน อีกหนึ่งหัวใจหลักของธุรกิจร้านอาหาร

สิ่งหนึ่งที่เป็นหน้าเป็นตาให้กับร้านบุฟเฟต์เลยก็คือพนักงาน ถึงแม้ว่าจะเป็นร้านบุฟเฟ่ต์แบบบริการตัวเองก็ตาม พนักงานก็ยังถือเป็นหัวใจหลักของการทำธุรกิจร้านอาหาร ถ้าพนักงานได้รับการดูแลที่ไม่ดี หรือขาดมาตรการในการบริการ ก็สามารถทำให้ร้านเสียลูกค้าได้ รวมไปถึงการเสียชื่อเสียงของร้านจากการโดนรีวิวในแง่ลบได้เลยเช่นเดียวกัน ดังนั้นการที่จะทำให้พนักงานเต็มที่กับการดูแลลูกค้า และการจัดเตรียมของต่าง ๆ ภายในร้าน ผู้ประกอบการจะต้องมีการดูแลสวัสดิการต่าง ๆ และค่าตอบแทนที่สมเหตุสมผล รวมไปถึงการเทรนนิ่งมาตรฐานการทำงานต่าง ๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ลูกค้าได้รับการบริการได้อย่างเต็มที่ด้วยความพึงพอใจ ส่งผลให้เกิดความอยากกลับมาใช้บริการซ้ำอีกเรื่อย ๆ นั่นเอง

ร้านบุฟเฟ่ต์

3.แผนสำรองรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ

การทำสิ่งใดด้วยความมุ่งมั่นเป็นสิ่งที่ดี แต่จะดีกว่าไหมถ้ามีแผนสำรองรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ทั้งเรื่องของวัตถุดิบที่ขาดแคลน หรือวัตถุดิบที่เราเลือกใช้เกิดขึ้นราคาอย่างหนัก รวมไปถึงภาวะเศรษฐกิจต่าง ๆ ที่อาจะเกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น สถานการณ์โควิดที่ผ่านมา หากเรามีแผนสำรองในการดำเนินธุรกิจ และปรับตัวกับสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว ก็จะสามารถผ่านพ้นวิกฤตไปได้ กันไว้ดีกว่าแก้ย่อมดีกว่าเสมอในการรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ดังนั้นใครที่กำลังคิดจะ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ก็อาจจะต้องลองมองให้กว้างมากขึ้นว่าในวัตถุดิบและแรงงานที่เรามีอยู่นั้น สามารถพัฒนาต่อยอดเป็นสินค้าหรือบริการอะไรได้บ้าง เช่น สามารถจัดเซ็ตสำหรับ Delivery ได้หรือไม่ หรือวัตถุดิบบางอย่างสามารถแบ่งขายกลับบ้านได้ไหม เป็นต้น

ร้านบุฟเฟ่ต์

4.การตลาดดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

หากวัตถุดิบเราดีแล้ว พนักงานเรายินดีปรีดาพร้อมที่จะให้การบริการอย่างเต็มที่ รวมไปถึงมีแผนสำรองในการรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ เพียบพร้อม แต่ขาดการทำการตลาดที่ดี ก็ทำให้กิจการบุฟเฟ่ต์ของเราไปต่อได้ยาก เพราะไม่มีใครรู้จัก หรือไม่มีใครรู้ว่าของเราดีนั่นเอง ดังนั้นการทำการตลาด ทั้งในส่วนของออฟไลน์ หรือการตลาดออนไลน์ ในช่องทางโซเชียลมีเดียต่าง ๆ ก็ล้วนสำคัญและส่งผลให้ลูกค้ารู้จักเรามากยิ่งขึ้น เรียกได้ว่ามีของดีก็ต้องนำออกมาโชว์ให้ผู้คนรับรู้ เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้รู้จัก และสร้างความสนใจในการเข้ามาลองทานบุฟเฟ่ต์ของเรา

เปิดร้านบุฟเฟ่ต์

5.ลูกค้าเก่าก็สำคัญไม่แพ้กัน

การมีลูกค้ามากหน้าหลายตามาลองทานเป็นสิ่งที่ดี แต่การที่มีลูกค้าเก่ามาทานซ้ำ ก็ย่อมดียิ่งกว่า เพราะหมายความว่าเค้าติดใจในการบริการ รวมไปถึงรสชาติของร้านเรา ดังนั้นลูกค้าเก่าเราก็จะต้องดูแลอย่าปล่อยให้หลุดมือเด็ดขาด การจูงใจลูกค้าให้ติดใจในการใช้บริการ นอกจากเรื่องรสชาติและการบริการแล้ว ระบบต่าง ๆ ภายในร้านก็มีส่วนช่วยให้ลูกค้ารู้สึกถึงความสะดวก เช่น การที่ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์เองผ่านโทรศัพท์ ช่วยป้องกันการตกหล่นของอาหาร และลูกค้าไม่ต้องเสียเวลารอเรียกพนักงานที่กำลังปฏิบัติงานต่างๆ อยู่เพื่อสั่งออเดอร์ โดยสามารสั่งได้ทันที ประหยัดเวลา และลดต้นทุนในส่วนของกระดาษและปากกาในการจดออเดอร์ รวมไปถึงลดความเสี่ยงในการที่ใบออเดอร์จะปลิวหายไปอีก แค่เรื่องเล็ก ๆ อย่างการสั่งออเดอร์ ก็มีส่วนช่วยในการจูงใจลูกค้าให้ติดใจในการใช้บริการของทางร้านได้แล้ว

ระบบจัดการร้านอาหาร

6.มีระบบจัดการที่ดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

การมีระบบต่าง ๆ ที่จะมาช่วยอำนวยความสำดวกทั้งลูกค้า และพนักงาน สามารถช่วยลดขั้นตอนในการทำงานภายในร้านอย่างระบบไม่ว่าจะเป็นการรันคิวลูกค้า การจับเวลา การแยกประเภทแพคเกจบุฟเฟ่ต์ การรับออเดอร์ หรือแม้กระทั่งการที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารด้วยตัวเอง (ช่วยลดแรงงานพนักงานได้) 

FoodStory POS สามารถเข้ามาช่วยบริการจัดการร้านบุฟเฟ่ต์ หรือร้านอาหารอื่น ๆ ในส่วนของการบริการลูกค้า การวางกลยุทธ์ในการจัดทำโปรโมชั่น รวมไปถึงการวิเคราะห์คลังวัตถุดิบต่างๆ และยังช่วยทำงานแทนในส่วนของพนักงานได้หลาย ๆ จุดอีดด้วย ช่วยเพิ่มการจัดการให้มีประสิทธิภาพ และสะดวกมากยิ่งขึ้น จะมีสาขาเดียว หรือจะมีหลายสาขา แค่มีไอแพด หรือคอมพิวเตอร์เครื่องเดียว ผู้ประกอบการก็สามารถบริหารได้ง่ายสุดๆ ระบบต่าง ๆ ที่น่าสนใจสำหรับ FoodStory POS เช่น

  • Mobile Order ตัวลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ต่างๆ ได้เองผ่านโทรศัพท์มือถือส่วนตัว เพื่อลดเวลาในการรอเรียกพนักงานเพื่อสั่งอาหาร
  • FoodStory Staff ตัวพนักงานสามารถรับออเดอร์ตรงผ่านโทรศัพท์ส่วนตัวของพนักงาน เพื่อลดปัญหาการจดออเดอร์ไม่ทัน หรือใบออเดอร์ลูกค้าตกหล่น
  • Inventory Management จัดการต้นทุน ทั้งต้นทุนจริง (Actual Cost) และ ต้นทุนต่อจาน (Ideal Cost), กำไรของแต่ละเมนู รวมไปถึงอัปเดตสต็อกสินค้าต่างๆ
  • Queue Management ตัวช่วยในการรันคิวลูกค้า ต่อให้ลูกค้าจะเข้าพร้อมกันหลายๆกลุ่ม ก็สามารถช่วยบริหารจัดการได้อย่างทันท่วงที
  • ระบบจับเวลาที่แม่นยำ ก็จะเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญที่จะระบุเวลาการเข้า และการหมดเวลาอย่างชัดเจน พนักงานก็จะเหนื่อยน้อยลงอีกด้วย

เคล็ดลับความสำเร็จ อยู่ที่ตัวช่วยที่ดี การมีระบบที่ช่วยเราได้หลายอย่าง ทั้งลดต้นทุน และช่วยให้การบริหารร้านบุฟเฟ่ต์ก็ทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ก็อย่าลืมที่จะคัดสรรวัตถุดิบที่ดี, รักษาพนักงานให้สามารถบริการได้อย่างเต็มที่, เตรียมแผนรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้, ทำการตลาดดึงให้คนมาสนใจ และรักษาลูกค้านั้น ๆ ให้ติดใจกลับมาใช้บริการของเราอย่างสม่ำเสมอ ที่สำคัญอย่าลืมตัวช่วยที่จะทำให้ทุกอย่างดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดอย่าง FoodStory POS เท่านี้ คุณก็สามารถ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ให้ประสบความสำเร็จและไม่จมหายไปตามกาลเวลาได้นั่นเอง

FoodStory POS

ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน

ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!

โทร: 065-513-7744 กด 1

LINE: https://lin.ee/zAdDsCr