รู้หรือไม่ว่าการทำโปรโมชั่นเพื่อกระตุ้นยอดขายนั้นไม่ใช่มีเพียงแค่การให้ส่วนลดกับทุกคนเท่านั้น แต่เรายังมี ไอเดียจัดโปรโมชัน ในรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อให้มีประสิทธิภาพและตรงกลุ่มเป้าหมายได้มากกว่า ผ่านทั้งการจัดเซ็ตเมนู การทำระบบ CRM หรือระบบสมาชิกสะสมแต้ม เพื่อเพิ่มยอดขายในระยะยาว และสามารถนำไปต่อยอดพัฒนาร้านอาหารได้ในอนาคตอีกด้วย
ต้องยอมรับว่าทุกพื้นที่ตอนนี้มีแต่ร้านหม่าล่า แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านที่เกิดขึ้นมานั้นจะอยู่รอดได้ในสมรภูมิแห่งนี้ ดังนั้นการที่ร้านเปิดใหม่จะสามารถช่วงชิงพื้นที่ในใจของคนรัหม่าล่าได้นั้นก็คงไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องให้ความสำคัญทั้งคุณภาพอาหาร รสชาติ ความหลากหลาย ความคุ้มค่า ไปจนถึงถึงบริการ และการจัดการหลังบ้านอย่างมืออาชีพ เพื่อให้ไม่เสียอรรถรสในการทานนั่นเอง และหนึ่งในร้านหน้าใหม่ไฟแรงในช่วงนี้ก็คงต้องมีชื่อของร้าน ลื้อดูร้อน อย่างแน่นอน แต่เคล็ดลับอะไรที่ทำให้แจ้งเกิดอย่างจังได้นั้น วันนี้ FoodStory พาคุณโอ๊ต ภูวนารถ เหมวิจิตร เจ้าของร้านลื้อดูร้อนมาไขทุกเคล็ดลับตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้าน!
ธุรกิจร้านอาหารใช่ว่าจะทำได้ง่าย การมียอดขายที่เหมาะสมในแต่ละวัน ควรมีเทคนิคเข้ามาช่วย โดยเฉพาะ และจะยิ่งดีถ้ามีตัวช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเพิ่มยอดขายด้วยถ้าหากมีตัวช่วยอย่างระบบ FoodStory POS วันนี้เลยรวบรวม 6 ทริค ” เพิ่มยอดขายร้านอาหาร ” ทำให้ร้านอาหารของคุณสามารถทำกำไรเพิ่มได้แบบง่าย ๆ ด้วยตัวเอง รับรองว่าถ้าทำครบอย่างต่อเนื่อง จะช่วยเพิ่มยอดขายได้จริงแน่นอน!
การออกแบบเมนู ช่วย ” เพิ่มยอดขายร้านอาหาร ” ได้ สร้างสรรค์เมนูให้มีความโดนเด่น น่าดึงดูด และมีตัวเลือกที่หลากหลาย ครอบคลุมกับความต้องการที่หลากของลูกค้า เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย เป็นเรื่องที่ควรคำนึงถึง และควรอัพเดตอยู่ตลอดเวลา เช่น มีเมนู Plant based หรือ Vegen เพื่อเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้ากลุ่ม vegetarain หรือ Vegan หรือ เพิ่มเมนู ตามกระแสเข้ามาเป็นช่วงๆ เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ที่เป็นกระแสกันไปในช่วงที่ผ่านมา
พร้อมถึงการโปรโมท จะช่วย เพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร ของคุณได้แน่นอน หรือการ จัดกลุ๊บเมนู เป็น Set ให้ลูกค้า สั่งครั้งเดียว ไม่ต้องเปิดเลือกทีละเมนู ให้ความรู้คุ้มค่า ไม่เสียเวลาก็เป้นอีกเทคนิคช่วยเพิ่มยอดขายให้พุ้งสูงขึ้นได้ง่ายๆเลย
การมีเมนูที่ออกแบบมาอย่างดีสำหรับร้านอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจของคุณ เมนูที่ยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มกำไรให้ร้านอาหารของคุณได้
การทำเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณให้ Customer Friendly อ่านง่าย ลูกค้าดูไม่งง ไม่จำเป็นต้องอธิบายเยอะ รูปภาพดึงดูดน่าสนใจ
ปัจจุบัน ลูกค้าส่วนใหญ่อยู่บนโลกออนไลน์ เสิร์ชหาร้านอาหารน่ากินจากบนโซเชียลมีเดียเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น การที่เราไม่มีเพจ ไม่มีไลน์ ไม่มีเว็บไซต์
หรือไม่มีช่องทางการทำการตลาดออนไลน์เลย จึงเหมือนเป็นการปิดประตูร้านตัวเองไม่ให้ใครเห็น ยิ่งถ้าคู่แข่งใช้โซเชียลแบบเต็มสูบ ร้านเราก็จะยิ่งเสียเปรียบ
การที่จะตั้งราคาคือหัวใจหลักอีกอย่างนึงที่จะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกสั่งซื้อเพิ่ม หรือเทคนิคที่ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อเมนูที่รู้สึกคุ้มค่าที่สุด จากราคาที่เรากำหนด
หลักการคำนวณต้นทุน ในส่วนของร้านอาหารนั้น ต้องมีเรื่องของค่าเช่าร้าน ค่าวัตถุดิบในการผลิต ค่าแก๊ซหุงต้ม ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าจ้างพนักงาน ค่าแรงตัวเอง ซึ่งเราต้องคำนวณออกมาให้ชัดเจน เพราะการคำนวณต้นทุนที่ดีส่งผลไปถึงราคาที่เราจะตั้งเพื่อที่จะได้กำไรในเมนูๆนั้น
1.สำรวจราคาตลาด และคู่แข่ง ศึกษาข้อมูลสัก 5 – 8 ร้าน ที่เป็นร้านสไตล์เดียวหรือคล้ายกันกับร้านคุณ ก็จะพอได้ราคาตลาด ช่ายให้คุณประมาณการณ์ราคาเมนูตั้งต้นได้ง่าย
2.ตั้งราคาลงท้ายด้วยเลข 9 ปฎิเสธไม่ได้ว่าหลักการนี้ยังใช้ได้อยู่จนถึงปัจจุบัน เพราะตามหลักจิตวิทยาพบว่า ราคาสินค้าที่ลงท้ายด้วยเลข 9 มักจะดึงดูดความต้องการของลูกค้าได้ดีที่สุด เพราะลูกค้าจะเกิดความรู้สึกว่าสินค้ามีราคาถูกและคุ้มค่า
3.ตั้งราคาแบบมีส่วนลด การตั้งราคาแบบมีส่วนลด ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะกระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า เเต่ทางร้านต้องลองคำนวณดูก่อนด้วยว่าสามารถลดได้เท่าไหร่จึงจะไม่ทำให้ขาดทุน หรืออาจจัดโปรลดราคาเป็นเฉพาะช่วงๆ เท่านั้น
4.ตั้งราคาให้คำนวณได้ง่าย พราะโดยธรรมชาติแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบคำนวณราคาทั้งหมดคร่าวๆ ก่อนสั่งซื้ออาหาร หากราคาคำนวณยากเกินไปก็อาจจะทำให้ลูกค้าเกิดความถอดใจและเปลี่ยนไปหาร้านอื่นแทนนั่นเอง
5.ตั้งราคาแบบ มี ปริมาณเปรียบเทียบ เช่น ราคาธรรมดา กับ ราคาพิเศษ เปรียบเทียบให้เห้นว่า เพิ่มเงินอีก นิดหน่อยได้ปริมาณที่มากกว่า ทริคนี้จะช่วยเพิ่มยอดขายให้คุณได้ง่ายๆทันที
6.จัด Set อาหาร รวบทุกอย่างใน set เดียว ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า ร้านก็ได้ดันยอดขายได้ด้วย
สำหรับร้านอาหารสิ่งที่เรียกว่า Touch Point ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะ ที่นั่ง แก้ว จาน ช้อน ล้วนเป็นสิ่งที่ลูกค้าจับต้องได้และเป็นสิ่งที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าอีกทางหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะถ้าโต๊ะอาหารที่ลูกค้ามานั่งไม่สะอาดลูกค้าก็คงไม่อยากมาอีกครั้งหรือแม้กระทั่งบรรยากาศภายในร้านที่ไม่เอื้ออำนวยก็ทำให้ลูกค้า Say No ที่จะเข้าร้านเราอีกครั้ง เพราะฉะนั้นร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้าน และความสะอาด
ลูกค้าส่วนใหญ่ ตามไลฟ์สไตล์ปัจจุบัน เน้นความสะดวกสบาย อีกทั้งกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในวัยทำงาน พอมีเวลาว่างหรือเหนื่อยจากการทำงานก็อยากจะพักผ่อน และขี้เกียจที่จะออกไปข้างนอก เบื่อรถติด ไม่อยากเดินทาง เพราะฉะนั้นธุรกิจประเภท “Delivery” หรือ “Take away” จึงเข้ามาตอบโจทย์ให้กับลูกค้าในปัจจุบันดังจะเห็นได้จากการเกิดใหม่ของธุรกิจประเภทนี้ที่มีให้ลูกค้าเลือกใช้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหารถติดมากมายได้โดยที่ไม่ต้องก้าวเท้าออกจากบ้านเลย และร้านอาหารเองก็ต้องปรับตัวเพื่อที่ก้าวทันกับพฤติกรรมของลูกค้า
ถ้าพูดถึงร้านอาหารคงหนีไม่พ้นเรื่องของการบริการของพนักงานอย่างแน่นอนเพราะเมื่อลูกค้าเข้าไปที่ร้านอาหารสิ่งแรกที่เจอก็คงไม่พ้นพนักงานต้อนรับในการให้ข้อมูลทั้งเรื่องเมนูและราคาสินค้าพร้อมทั้งรับออเดอร์กับลูกค้นตลอดจนไปถึงพนักงานแคชเชียร์ ซึ่งการที่บริการจะออกมาดีนั้นพนักงานก็จะต้องมีจิตใจที่พร้อมจะบริการให้กับลูกค้าด้วย เพราะฉะนั้นผู้ประกอบการจะต้องใส่ใจพนักงานภายในร้านเพื่อที่จะทำให้พนักงานมีความพร้อมที่จะบริการลูกค้า
แล้วพนักงานคาดหวังอะไรจากร้านอาหาร ?
คงหนีไม่พ้นเรื่องค่าแรงและสวัสดิการ ที่ร้านต้องให้กับพนักงานซึ่งถ้าพูดถึงเรื่องค่าแรงหลายร้านก็คงให้ตามค่าแรงขั้นต่ำแต่หากจะสร้างความมั่นคงให้พนักงานนั้น เจ้าของ ร้านอาหาร ควรคิดให้รอบด้าน โดยเฉพาะ ร้านอาหาร ในเมืองใหญ่ ควรบวกลบคูณหารค่าใช้จ่ายต่อวันของพนักเพิ่มเข้าไป เพราะปัจจุบันทำงานต่างจังหวัดก็ได้รับค่าจ้าง 300 บาทเหมือนกัน แถมได้ใกล้ชิดครอบครัว แบบนี้คงไม่มีเหตุผลน่าสนใจอะไรให้พนักงานทำงานในเมือง ดังนั้นเจ้าของร้านควรสำรวจค่าแรงขั้นต่ำของร้านอาหารที่อยู่บริเวณใกล้เคียง เพื่อที่เป็นการแก้ปัญหาให้พนักงานอยู่กับเรานานๆ ส่วนสวัสดิการทางร้านเองก็ต้องมีมาตรฐานให้กับพนักงานไม่ว่าจะเป็นเรื่อง อุปกรณ์ที่พร้อมอำนวยความสะดวกในการทำงาน การเคารพสิทธิของพนักงานไปจนถึงการอบรมพัฒนาฝีมือให้กับพนักงาน แค่นี้ก็การบริการของร้านอาหารก็สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าและให้ลูกค้าไม่หนีจากร้านเราไปไหน
ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นแนวทาง เพื่อนำไปปรับใช้กับร้านของคุณ ช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารของคุณ ได้ในระยะยาว และการนำ techeonoly เข้ามาช่วยจัดการบริหารร้านอาหารของคุณ ทำให้ไม่เปลืองแรง และอีกทั้งยังสามารถรวบรวมดู Report ยอดการขายรายวัน เพื่อคำนวนกำไรขาดทุน เพื่อวางแผนปรับเพิ่มยอดขายได้อยู่สม่ำเสมอ.
FoodStory POS ระบบจัดการร้านอาหาร ที่ครอบคลุมทุกประเภทร้านอาหาร เพื่อช่วยให้ร้านของคุณสะดวกสะบาย ดู Report ได้ แบบ Real Time ประหยัดแรงประหยัดเวลา อีกทั้งยังมีฟังก์ชัน เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้า ตั้งแต่ สั่งอาหาร Mobile Order ไปจนถึง จ่ายเงิน และการเก็บข้อมูลลูกค้า จากระบบ FoodStoryCRM แบบเป็น One Stop Service ให้กับธุรกิจร้านอาหารของคุณ สามารถทดลองใช้ฟรี 30 วัน >> คลิก <<
FoodStory POS
ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน
ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!
โทร: 065-513-7744 กด 1
รู้หรือไม่ว่าเบื้องหลังความสำเร็จของแฟรนไชส์ร้านอาหารชื่อดังอย่าง Durainism และ Nigiwai Shabu & Sushi นั้นมากจากความมุ่งมั่น ตั้งใจ และการวางแผนธุรกิจรวมถึงระบบต่าง ๆ ไว้เป็นอย่างดีของทีมผู้บริหาร Nigiwai Group อย่างคุณเก้ง – วรันธร แดงใหญ่ (COO & CO FOUNDER) จนสามารถเติบโตอย่างก้าวกระโดดหลังจากสถานการณ์โควิด-19 จนถึงตอนนี้ ตอกย้ำความเป็นดาวรุ่งพุ่งแรงของวงการแฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่นและคาเฟ่ทุเรียนในประเทศไทย
มิกุชา แฟรนไชส์ชานมไข่มุก ที่หลายคนติดใจ ด้วยราคาเริ่มต้นเพียง 35 บาท แต่ได้เครื่องดื่มคุณภาพระดับพรีเมี่ยม ทำให้ไม่แปลกใจเลยที่จะมีลูกค้าประจำแวะเวียนมามากมาย จนสามารถขยายสาขาแฟรนไชส์ไปได้มากถึง 160 สาขา ทั้งในและต่างประเทศ ด้วยฝีมือของคุณหลิน กนกพร สังคปรีชา กรรมการการจัดการบริษัทคนเก่งของมิกุชา
แผนธุรกิจร้านอาหาร ถือเป็นสิ่งสำคัญที่นักลงทุนทั้งมือใหม่และมือเก่าต้องเตรียมตัวให้พร้อมก่อนเปิดร้านอย่างจริงจัง เพราะขนาดร้านอาหารใหญ่ ๆ ที่เราเห็นกันในท้องตลาดทั่วไปนั้นก็ล้วนแล้วแต่ตั้งต้นจากการวิเคราะห์แผนธุรกิจและพัฒนาขึ้นมาเรื่อย ๆ เพราะฉะนั้นถ้าใครที่อยากให้ร้านอาหารของเราเติบโตไปอย่างที่ต้องการ สามารถบริหารได้อย่างราบรื่น และลดปัจจัยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต เปรียบเสมือนคู่มือที่เอาไว้ชนะใจลูกค้าและเอาตัวรอดจากคู่แข่งในตลาดได้ จึงปฏิเสธไม่ได้เลยว่าแผนธุรกิจร้านอาหารเป็นคัมภีร์ประสบความสำเร็จของทุกธุรกิจร้านอาหารเลยก็ว่าได้
อีกหนึ่งเทรนด์ที่มาแรงในช่วงนี้ก็คงจะหนีไม่พ้น “ข้าวหน้าเนื้อพ่นไฟ” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตตลอดกาลอยู่แล้ว แต่ด้วยความที่เมื่อก่อนนี้ราคาของเนื้อวัวและกรรมวิธีการทำอาจจะทำให้ราคาขายค่อนข้างสูง ทำให้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถทานได้บ่อย ๆ แต่ในปัจจุบันคุณเอิร์ธ เจ้าของและผู้บริหารร้าน คุ้มสึ สามารถพลิกเอาเมนูยอดฮิตนี้มาเสิร์ฟในรูปแบบของเดลิเวอรีในราคาที่เป็นมิตร แต่คุณภาพยังคงคับแก้วเหมือนเดิม ตอบโจทย์สาย Delivery ที่ชอบเมนูนี้อย่างมาก เพราะมีกว่า 60 สาขาทั่วกรุงเทพฯ
เมื่อโลกกำลังก้าวเข้าสู่ยุคดิจิตอลอย่างแท้จริง เพราะงั้นร้านอาหารร้านไหนที่ยังมีเพียงหน้าร้านออฟไลน์ บอกเลยว่า ควรรีบปรับตัวด่วน! เพื่อเพิ่มโอกาสเข้าถึงลูกค้าได้เป็นวงกว้างและสร้างความสะดวกสบาย ตอบโจทย์การบริการธุรกิจร้านอาหารของคุณได้ขั้นสุด แต่ด้วยความที่มีการแข่งขันบนแพลตฟอร์มออนไลน์จำนวนมาก Foodstory จึงขอแนะนำ 9 ไอเดีย ทำการตลาดร้านอาหาร ผ่านช่องทางออนไลน์ให้ได้ผลดีที่สุดในยุคนี้
ฤดูกาลจัดอีเว้นท์กลับมาอีกแล้ว! ร้านกาแฟก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ถือว่าเหมาะสำหรับ ออกบูธงานอีเว้นท์ เป็นอย่างมาก เพราะมีอุปกรณ์และขั้นตอนการเตรียมตัวที่ไม่เยอะเท่ากับร้านอาหาร และไม่จำเป็นต้องมีทีนั่งให้ลูกค้า สามารถจัดทำระบบการซื้อขายแบบ Takeaway ได้ง่ายกว่านั่นเอง FoodStory เลยรวบรวมขั้นตอนการเตรียมตัวก่อนการออกบูธงานอีเว้นท์มาให้ดูกันแบบละเอียดแล้วที่นี่ที่เดียว รับรองว่าครบ จบ ในที่เดียวแน่นอนตั้งแต่เตรียมก่อนออกอีเว้นท์จนถึงสรุปจบอีเว้นท์
ยุคนี้ทำงานประจำอย่างเดียวอาจยังสร้างรายได้ให้มั่นคงไม่ได้ ทำให้หลาย ๆ คนที่อยากเพิ่มเงินเก็บในบัญชี หรือหาเงินสำรองตุนไว้ยามฉุกเฉินเริ่มหันมามองหา “อาชีพเสริม” เพื่อต่อยอดเงินให้งอกเงยขึ้นจากการทำธุรกิจเสริม และช่วยเพิ่มรายได้งานจากประจำ สำหรับใครที่เป็นมนุษย์เงินเดือน พนักงานออฟฟิศ หรือเป็นพนักงานประจำอยู่ แต่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง วันนี้เรามี แฟรนไชส์ร้านอาหารน่าลงทุน ช่วยสร้างกำไรได้ง่าย ๆ มาฝากกัน!
