เพราะว่าการรอนาน ๆ ก็อาจทำให้ท้อได้ โดยเฉพาะกับลูกค้าที่กำลังหิว ๆ ถ้ายังต้องมารอแบบไม่มีจุดหมายก็อาจจะเกิดเป็นความประทับใจแย่ ๆ ได้จนไม่อยากจะกลับมาใช้บริการซ้ำอีกเลย วันนี้ FoodStory จึงมาเทคนิคเล็ก ๆ มาฝากผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่าน ด้วยหลักจิตวิทยาที่ว่าด้วยเรื่องของการรอ หรือ Psychology of Waiting ซึ่งอาจจะไม่ได้ช่วยลดเวลารอ แต่จะทำให้คนที่รอรู้สึกว่าเวลาผ่านไปเร็วและไม่นานอย่างที่คิดนั่นเอง
จัดการคิวอย่างไรให้ลูกค้ารู้สึกว่า
‘รอไม่นาน’ ด้วยหลักจิตวิทยา
Psychology of Waiting
โดยหลักการง่าย ๆ ในการปรับเปลี่ยนการรับรู้ของลูกค้าที่กำลังรอคิวอยู่ก็คือการปรับ Customer Experince นั่นเอง สาเหตุก็เพราะว่า ระยะเวลาในการรอ อาจจะไม่ได้เป็นสิ่งที่ลูกค้ารู้สึกว่าเป็นปัญหาหลัก แต่ปัญหาหลักนั้นอยู่ที่ต้องรอจนถึงเมื่อไหร่ และระหว่างรอนั้นมีความน่าเบื่อหรือเคว้งคว้างมากน้อยแค่ไหนมากกว่า
1 | มีเลขลำดับคิวชัดเจน
เพราะว่าการรอแบบไร้จุดหมาย รู้สึกนานกว่าการรอแบบมีจุดหมาย ทั้งที่ทั้งสอบแบบมีระยะเวลาที่เท่ากัน ดังนั้นทางร้านอาหารควรที่จะมี บัตรคิว แจกให้กับลูกค้าทุกกลุ่มที่กำลังรอเข้ามาใช้บริการ ไม่ว่าจะเป็นบัตรคิวแบบกระดาษหรือบัตรคิวแบบออนไลน์ก็จะยิ่งดี เพราะระบบส่วนใหญ่จะสามารถแสดงผลได้ทั้งในสมาร์ทโฟนและจอทีวีของทางร้าน ช่วยให้ทุกการรอคอยมีความหวังมากขึ้นในทุก ๆ ครั้ง และถ้าร้านของคุณมีโต๊ะหลายขนาด เช่น โต๊ะเดี่ยว โต๊ะสี่คน โต๊ะแปดคน ถ้าจะให้ดีทางเราแนะนำว่าควรแยกคิวของโต๊ะแต่ละขนาด เพื่อความสะดวกในการจัดสรรที่นั่งให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด
2 | เสนอกิจกรรมระหว่างรอคิว
สถานที่ในการนั่งรอก็เป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญที่ช่วยให้ลูกค้าหลาย ๆ คนลืมเวลาไปได้เลย หากมีที่นั่งเย็น ๆ ที่อยู่ไม่ไกลจากจุดเรียกคิว มีเครื่องดื่มหรือของทางเล่นให้ทานรอได้เรื่อย ๆ อย่างร้านหม้อไฟในประเทศจีนหรือไต้หวันหลาย ๆ ร้านก็จะมีถั่วและน้ำชาไว้บริการ รวมถึงมีไพ่นกกระจอก เกมการ์ด บอร์ดเกม หรือของเล่นต่าง ๆ ให้ใช้เป็นกิจกรรมฆ่าเวลาระหว่างรอได้ด้วย หรืออย่างในประเทศไทยก็มีหลายร้านที่เลือกเอาใจสาว ๆ ด้วยบริการทำเล็บหรือนวดคอ บ่า ไหล่ ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ให้ลูกค้าได้ใช้เวลาระหว่างรอไปอย่างไม่เปล่าประโยชน์ นั่นก็เพราะว่าการรอโดยไม่มีอะไรทำ รู้สึกนานกว่ามีอะไรทำ
3 | ปรับวิธีการรับออเดอร์
เมื่อต้องนั่งรอคิวนาน ๆ ไปแล้ว ลูกค้าก็คงไม่อยากจะเข้าไปนั่งนาน ๆ อีกครั้งเพื่อรอพนักงานมารับออเดอร์ และรออาหารมาเสิร์ฟอีกเช่นกัน ดังนั้นเพื่อลดการรอคอยในส่วนนี้ ทางร้านอาจจะใช้วิธีปรับการรับออเดอร์จากที่ต้องรอเข้ามานั่นในร้านแล้ว เป็นให้สามารถสั่งอาหารไว้ล่ววงหน้าได้ก่อน หรือว่าว่าเลือกใช้เป็นการสั่งอาหารผ่าน Mobile Order เพื่อให้ลูกค้าสแกน QR Code และดูเมนูเพื่อสั่งอาหารได้เลยโดยไม่ต้องรอพนักงานมาจดเมนูไปส่งในครัว ที่สำคัญคือลูกค้าจะได้ใช้เวลาในการเลือกดูเมนูได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องกังวลว่าจะต้องรอพนักงานนานหรือไม่อยากให้พนักงานมายืนกดดันตอนเลือกอาหารนั่นเอง
4 | เสิร์ฟอาหารทานเล่นแก้เบื่อ
เมื่อลูกค้าได้ที่นั่งและทำการสั่งอาหารเรียบร้อยแล้ว เพื่อไม่ให้ขาดตอน ทางร้านควรจะมีเครื่องดื่มหรือออเดิร์ฟเสิร์ฟให้ลูกค้าทานก่อนเลย เพื่อไม่ให้เป็นการที่ลูกค้าต้องนั่งคอยเฉย ๆ ระหว่างที่ในครัวกำลังเตรียมอาหารนั่นเอง อย่างเช่นร้านอาหารอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่ก็จะมีขนมปังกับเนยมาเสริ์ฟให้ก่อน รวมถึงเครื่องดื่มอย่าง Welocme Drink หรือน้ำเปล่าก็ควรจะมาเสิร์ฟโดยทันทีเพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกว่าต้องรอต่อไปอีกแล้ว
5 | ลูกค้าเช็คสถานะอาหารได้
วนกลับมาเรื่องเดิมที่ว่าการรอคอยอย่างไม่มีจุดหมายมันน่าชั่งน่าเบื่อ ดังนั้นอย่าปล่อยให้ประวัติศาสตร์เกิดขึ้นซ้ำรอย ด้วยระบบ Mobile Order ที่ให้ลูกค้าและพนักงานหน้าร้านสามารถตรวจสอบสถานะของรายการอาหารที่สั่งผ่านมือถือได้เลยทันที หมดห่วงทั้งเรื่องออเดอร์ผิดพลาดและตกหล่น ในกรณีที่ต้องการความช่วยเหลือก็ยังมีปุ่มกดเรียกพนักงานได้ด้วย ทำให้ไม่ต้องคอยโบกมือหรือรอลุ้นว่าจะสบตากับพนักงานเพื่อขอความช่วยเหลือได้เมื่อไหร่
6 | ส่งท้ายการบริการให้น่าจดจำ
เพราะถึงแม้ว่าการจัดการทุกอย่างก่อนหน้าจะดีมาทั้งหมด แต่มาตายตอนจบที่พนักงานคิดเงินช้า คิดเงินผิด ก็อาจจะทำลายความรู้สึกดี ๆ ของลูกค้าลงไปได้ ดังนั้นอย่างน้อยการสร้างความประทับใจส่งท้ายก็ถือเป็นเรื่องที่ควรทำอย่างยิ่ง เช่น ลูกค้ารอคิวนานตอนเข้าร้าน ตอนรอคิดเงินก่อนหลับก็ไม่ควรจะต้องรอนานอีกเช่นกัน ซึ่งในจังหวะสุดท้ายนี้ถือว่าเป็นอะไรที่ตัดสินได้เลยว่าลูกค้าจะรู้สึกดีกับทางร้านหรือไม่ เพื่อป้องกันปัญหานี้ Mobile Order จึงมีตัวเลือกให้ลูกค้าสามารถชำระเงินผ่านการสแกน QR PromptPay ได้เลยจากมือถือของตัวเอง หรือว่าจะกดปุ่มเรียกชำระเงินกับพนักงานเองก็ได้ ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาและขั้นตอนในส่วนการส่งท้ายการบริการได้เป็นอย่างดี
FoodStory POS
ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน
ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!
โทร: 065-513-7744 กด 1