รู้หรือไม่ว่าเบื้องหลังความสำเร็จของแฟรนไชส์ร้านอาหารชื่อดังอย่าง Durainism และ Nigiwai Shabu & Sushi นั้นมากจากความมุ่งมั่น ตั้งใจ และการวางแผนธุรกิจรวมถึงระบบต่าง ๆ ไว้เป็นอย่างดีของทีมผู้บริหาร Nigiwai Group อย่างคุณเก้ง – วรันธร แดงใหญ่ (COO & CO FOUNDER) จนสามารถเติบโตอย่างก้าวกระโดดหลังจากสถานการณ์โควิด-19 จนถึงตอนนี้ ตอกย้ำความเป็นดาวรุ่งพุ่งแรงของวงการแฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่นและคาเฟ่ทุเรียนในประเทศไทย
มิกุชา แฟรนไชส์ชานมไข่มุก ที่หลายคนติดใจ ด้วยราคาเริ่มต้นเพียง 35 บาท แต่ได้เครื่องดื่มคุณภาพระดับพรีเมี่ยม ทำให้ไม่แปลกใจเลยที่จะมีลูกค้าประจำแวะเวียนมามากมาย จนสามารถขยายสาขาแฟรนไชส์ไปได้มากถึง 160 สาขา ทั้งในและต่างประเทศ ด้วยฝีมือของคุณหลิน กนกพร สังคปรีชา กรรมการการจัดการบริษัทคนเก่งของมิกุชา
แผนธุรกิจร้านอาหาร ถือเป็นสิ่งสำคัญที่นักลงทุนทั้งมือใหม่และมือเก่าต้องเตรียมตัวให้พร้อมก่อนเปิดร้านอย่างจริงจัง เพราะขนาดร้านอาหารใหญ่ ๆ ที่เราเห็นกันในท้องตลาดทั่วไปนั้นก็ล้วนแล้วแต่ตั้งต้นจากการวิเคราะห์แผนธุรกิจและพัฒนาขึ้นมาเรื่อย ๆ เพราะฉะนั้นถ้าใครที่อยากให้ร้านอาหารของเราเติบโตไปอย่างที่ต้องการ สามารถบริหารได้อย่างราบรื่น และลดปัจจัยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต เปรียบเสมือนคู่มือที่เอาไว้ชนะใจลูกค้าและเอาตัวรอดจากคู่แข่งในตลาดได้ จึงปฏิเสธไม่ได้เลยว่าแผนธุรกิจร้านอาหารเป็นคัมภีร์ประสบความสำเร็จของทุกธุรกิจร้านอาหารเลยก็ว่าได้
อีกหนึ่งเทรนด์ที่มาแรงในช่วงนี้ก็คงจะหนีไม่พ้น “ข้าวหน้าเนื้อพ่นไฟ” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตตลอดกาลอยู่แล้ว แต่ด้วยความที่เมื่อก่อนนี้ราคาของเนื้อวัวและกรรมวิธีการทำอาจจะทำให้ราคาขายค่อนข้างสูง ทำให้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถทานได้บ่อย ๆ แต่ในปัจจุบันคุณเอิร์ธ เจ้าของและผู้บริหารร้าน คุ้มสึ สามารถพลิกเอาเมนูยอดฮิตนี้มาเสิร์ฟในรูปแบบของเดลิเวอรีในราคาที่เป็นมิตร แต่คุณภาพยังคงคับแก้วเหมือนเดิม ตอบโจทย์สาย Delivery ที่ชอบเมนูนี้อย่างมาก เพราะมีกว่า 60 สาขาทั่วกรุงเทพฯ
เมื่อโลกกำลังก้าวเข้าสู่ยุคดิจิตอลอย่างแท้จริง เพราะงั้นร้านอาหารร้านไหนที่ยังมีเพียงหน้าร้านออฟไลน์ บอกเลยว่า ควรรีบปรับตัวด่วน! เพื่อเพิ่มโอกาสเข้าถึงลูกค้าได้เป็นวงกว้างและสร้างความสะดวกสบาย ตอบโจทย์การบริการธุรกิจร้านอาหารของคุณได้ขั้นสุด แต่ด้วยความที่มีการแข่งขันบนแพลตฟอร์มออนไลน์จำนวนมาก Foodstory จึงขอแนะนำ 9 ไอเดีย ทำการตลาดร้านอาหาร ผ่านช่องทางออนไลน์ให้ได้ผลดีที่สุดในยุคนี้
ฤดูกาลจัดอีเว้นท์กลับมาอีกแล้ว! ร้านกาแฟก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ถือว่าเหมาะสำหรับ ออกบูธงานอีเว้นท์ เป็นอย่างมาก เพราะมีอุปกรณ์และขั้นตอนการเตรียมตัวที่ไม่เยอะเท่ากับร้านอาหาร และไม่จำเป็นต้องมีทีนั่งให้ลูกค้า สามารถจัดทำระบบการซื้อขายแบบ Takeaway ได้ง่ายกว่านั่นเอง FoodStory เลยรวบรวมขั้นตอนการเตรียมตัวก่อนการออกบูธงานอีเว้นท์มาให้ดูกันแบบละเอียดแล้วที่นี่ที่เดียว รับรองว่าครบ จบ ในที่เดียวแน่นอนตั้งแต่เตรียมก่อนออกอีเว้นท์จนถึงสรุปจบอีเว้นท์
ยุคนี้ทำงานประจำอย่างเดียวอาจยังสร้างรายได้ให้มั่นคงไม่ได้ ทำให้หลาย ๆ คนที่อยากเพิ่มเงินเก็บในบัญชี หรือหาเงินสำรองตุนไว้ยามฉุกเฉินเริ่มหันมามองหา “อาชีพเสริม” เพื่อต่อยอดเงินให้งอกเงยขึ้นจากการทำธุรกิจเสริม และช่วยเพิ่มรายได้งานจากประจำ สำหรับใครที่เป็นมนุษย์เงินเดือน พนักงานออฟฟิศ หรือเป็นพนักงานประจำอยู่ แต่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง วันนี้เรามี แฟรนไชส์ร้านอาหารน่าลงทุน ช่วยสร้างกำไรได้ง่าย ๆ มาฝากกัน!
ผู้ประกอบการร้านอาหารคนไหนที่ต้องการพัฒนายอดขายของร้านขอให้ยกมือขึ้น! เชื่อไหมว่า ข้อมูลจากใบเสร็จ เพียง 1 ใบสามารถบอกความลับในใจลูกค้าได้แบบมหาศาล เพียงแค่ฝึกวิเคราะห์ข้อมูลจากใบเสร็จให้เป็น และแฝงการโปรโมทร้านเนียน ๆ บนท้ายใบเสร็จ รวมถึงเตรียมพร้อมกับนโยบายหวยใบเสร็จ ที่จะเข้ามาช่วยกระตุ้นยอดขายให้กับร้านอาหารของคุณ!
สังเกตไหมว่าเดี๋ยวนี้เวลาเข้าไปทานอาหารที่ร้านไหน ๆ พนักงานก็มักจะแจ้งช่องทางการชำระเงินรูปแบบ Contactless Payment มากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะการใช้ Dynamic QR Code สแกนคิวชำระเงิน และ การใช้บัตรเครดิต หรือ เดบิต แตะจ่ายผ่านเครื่อง EDC รวมถึงการโอนเงินผ่านแอปธนาคาร หรือ e-Wallet ซึ่งเหตุผลที่หลาย ๆ ร้านเลือกที่จะหันมาใช้ การชำระเงินแบบไร้สัมผัส นั้นก็เพราะว่ามีข้อดีที่การรับเงินสดให้ไม่ได้นั่นเอง วันนี้ FoodStory จึงรวบรวม 7 ข้อดีที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้ความสำคัญเมื่อหันมาใช้การชำระเงินรูปแบบไร้สัมผัส รับรองว่าคุ้มค่ากับการเปิดใช้บริการแน่นอน
ร้านบุฟเฟ่ต์ ร้านยอดฮิตในหมู่คนรุ่นใหม่ ที่ใคร ๆ ก็ชอบความคุ้มค่าคุ้มราคา รวมไปถึงการเลือกอาหารได้หลากหลายตามใจชอบโดยที่จ่ายราคาเดียว ทำให้ผู้ประกอบการจำนวนมากหันมาทยอย เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ กันเป็นจำนวนมาก โดยที่หลาย ๆ ร้านก็โด่งดังมีชื่อเสียง เป็นที่ฮือฮาสำหรับสายกิน แต่ก็ยังมีหลากหลายร้านที่เปิดตัวมาแล้วหายเงียบไปตามกาลเวลา อะไรเป็นเคล็ดลับในการอยู่รอดของกิจการประเภทนี้ บทความในวันนี้จะมาแชร์ 6 สิ่งที่เจ้าของกิจการร้านบุฟเฟ่ต์ควรทำ เพื่อดึงลูกค้าให้อยู่หมัด
ใจกลางของความอร่อยของอาหารทุกชนิด ส่วนหนึ่งมาจากวัตถุดิบ การคัดสรรวัตถุดิบที่ดี สะอาด นอกจากจะทำให้อาหารที่ทานมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังสามารถสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าที่มาทานได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถชูจุดเด่นของวัตถุดิบที่เรามีในการดึงลูกค้าให้สนใจมาใช้บริการได้ตัวอย่างเช่น การมีเนื้อวากิวออสเตรเลียลายสวยคุณภาพดีเป็นจุดชูโรง รวมไปถึงมีเนื้ออื่นๆ ที่น่าสนใจ ส่วนผู้ที่ไม่ทานเนื้อก็ยังมี หมู, ไก่ รวมไปถึงซีฟู้ด ให้สามารถเลือกทานกับเพื่อนฝูง หรือจะครอบครัว ก็สามารถทานได้อย่างมีความสุข แถมกระตุ้นความอยากทานให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี
สิ่งหนึ่งที่เป็นหน้าเป็นตาให้กับร้านบุฟเฟต์เลยก็คือพนักงาน ถึงแม้ว่าจะเป็นร้านบุฟเฟ่ต์แบบบริการตัวเองก็ตาม พนักงานก็ยังถือเป็นหัวใจหลักของการทำธุรกิจร้านอาหาร ถ้าพนักงานได้รับการดูแลที่ไม่ดี หรือขาดมาตรการในการบริการ ก็สามารถทำให้ร้านเสียลูกค้าได้ รวมไปถึงการเสียชื่อเสียงของร้านจากการโดนรีวิวในแง่ลบได้เลยเช่นเดียวกัน ดังนั้นการที่จะทำให้พนักงานเต็มที่กับการดูแลลูกค้า และการจัดเตรียมของต่าง ๆ ภายในร้าน ผู้ประกอบการจะต้องมีการดูแลสวัสดิการต่าง ๆ และค่าตอบแทนที่สมเหตุสมผล รวมไปถึงการเทรนนิ่งมาตรฐานการทำงานต่าง ๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ลูกค้าได้รับการบริการได้อย่างเต็มที่ด้วยความพึงพอใจ ส่งผลให้เกิดความอยากกลับมาใช้บริการซ้ำอีกเรื่อย ๆ นั่นเอง
การทำสิ่งใดด้วยความมุ่งมั่นเป็นสิ่งที่ดี แต่จะดีกว่าไหมถ้ามีแผนสำรองรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ทั้งเรื่องของวัตถุดิบที่ขาดแคลน หรือวัตถุดิบที่เราเลือกใช้เกิดขึ้นราคาอย่างหนัก รวมไปถึงภาวะเศรษฐกิจต่าง ๆ ที่อาจะเกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น สถานการณ์โควิดที่ผ่านมา หากเรามีแผนสำรองในการดำเนินธุรกิจ และปรับตัวกับสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว ก็จะสามารถผ่านพ้นวิกฤตไปได้ กันไว้ดีกว่าแก้ย่อมดีกว่าเสมอในการรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ดังนั้นใครที่กำลังคิดจะ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ก็อาจจะต้องลองมองให้กว้างมากขึ้นว่าในวัตถุดิบและแรงงานที่เรามีอยู่นั้น สามารถพัฒนาต่อยอดเป็นสินค้าหรือบริการอะไรได้บ้าง เช่น สามารถจัดเซ็ตสำหรับ Delivery ได้หรือไม่ หรือวัตถุดิบบางอย่างสามารถแบ่งขายกลับบ้านได้ไหม เป็นต้น
หากวัตถุดิบเราดีแล้ว พนักงานเรายินดีปรีดาพร้อมที่จะให้การบริการอย่างเต็มที่ รวมไปถึงมีแผนสำรองในการรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ เพียบพร้อม แต่ขาดการทำการตลาดที่ดี ก็ทำให้กิจการบุฟเฟ่ต์ของเราไปต่อได้ยาก เพราะไม่มีใครรู้จัก หรือไม่มีใครรู้ว่าของเราดีนั่นเอง ดังนั้นการทำการตลาด ทั้งในส่วนของออฟไลน์ หรือการตลาดออนไลน์ ในช่องทางโซเชียลมีเดียต่าง ๆ ก็ล้วนสำคัญและส่งผลให้ลูกค้ารู้จักเรามากยิ่งขึ้น เรียกได้ว่ามีของดีก็ต้องนำออกมาโชว์ให้ผู้คนรับรู้ เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้รู้จัก และสร้างความสนใจในการเข้ามาลองทานบุฟเฟ่ต์ของเรา
การมีลูกค้ามากหน้าหลายตามาลองทานเป็นสิ่งที่ดี แต่การที่มีลูกค้าเก่ามาทานซ้ำ ก็ย่อมดียิ่งกว่า เพราะหมายความว่าเค้าติดใจในการบริการ รวมไปถึงรสชาติของร้านเรา ดังนั้นลูกค้าเก่าเราก็จะต้องดูแลอย่าปล่อยให้หลุดมือเด็ดขาด การจูงใจลูกค้าให้ติดใจในการใช้บริการ นอกจากเรื่องรสชาติและการบริการแล้ว ระบบต่าง ๆ ภายในร้านก็มีส่วนช่วยให้ลูกค้ารู้สึกถึงความสะดวก เช่น การที่ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์เองผ่านโทรศัพท์ ช่วยป้องกันการตกหล่นของอาหาร และลูกค้าไม่ต้องเสียเวลารอเรียกพนักงานที่กำลังปฏิบัติงานต่างๆ อยู่เพื่อสั่งออเดอร์ โดยสามารสั่งได้ทันที ประหยัดเวลา และลดต้นทุนในส่วนของกระดาษและปากกาในการจดออเดอร์ รวมไปถึงลดความเสี่ยงในการที่ใบออเดอร์จะปลิวหายไปอีก แค่เรื่องเล็ก ๆ อย่างการสั่งออเดอร์ ก็มีส่วนช่วยในการจูงใจลูกค้าให้ติดใจในการใช้บริการของทางร้านได้แล้ว
การมีระบบต่าง ๆ ที่จะมาช่วยอำนวยความสำดวกทั้งลูกค้า และพนักงาน สามารถช่วยลดขั้นตอนในการทำงานภายในร้านอย่างระบบไม่ว่าจะเป็นการรันคิวลูกค้า การจับเวลา การแยกประเภทแพคเกจบุฟเฟ่ต์ การรับออเดอร์ หรือแม้กระทั่งการที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารด้วยตัวเอง (ช่วยลดแรงงานพนักงานได้)
FoodStory POS สามารถเข้ามาช่วยบริการจัดการร้านบุฟเฟ่ต์ หรือร้านอาหารอื่น ๆ ในส่วนของการบริการลูกค้า การวางกลยุทธ์ในการจัดทำโปรโมชั่น รวมไปถึงการวิเคราะห์คลังวัตถุดิบต่างๆ และยังช่วยทำงานแทนในส่วนของพนักงานได้หลาย ๆ จุดอีดด้วย ช่วยเพิ่มการจัดการให้มีประสิทธิภาพ และสะดวกมากยิ่งขึ้น จะมีสาขาเดียว หรือจะมีหลายสาขา แค่มีไอแพด หรือคอมพิวเตอร์เครื่องเดียว ผู้ประกอบการก็สามารถบริหารได้ง่ายสุดๆ ระบบต่าง ๆ ที่น่าสนใจสำหรับ FoodStory POS เช่น
เคล็ดลับความสำเร็จ อยู่ที่ตัวช่วยที่ดี การมีระบบที่ช่วยเราได้หลายอย่าง ทั้งลดต้นทุน และช่วยให้การบริหารร้านบุฟเฟ่ต์ก็ทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ก็อย่าลืมที่จะคัดสรรวัตถุดิบที่ดี, รักษาพนักงานให้สามารถบริการได้อย่างเต็มที่, เตรียมแผนรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้, ทำการตลาดดึงให้คนมาสนใจ และรักษาลูกค้านั้น ๆ ให้ติดใจกลับมาใช้บริการของเราอย่างสม่ำเสมอ ที่สำคัญอย่าลืมตัวช่วยที่จะทำให้ทุกอย่างดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดอย่าง FoodStory POS เท่านี้ คุณก็สามารถ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ให้ประสบความสำเร็จและไม่จมหายไปตามกาลเวลาได้นั่นเอง
สำหรับใครที่กำลังมองหาตัวช่วยในการจัดการร้านอาหาร สามารถลงทะเบียนเพื่อติดต่อรับคำปรึกษาการใช้งานระบบ FoodStory POS และ Wongnai POS ได้ที่นี่เลย!
FoodStory POS
ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน
ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!
LINE: https://lin.ee/zAdDsCr
