Customer Insight
ยิ่งรู้ใจลูกค้า ยิ่งมัดใจลูกค้า
ด้วย ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า

การเป็นเจ้าของร้านอาหาร หรือทำธุรกิจใดใดก็ตาม สิ่งสำคัญที่จะใช้เป็นกลยุทธ์เด็ด สำหรับใช้ในการมัดใจลูกค้า ที่อยากจะแนะนำในบทความนี้ ก็คือ การใช้ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า มาช่วยให้เข้าใจความต้องการที่แท้จริงของลูกค้า รวมไปถึงเข้ามาช่วยรักษาความสัมพันธ์ในระยะยาวระหว่างกัน หากเปรียบเทียบให้เห็นภาพชัด ๆ ก็คือ เวลาที่เราอยากได้ใจใคร เราก็ต้องรู้ใจคนนั้นก่อนว่าเขาชอบอะไรไม่ชอบอะไร จะได้เลือกทำแต่สิ่งที่เขาคนนั้นสนใจและชื่นชอบ เพื่อเป็นแต้มต่อในการทำคะแนนนั่นเอง ก็เหมือนกันกับเชิงธุรกิจ ยิ่งเรามี ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า มากเท่าไร ยิ่งเพิ่มโอกาสในการเติบโตทางธุรกิจมากขึ้นเท่านั้น

ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า คืออะไร?

ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า หรือ Customer Insight คือ ข้อมูลลูกค้าที่ไม่ใช่เพียงแค่ข้อมูลทั่วไปพื้นฐาน หรือ ข้อมูลเชิงประชากรศาสตร์ เช่น เพศ อายุ อาชีพ การศึกษา ที่อยู่ ฯลฯ เท่านั้น แต่ต้องเป็นข้อมูลที่ผ่านการวิเคราะห์ ตีความมาแล้วระดับหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็น ข้อมูลความสนใจ ข้อมูลด้านพฤติกรรม ความเชื่อ ทัศนคติ เพื่อจะได้เข้าใจลูกค้าอย่างแท้จริง แล้วนำข้อมูลผลลัพธ์ที่ได้มาใช้สำหรับวางแผนทางการตลาดให้กับธุรกิจต่อไป

องค์ประกอบของข้อมูลเชิงลึก มีอยู่ด้วยกัน 4 ส่วน ได้แก่

1.คุณภาพข้อมูล คือ ข้อมูลที่ได้จากการเก็บรวบรวมจากทีมงานผู้เชี่ยวชาญ มีการใช้เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้ข้อมูลตามดัชนีตัวชี้วัดคุณภาพและองค์ประกอบที่กำหนดไว้

2.ทีมวิเคราะห์ คือ ทีมที่ทำหน้าที่เก็บ วิเคราะห์ และตีความข้อมูลของลูกค้า ว่ามีพฤติกรรมอย่างไรในปัจจุบันและรวมถึงในอนาคต นอกจากนี้ก็ช่วยในการสร้างต้นแบบที่เป็นตัวแทนกลุ่มลูกค้าให้เห็นภาพที่ชัดเจน รวมไปถึงนำเสนอสรุปผลคำแนะนำที่เข้าใจง่ายให้กับร้านอาหารหรือธุรกิจนั้นๆว่าควรจะต้องดำเนินการอย่างไรต่อไป

3.การวิจัยลูกค้า คือ การเก็บข้อมูลจากลูกค้า โดยเป็นการวิจัยลักษณะ ความสนใจ พฤติกรรมของลูกค้า ด้วยวิธีการต่างๆ เช่น การสอบถาม การสัมภาษณ์ และการสำรวจ เป็นต้น

4.การทำการตลาดบนฐานข้อมูล คือ รูปแบบการตลาดทางตรงที่ใช้ฐานข้อมูลของลูกค้าเพื่อส่งเสริมกิจกรรมทางการตลาด หรือการทำคอนเทนต์

วิธีเก็บข้อมูลเชิงลึก เพื่อใช้มัดใจลูกค้า

1.เก็บข้อมูลว่าลูกค้าหาอะไรบนโลกออนไลน์ เป็นการดึงเอาข้อมูลมาจากแหล่งต่างๆ ว่าผู้คนส่วนใหญ่กำลังให้ความสนใจและชื่นชอบอะไร โดยใช้เครื่องมือที่ปัจจุบันมีให้เลือกมากมาย อย่าง Google Trends ใช้สำหรับค้นหาสิ่งที่คนนิยม Search กันบน Google

2.สัมภาษณ์เชิงลึก เป็นการสัมภาษณ์ที่ไม่ใช่การตั้งคำถามแบบ Q&A ปกติแต่จะเป็นการให้ลูกค้าบอกเล่าเรื่องราวแบบเป็นอิสระในขอบเขตของสิ่งที่เราต้องการรู้ และการตอบคำถามปลายเปิด ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในแต่ละครั้ง ประมาณ 5-10 คน จะช่วยให้วิเคราะห์ความรู้สึกได้อย่างตรงจุุด เพื่อนำข้อมูลที่ได้มาปรับปรุงแก้ไข

3.ดึงข้อมูลจาก Social Media ไม่ว่าจะแพลตฟอร์มไหน ก็จะมีข้อมูลและสถิติต่างๆของผู้ติดตามของ Fanpage ได้จากการดูว่าสื่อโฆษณาตัวไหนที่ได้รรับความสนใจมากๆ กดไลก์กดแชร์ มีการติดต่อสอบถามเพิ่มเติม เป็นต้น

4.เก็บ Feedback ลูกค้า โดยการสร้างแบบฟอร์มเพื่อเก็บข้อมูลความคิดเห็นจากลูกค้า เป็นวิธีการที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้รู้ถึงความรู้สึกและความพึงพอใจของลูกค้า ด้วยวิธีการส่ง SMS ส่งผ่านอีเมล เป็นต้น

5.สอบถามข้อมูลจากฝ่ายบริการหลังการขาย เนื่องจากเป็นฝ่ายที่มีการติดต่อสื่อสารกับลูกค้าอยู่เสมอ ทำให้มักเป็นผู้ที่ใกล้ชิดได้รับฟังความคิดเห็นจากลูกค้ามากที่สุด จึงมีความเข้าใจลูกค้าเป็นอย่างดี สิ่งที่ได้จากฝ่ายบริการหลังการขาย ไม่ว่าจะเป็นคำติหรือคำชมก็สามารถนำไปใช้เพื่อปรับปรุงแก้ไข หรือต่อยอดกับร้านอาหารเราหรือธุรกิจได้เป็นอย่างดี

จะดีกว่าไหม ถ้ามีตัวช่วยในการเรียนรู้พฤติกรรมลูกค้าแต่ละคน

ปัจจุบันเทคโนโลยีได้เข้ามามีบทบาทสำคัญต่อทุกภาคส่วน รวมถึงร้านอาหารอย่างเราๆด้วย ช่วยเข้ามาทุ่นแรงในการเก็บข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า ด้วย FoodStory CRM ที่เป็นระบบจัดการสมาชิก สำหรับธุรกิจร้านอาหาร ช่วยในการจัดการความสัมพันธ์ลูกค้าที่ทำให้รู้จักลูกค้ามากขึ้น พร้อมกับการนำเสนอสิ่งที่ตรงตามความต้องการของลูกค้า ช่วยเพิ่มยอดขายและสร้างความยั่งยืนให้กับร้านอาหาร

ประโยชน์ที่ได้จาก FoodStory CRM

1.ทำให้รู้จักลูกค้ามากขึ้น ไม่ใช่แค่รู้เพียงข้อมูลทั่วไป อย่าง ชื่อ เบอร์ อีเมล แต่ยังสามารถเข้าใจพฤติกรรมของแต่ละบุคคลได้ เช่น ลูกค้าชอบสั่งเมนูอะไรบ่อยๆ? ชอบสั่งกินที่ร้านหรือห่อกลับบ้าน?

2.ช่วยในการเพิ่มยอดขายต่อบิลได้ โดยการนำข้อมูลความชอบที่มีของลูกค้ามาวิเคราะห์จนรู้ใจ จึงสามารถแนะนำโปรโมชันที่เหมาะสม และโดนใจ จนสามารถเพิ่มยอดขายให้กับยอดบิลนั้นๆได้ไม่ยาก

3.สร้างกลยุทธ์การตลาดให้ร้านอาหาร โดยการนำข้อมูลเชิงลึกของลูกค้ามาวิเคราะห์ เพื่อปรับกลยุทธ์ในการเพิ่มยอดขาย จัดทำโปรโมชันที่ตรงกลุ่มโดยเฉพาะ และสื่อสารไปยังกลุ่มลูกค้าได้อย่างแม่นยำ

จะเห็นได้ว่า การที่เรารู้ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้าผ่าน FoodStory POS มากเท่าไรยิ่งดี ทำให้สามารถใช้ประโยชน์ในการทำให้เจ้าของร้านอาหารรู้ใจลูกค้า จนสามารถมัดใจลูกค้าได้อยู่หมัด แถมปัจจุบันก็มีเทคโนโลยีที่ช่วยทำให้การเก็บข้อมูลเชิงลึกของลูกค้าทำได้ง่ายขึ้นให้เลือกใช้กับธุรกิจร้านอาหารของเรา รับรองได้ว่าการจะพิชิตใจลูกค้าให้มาภักดีกับร้านเราทำได้ไม่ยากแน่นอน

---

 

หากคุณกำลังมองหาระบบ POS ที่ครบจบในเครื่องเดียว Wongnai และ FoodStory POS พร้อมช่วยให้การจัดการร้านของคุณง่ายขึ้น พร้อมเชื่อมต่อทุกช่องทางการชำระเงิน ใช้งานง่าย และเหมาะกับร้านอาหารทุกรูปแบบ

สนใจลงทะเบียน หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกับผู้เชี่ยวชาญ 👉🏻 คลิกเลย!

วิธีบริหารร้านอาหาร
ทำยังไงให้ปัง? โดยไม่ต้องเข้าร้านทุกวันก็ได้

มีใครเป็นเจ้าของร้านอาหาร แล้วมีความรู้สึกว่าเหนื่อยจัง ที่ต้องเข้าร้านทุกวัน แค่มีร้านเดียวยังเหนื่อยขนาดนี้ แล้วบางคนมีหลายร้าน เขาจะจัดการยังไง จำเป็นต้องเข้าร้านทุกวันไหม ถ้าไม่เข้าไปดูแลร้านเอง จะมี วิธีบริหารร้านอาหาร แบบไหนบ้างให้ยังปัง และเติบโตไปได้ด้วยดีกับ FoodStory POS

“แต่จะดีกว่ามั้ย ถ้ามีตัวช่วย ให้เจ้าของร้านสามารถจัดการทุกอย่าง ผ่านช่องทางออนไลน์ จะอยู่ที่ไหนก็สามารถจัดการได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องเข้าร้านเป็นประจำก็ได้”

ความสำคัญของการบริหารจัดการร้านอาหาร

ปัจจุบันมีร้านอาหารเกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก ทำให้เกิดการแข่งขันกันสูง การที่จะสามารถเป็นร้านอาหารที่ครองใจคน และสามารถเติบโตได้ดี นอกจากทำเลที่ตั้งสะดวกสบาย ตกแต่งสวยงาม มั่นใจในรสชาติอาหารว่าเป็นเลิศ วัตถุดิบคัดสรรมาอย่างดี มีคอนเซ็ปต์ร้านชัดเจนแล้ว การให้ความสำคัญต่อการบริหารจัดการ ก็ถือว่าเป็นปัจจัยที่มีผลต่อการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารของเราอยู่ไม่น้อย โดยเทคนิคที่จะแนะนำสำหรับการบริหารร้านอาหารมีด้วยกันดังนี้

1.รู้ภาพรวมรายละเอียดของงานร้านอาหาร

ขั้นแรกของการบริหารงานร้านอาหาร จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องรู้เนื้องานภาพรวมทั้งหมดว่าต้องมีอะไรบ้าง ทำอะไร มีขั้นตอนอย่างไร เช่น การเปิดร้าน-ปิดร้าน ทำความสะอาดก่อนและหลังเปิด-ปิดร้าน การจัดเตรียมโต๊ะ การเตรียมวัตถุดิบ การสั่งวัตถุดิบและอุปกรณ์เครื่องใช้ เป็นต้น เมื่อรู้ถึงปริมาณงานแล้วก็จะได้จัดการบริหารในแต่ละส่วนให้เหมาะสมลงตัวที่สุด นอกจากนี้ก็เพื่อจะได้เข้าใจถึงความรู้สึกของพนักงานทุกคน ว่าต้องรับผิดชอบงานมากแค่ไหน อาจจะพบเจอกับปัญหาอะไรได้บ้าง เพื่อจะได้นำมาบริหารร้าน รวมไปถึงคิดแก้ไขปัญหาได้อย่างแท้จริง

2.จัดสรรพนักงานให้เหมาะสม

การเปิดร้านอาหารเป็นงานที่ค่อนข้างหนักพอตัว เนื่องจากมีหลายส่วนที่ต้องดูแล ทำให้ต้องมีพนักงานคอยช่วยแบ่งเบาภาระตามหน้าที่ ไม่ว่าจะเป็น พ่อครัวหรือแม่ครัว พนักงานเสิร์ฟ แคชเชียร์ เป็นต้น โดยต้องมีการบริหารจัดการกับทรัพยากรบุคคลเหล่านี้ให้สามารถทำงานร่วมกันเป็นทีมได้อย่างราบรื่น เพื่อประสิทธิภาพที่ดีในการทำงาน การดึงเอาความสามารถที่โดดเด่นของแต่ละคนออกมา แล้วบริหารจัดการใช้ให้ถูกกับตำแหน่งงานที่ต้องรับผิดชอบที่สุด เพื่อความสุขของตัวพนักงานเอง และประโยชน์ต่อธุรกิจร้านอาหารเองด้วย

3.คุมมาตรฐานของรสชาติ

การทำร้านอาหารจำเป็นที่จะต้องมีค่ามาตรฐานรสชาติประจำร้าน โดยอาหารนอกจากจะต้องสะอาดแล้ว รสชาติอร่อยสม่ำเสมอเหมือนกันทุกวัน ซึ่งในส่วนนี้จะต้องทำการบริหารสูตรกับพ่อครัวหรือแม่ครัว ให้คงรสชาติที่เป็นมาตรฐานเดียวกันอยู่เสมอ

4.คำนึงถึงความสะอาด

นอกจากความสะอาดของอาหารแล้ว ความสะอาดของสถานที่ ความสะอาดของอุปกรณ์ หรือแม้แต่ความสะอาดเรียบร้อยของพนักงาน อย่างการแต่งตัวเองก็สำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่มีต่อการตัดสินใจมาใช้บริการครั้งถัดไปของลูกค้าได้

5.สำรวจและเก็บสถิติของลูกค้าเสมอ

หากอยากจะมัดใจลูกค้า ที่มาใช้บริการร้านอาหารของเรา สิ่งสำคัญคือการทำความรู้จักและทำความเข้าใจความต้องการของลูกค้า โดยการสำรวจว่ากลุ่มลูกค้าที่มาเป็นคนกลุ่มไหน อายุเท่าไร อาหารที่นิยมสั่งคือเมนูใด ช่วงเวลาใช้บริการคือช่วงวันและเวลาไหน  เพื่อนำสถิติที่ได้มาบริหารวางแผนเมนู หรือการบริหารให้ตอบโจทย์ลูกค้าที่สุด จะได้เป็นการพัฒนาร้านอาหารให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมาย เพื่อนำมาซึ่งยอดขาย และกำไรนั่นเอง

6.จัดการงบประมาณ

การทำบันทึกรายรับรายจ่าย ว่าคำนวณต้นทุนร้าน เมื่อหักลบกับยอดขายแล้ว ได้กำไรหรือขาดทุน เป็นเรื่องจำเป็นเพื่อที่จะได้รู้ถึงค่าใช้จ่าย เพื่อที่จะได้นำมาบริหารจัดการให้ได้กำไรมากขึ้น หรือนำมาควบคุม ปรับลดบางส่วนหากขาดทุน

7.เปิดรับฟังผลตอบรับจากลูกค้า

การมีช่องทางสำหรับรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้าเมื่อได้มาใช้บริหารร้านอาหารของเรา ว่ามีส่วนไหนที่ดีและส่วนไหนที่ต้องนำมาปรับปรุงแก้ไขเพิ่มเติม จะเป็นการช่วยให้ร้านอาหารของเราพัฒนาได้ตรงจุดที่สุด

8.ทำการตลาดผ่านสื่อออนไลน์

เครื่องมือที่เป็นช่องทางในการช่วยโปรโมทร้านให้เป็นที่รู้จักได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็วที่สุด คงจะหนีไม่พ้นสื่อออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram, Twitter, Tiktok หรือ LINE Official Account โดยต้องหมั่นทำคอนเทนต์เพื่ออัปเดต รายงานความเคลื่อนไหวของแต่ละช่องทางอย่างต่อเนื่อง ก็สามารถช่วยดึงดูดให้ลูกค้าพบเห็นและรู้จักร้านอาหารของเราได้ง่ายขึ้นนั่นเอง

จะดีกว่ามั้ยถ้าเจ้าของร้านอาหารไม่ต้องเข้าร้านเอง และยังสามารถจัดการภายในร้านได้อย่างครบครัน ผ่านข่องทางออนไลน์ ด้วยระบบ Web Owner จาก FoodStory POS

นอกจากวิธีการบริหารจัดการร้านอาหารตามที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว การจะทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จมีกำไรต้องใช้ความตั้งใจและการวางแผนที่ดี โดยอาจจะต้องใช้ระยะเวลาและการติดตามผล ซึ่งปัจจุบันเทคโนโลยีก็ได้เข้ามาทุ่นเวลาและลดต้นทุน มีส่วนช่วยให้การบริหารร้านอาหารของเราให้ง่ายและสะดวกมากยิ่งขึ้น โดยที่ไม่จำเป็นว่าจะต้องเข้าไปที่ร้านก็สามารถทำดำเนินการได้ เพียงแค่มีอินเทอร์เน็ตเท่านั้น จะได้นำเอาเวลาและงบประมาณที่เหลือไปวางแผนพัฒนาและต่อยอดธุรกิจต่อไปได้อีก

ตัวอย่างเช่น Features ของ FoodStory POS ที่เรียกว่า Web Owner ที่ได้ถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อช่วยให้สามารถจัดการข้อมูลของร้านอาหารจากที่ไหนก็ได้ โดยร้านอาหารที่ใช้เครื่อง POS ของ FoodStory ก็สามารถจัดการข้อมูลได้ง่ายๆผ่าน Website ได้เลย ซึ่งขอยกตัวอย่างฟีเจอร์เด่นๆ ดังนี้

1.Realtime Report สามารถดูรายงานยอดขายได้ทุกที่ทุกเวลา

2. CRM Management จัดการระบบสมาชิกได้อย่างครบครัน เช่น

• ดูและจัดการข้อมูลสมาชิก
• สร้าง แก้ไข โปรโมชั่น
• จัด กลุ่มลูกค้า Customer Tag เพื่อนำไปทำการตลาดเฉพาะกลุ่มได้อย่างง่ายดาย
• ทำโปรโมชั่นผ่าน การBroadcast ผ่านช่องทาง Line OA
• ตั้งค่าการสะสมคะแนนได้
• เลือกเปิด / ปิด เฉพาะสาขาได้
• เชื่อมต่อ Line OA อัตโนมัติ เพื่อให้ลูกค้า รับโปรโมชั่น เช็คคะแนน สะสม แลกแต้ม ได้ง่ายขึ้น

3. Online Order Management ระบบจัดการร้านอาหารออนไลน์ ที่ไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้านก็สามารถเปิดร้านขายอาหารได้ เชื่อมต่อกับ Delivery สะดวกในที่เดียว

• สามารถขายอาหารได้โดยไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้าน
• เชื่อมต่อและทำการตลาดออนไลน์บน Facebook, Instagram. และ Line ของร้านอาหาร
• สามารถปรับเปลี่ยน เปิด-ปิด เมนูที่ต้องการขายออนไลน์ได้ง่ายๆ
• แจ้งเตือน และติดตามออเดอร์ผ่านทางแอพพลิเคชัน Line ไม่เก็บค่า GP เพิ่ม
• ลูกค้าสามารถสั่งแบบ Delivery และ Pick up (รับหน้าร้าน) รวมไปถึงสั่งล่วงหน้าได้
• เชื่อมต่อการชำระเงินแบบ QR Payment และบัตรเครดิต หรือ เดบิต

4. Restaurant Management จัดการภาพรวมร้านอาหารได้ในที่เดียว เช่น

• เพิ่มพนักงาน
• สิทธิ์การทำงานพนักงาน
• Menu Management (สร้างกลุ่มหมวดหมู่, สร้าง/แก้ไขเมนู, รายการตัวเลือก, Promotion)

5. Inventory On Web 

• จัดการสินค้าคงคลัง
• เปิดใบ PR, PO, GR
• ผูกสูตรอาหารเพื่อตัดสต้อกอาหารอัตโนมัติ
• เช็คสต็อกคงเหลือ
• โอนวัตถุดิบข้ามสาขา
• การตัดของเสียหาย
• รายงานตรวจสอบวัตถุดิบ

6. Restaurant Info จัดการข้อมูลร้านอาหารได้อย่างละเอียด

7. Sale Chanel เพิ่ม ลด ช่องทางการขาย และตั้งค่าGP แต่ละช่องทางได้ด้วยตัวเอง

8. Master Data จัดการข้อมูลหลายสาขา เพื่อสามารถจัดการข้อมูลทุกสาขาได้ในครั้งเดียว เช่น เพิ่มเมนู แก้ไขราคา เปิดปิดเมนู หรือดูยอดขายทุกสาขาพร้อมๆกันได้

9. Integrate Flow Account เชื่อมต่อระบบบัญชี Flow account ข้อมูลดังกล่าวจะถูกส่งตรงโดยอัตโนมัติ

• Full Tax Invoice
• ยอดสรุป Total Sale เมื่อมีการปิดรอบการขายสิ้นวัน
• Paid Out เข้า flow account ตอนปิดรอบการขายสิ้นวัน
• ข้อมูลใบ GR

– เข้าเฉพาะ Status GR เป็น Complete เท่านั้น!!

– หากมีการกดรับแบบ Partial ข้อมูลจะเข้า flow account เมื่อรายการทั้งหมด complete

         หมายเหตุ :

• Flow account – Classic เปิด PR, PO โดยไม่ต้องเลือก supplier หรือ เลือก supplier ก็ได้ค่ะ เมื่อกดรับ GR จะมีข้อมูลใบ GR เข้า Flow account
• Flow account – Advance จะต้องเปิด PR, PO โดยต้องเลือก supplier เท่านั้น เมื่อมีการกดรับ GR ถึงจะข้อมูล GR เข้า flow account

เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับเทคนิคการบริหารร้านอาหารให้เติบโต โดยไม่จำเป็นจะต้องเข้าร้านทุกวัน ถือได้ว่าตอบโจทย์คนที่มีธุรกิจหลายธุรกิจที่ต้องดูแล หวังว่าเทคนิคที่ให้ไปจะช่วยเป็นแนวทางให้เจ้าของร้านอาหารได้นำไปปฏิบัติและทำให้ธุรกิจปังๆกันทุกร้านเลย

---

 

หากคุณกำลังมองหาระบบ POS ที่ครบจบในเครื่องเดียว Wongnai และ FoodStory POS พร้อมช่วยให้การจัดการร้านของคุณง่ายขึ้น พร้อมเชื่อมต่อทุกช่องทางการชำระเงิน ใช้งานง่าย และเหมาะกับร้านอาหารทุกรูปแบบ

สนใจลงทะเบียน หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกับผู้เชี่ยวชาญ 👉🏻 คลิกเลย!

ลูกค้าเยอะแค่ไหน ก็รับออเดอร์ได้หมดไม่มีพลาด
ด้วย FoodStory Staff แอปรับออเดอร์ ผ่านมือถือพนักงาน

Continue reading

ฮาวทู! ลดปัญหาการจดออเดอร์ผิดพลาด และช่วยลดการจ้างพนักงานลงได้ ด้วย
ระบบสั่งอาหาร ‘Mobile Order’

ประเด็นยอดฮิตที่ Foodstory ได้รับบ่อยไม่แพ้คำถามอื่นก็คงหนีไม่พ้น ‘จะจ้างพนักงานเท่าไหร่ดี’ เพราะถ้าน้อยไปก็บริการให้ลูกค้าได้ไม่ดีพอ กลัวเกิดปัญหาดราม่าตามมา แต่ถ้าเยอะไปก็ต้องเพิ่มต้นทุนอีกหลายเท่าตัว กลัวจะไม่ไหวนี่สิ บทความนี้เลยขอพามาไขคำตอบเกี่ยวกับการจ้างพนักงานว่า ควรใช้งบเท่าไหร่ จ้างกี่คนดี พร้อม HOW TO !!!! ช่วยลดปัญหาการรับออเดอร์ผิด และลดแรงงานในการรับออเดอร์ แต่ยังคงรักษาความประทับใจของลูกค้าอยู่ ด้วย ระบบสั่งอาหาร ‘Mobile Order’

ร้านอาหารควรมีพนักงานกี่คน

ด้วยความที่ร้านอาหารแต่ละร้านมีขนาดไม่เท่ากัน ทำเลต่างกัน และรองรับลูกค้าได้ไม่เท่ากัน เลยมีปัญหาว่า ไม่รู้ควรจ้างพนักงานให้บริการภายในร้านอาหารกี่คนดี Foodstory ขอแนะนำให้ประเมินจากขนาดของหน้าร้านที่ต้องรองรับลูกค้าดูง่ายๆ ว่า หน้าร้านมีกี่โต๊ะ ปกติแล้วถ้าเป็นร้านอาหารจะจ้างพนักงานในส่วนของการเสิร์ฟ และรับออเดอร์ประมาณ 1 คน ต่อการรับลูกค้า 4 – 6 โต๊ะ เพราะต้องให้บริการทุกขั้นตอนตั้งแต่รับลูกค้าพามานั่งที่โต๊ะ รับออเดอร์ เสิร์ฟอาหาร แก้ปัญหาเฉพาะหน้า และอื่นๆ นอกนั้นก็ตามความเหมาะสม เช่น พนักงานในจุดชำระเงิน 1 คน และประจำห้องครัวประมาณ 2 คน เป็นต้น ปัจจุบันเลยมีทางเลือกอื่นเพิ่มขึ้นมามากกว่าการต้องจ้างพนักงานจนแบกต้นทุนหนัก ด้วยการใช้ ระบบสั่งอาหาร Mobile Order แทน

การจ้างพนักงาน ภายในร้านไม่ควรใช้ต้นทุนเกินเท่าไหร่

บางทีขนาดพื้นที่รองรับกับพนักงานเยอะก็จริง แต่แน่นอนว่า ยิ่งต้องจ้างพนักงานเพิ่มขึ้น ร้านอาหารก็ยิ่งต้องแบกค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอีกไม่น้อยเลยอาจคำนวณจากการใช้ต้นทุนแทนก็ได้ว่า ในส่วนของการจ้างพนักงานภายในร้านไม่ควรใช้ต้นทุนเกินเท่าไหร่ โดยคำนวณได้จาก รายได้ผลประกอบการทั้งหมดภายในร้านสาขานั้นมาหารายจ่ายในส่วนของต้นทุนแรงงานทั้งหมดไม่ควรเกิน 15% กรณีเป็นร้านรูปแบบ Self Service และไม่เกิน 20% กรณีเป็นร้านแบบ Full Service ( ถ้าเป็นร้านใหม่หรือพึ่งขยายสาขา ก็จะไม่แนะนำให้คำนวณตามนี้ เพราะมีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการคิดคำนวณต้นทุน )

How to ! ลดปัญหาการรับออเดอร์ผิด และ ช่วยลดแรงงาน ด้วย ‘Mobile Order’ จาก FoodStory POS

หากปัจจุบันคุณกำลังรู้สึกว่า แบกค่าใช้จ่ายในส่วนของค่าจ้างพนักงานมากเกินไปหรือต้องการลดค่าใช้จ่ายในส่วนนี้ลง Foodstory มีฮาวทูลดช่วยค่าจ้างพนักงาน ด้วย ระบบสั่งอาหาร ‘Mobile Order’ มาฝากกัน

1 ) คัดพนักงานให้เหลือเฉพาะในส่วนจำเป็น

หลังจากคำนวณจำนวนพนักงานตามขนาด และรายได้ของร้านอาหารแล้ว ก่อนอื่น ขอแนะนำให้คัดพนักงานเหลือเฉพาะในส่วนจำเป็น หากส่วนไหนมีมากกว่าที่ต้องการ ก็อาจปรับลดลงให้เหลือจำนวนในระดับที่เหมาะสมกับความจำเป็นในการทำงาน เน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ โดยเฉพาะในส่วนของพนักงานรับออเดอร์

2 ) ให้ระบบสั่งอาหาร Mobile Order จาก FoodStory POS ช่วยคุณสิ !

ด้วยความที่การจะควบคุมจำนวนพนักงาน ให้ยังคงจัดการภายในร้านได้มีประสิทธิภาพตามเดิมค่อนข้างยาก เว้นแต่จะจัดการลดค่าใช้จ่ายจากการปรับจำนวนพนักงานรับออเดอร์ แล้ววางระบบสั่งอาหาร Mobile Order ที่เชื่อมกับ FoodStory POS แทน ระบบนี้จะช่วยให้ลูกค้าสามารถเดินไปนั่งที่โต๊ะได้ด้วยตัวเอง และให้พนักงานนำ QR Code ไปให้ลูกค้าที่โต๊ะ และลูกค้าสามารถสแกนเพื่อดูเมนู สั่งอาหาร ได้ด้วยตัวเอง Mobile Order ระบบสแกนสั่งอาหารจาก FoodStory เป็นทั้งตัวช่วยและทำแทนพนักงานรับออเดอร์ได้ สามารถลดค่าใช้จ่ายในส่วนของค่าจ้างพนักงาน ได้เยอะเลยทีเดียว

3 ) ใช้งาน ระบบสั่งอาหาร Mobile Order ระบบสแกนสั่งอาหาร ในสถานการณ์จริง

Mobile Order หรือ ระบบสแกนสั่งอาหาร คือ ฟีเจอร์ที่ให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ด้วยตัวเองง่ายๆ ผ่านสมาร์ทโฟนของตัวเอง ด้วยการปริ้น QR Code ประจำโต๊ะให้ลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรสามารถแสกนแล้วเชื่อมต่อระบบสั่งเมนูอาหารได้ทันที นอกจากนี้ยังดูเมนูอาหาร เรียกพนักงาน หรือเช็คบิลเองได้ด้วย โดยไม่จำเป็นต้องติดตั้งหรือสั่งซื้ออุปกรณ์มาวางทุกโต๊ะให้เปลืองงบ เพราะเครื่องมือสื่อกลางที่ใช้ก็เป็นของโทรศัพท์ลูกค้าที่พกมาด้วยนั่นเอง แถมลูกค้ายังสามารถแชร์ QR Code ให้เพื่อน เผื่อเพื่อนที่กำลังเดินมาที่ร้าน ได้ดูเมนูและสั่งได้ด้วยตัวเองได้อีกด้วย

4 ) นำข้อมูลที่เชื่อมโยงระหว่าง FoodStory POS มาวิเคราะห์ต่อเพื่อทำการตลาดได้

หลังจากปิดจบในแต่ละออเดอร์แล้ว พนักงานไม่ต้องเสียเวลา มานั่งเก็บข้อมูลยอดจำหน่ายแต่ละเมนู โดยเฉพาะ Foodstory POS ที่มีการเชื่อมโยงข้อมูลอย่างเป็นระบบทั้งระบบ POS และระบบ CRM เก็บครบทุกรายละเอียด ช่วยลดความผิดพลาดของพนักงาน ในการจดออเดอร์ผิด และลดแรงงานพนักงานที่ต้องคอยเดินทุกครั้งเวลาลูกค้าเรียก รวมถึงสามารถนำข้อมูลไปวิเคราะห์ เพื่อพัฒนาคุณภาพการทำงานของภายในร้าน และวางแผนกระตุ้นยอดขายอย่างมีประสิทธิภาพ ตามข้อมูลจริงที่มีความน่าเชื่อถือสูง

5 ) เพิ่มระบบ Mobile Staff ตัวช่วยทำงานของพนักงานรับออเดอร์

นอกจากระบบ Mobile Order แล้ว หากต้องการเพิ่มความสะดวกสบายให้แก่ลูกค้าบางท่านที่ไม่สะดวกสั่งออเดอร์ด้วยตัวเอง ร้านอาหารสามารถเพิ่มระบบ Mobile Staff เพื่อรองรับการรับออเดอร์ผ่านพนักงานได้ดังเดิม ซึ่งระบบนี้ก็เป็นตัวช่วยทำงานของพนักงานรับออเดอร์ให้ทำงานได้รวดเร็ว ประหยัดต้นทุนและจำนวนคนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่แพ้ระบบ Mobile Order เลย

นอกจากนี้ Mobile Staff ยังเชื่อมต่อการทำงานไปยังระบบ FoodStory POS ได้โดยตรง เพิ่มความสะดวกสบายแก่ทางร้านอาหารให้สามารถเก็บข้อมูลรายรับรายและพฤติกรรมการบริโภคของลูกค้า เพื่อนำไปใช้วางแผนการตลาดได้อย่างเหมาะสมกันแบบเรียลไทม์ หมดปัญหาจดพลาด จดไม่ครบ ลดภาระการทำงานหลายขั้นตอนไปได้เลย สำหรับท่านใดที่สนใจ ‘ตัวช่วยร้านอาหาร FoodStory POS’ จัดการง่ายทุกยอดขาย รับชำระเงินสบายหลายช่องทาง บริหารคลังวัตถุดิบและตรวจสอบพนักงานอย่างมืออาชีพ ครอบคลุมรายงานการขายและข้อมูลเชิงลึก รวมทั้งหมดกว่า 500 ฟีเจอร์ พร้อมวางระบบ  Mobile Staff สามารถปรึกษาทีมผู้เชี่ยวชาญจาก FoodStory หรือทดลองใช้ระบบฟรี! ได้ที่ …

FoodStory

ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน

ทดลองใช้ระบบฟรี:

https://link.foodstory.co/APR-Content08

คลิกเพื่อโทรติดต่อฝ่ายขาย

LINE: https://lin.ee/zAdDsCr

เพิ่มยอดขาย ให้เติบโตหลายเท่าตัว
ด้วยระบบการจัดการร้านอาหารที่พร้อม Support!

‘ ร้านอาหารขายดีแค่มีอาหารอร่อยหรือคนเก่งมาช่วยบริหารอย่างเดียวก็รุ่งได้ ’ จริงหรอ? ก่อนที่ธุรกิจร้านอาหารชื่อดังลูกค้าปัจจุบันของ FoodStory จะเข้ามาทดลองใช้ระบบก็เคยตั้งแนวคิดแบบนี้เช่นกัน แต่เหตุผลอะไรที่ทำให้เขาเปิดใจลองปรับเปลี่ยนมุมมอง พร้อมหยิบระบบการจัดการร้านอาหาร FoodStory POS ไปใช้จริงจนสามารถกระตุ้นเพิ่มยอดขายมากกว่าก่อนวางระบบหลายเท่าตัว ไม่ควรพลาดบทความนี้ พร้อมบอก 4 วิธีการจัดการร้านอาหารด้วยตัวเองเพื่อ เพิ่มยอดขาย ให้สำเร็จกัน

4 การจัดการร้านอาหารด้วยตัวเองให้สำเร็จ

ปัญหาของการจัดการร้านอาหารด้วยตัวเองให้สำเร็จ บางครั้งไม่จำเป็นเลยว่า ร้านของคุณจะต้องอร่อยที่สุดในย่าน หรือต้องหาคนเก่งบริหารจัดการร้านอาหารแบบขั้นเทพ เพียงแค่จัดการตาม 4 ข้อนี้ก็สามารถประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก

1) เข้าใจตัวคุณและลูกค้า

ตามสถิติจากสสส. พบว่า คนกรุงเทพฯ ที่มีอายุระหว่าง 13 – 49 ปี ทานอาหารนอกบ้านเฉลี่ยถึง 21 ครั้งต่อเดือน ซึ่งสามารถแบ่งแยกย่อยกลุ่มลูกค้าได้ตามอายุและพฤติกรรมการบริโภคได้อีก หากต้องการจัดการร้านอาหารให้สำเร็จก็จำเป็นจะต้องเข้าใจลูกค้าและตัวคุณเองว่า มีความสามารถพอจะรองรับความต้องการของลูกค้าได้มากน้อยขนาดไหน ดูจากงบประมาณ, ขนาดพื้นที่, ความสามารถและจำนวนคนภายในทีม ฯลฯ

2) คำนวณรายรับ – รายจ่ายให้เห็นภาพรวม

ปกติการจัดการร้านอาหารให้รอดสู่การไปถึงจุดที่เรียกว่า รุ่ง จะขึ้นอยู่กับการคำนวณรายรับ-รายจ่าย ให้เห็นภาพรวมและสามารถนำไปบริหารจัดการต่อได้ โดยอาจมีรายจ่ายหลักที่ต้องจัดทุนสำรองตลอด ดังนี้

– ค่าแรงพนักงานภายในร้าน : การจัดการร้านอาหารส่วนใหญ่จะต้องลงทุนไปกับพนักงาน เพราะเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญในธุรกิจร้านอาหาร ไหนจะรายได้หลัก โอที เงินพิเศษ และสวัสดิการอื่นๆ ถ้าไม่จัดการอย่างเหมาะสมก็อาจขาดทุนได้

– ค่าวัตถุดิบ : ไม่ใช่แค่หน้าที่ของพนักงาน แต่ระดับผู้บริหารหรือเจ้าของกิจการร้านอาหารก็จำเป็นต้องทราบสูตรอาหารทุกเมนูภายในร้าน เพื่อนำไปคำนวณและวางแผนวัตถุดิบให้คุ้มสุดตามเกรดที่เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายที่สุด นอกจากนี้ หากมีช่องทางอื่น เช่น แบบ Delivery ก็จำเป็นจะต้องคำนวณในส่วนของบรรจุภัณฑ์ด้วย เป็นต้น

– ค่าเช่าร้านและระบบสาธารณูปโภค : สำหรับการจัดการร้านอาหารที่ดำเนินธุรกิจผ่านทางหน้าร้านเป็นหลัก ค่าเช่าร้านและระบบสาธารณูปโภค ทั้งค่าน้ำ ค่าไฟฟ้า และค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่ต้องจ่ายในแต่ละเดือนก็ต้องกำหนดขอบเขตและวางแผนทุกเดือนเช่นกัน

– ค่าการตลาด : ไม่ควรคิดว่า การลงทุนไปกับหน้าร้านจะเน้นแค่ลูกค้าละแวกใกล้เคียง ไม่ต้องเน้นทำการตลาด เพราะการจัดการร้านอาหารให้คนรู้จักผ่านทางออนไลน์ก็ถือว่า จำเป็น เพราะเพิ่มโอกาสให้ลูกค้าที่ไม่ใช่ผู้อาศัยในพื้นที่ละแวกนั้นได้มีโอกาสแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนมากขึ้น รวมถึงการก

– ค่าใช้จ่ายอื่น : เพราะการจัดการร้านอาหารบางครั้งก็อาจเกิดเหตุไม่คาดฝันได้เสมอ เช่น ของหายจากการถูกขโมย, ของเสียหรือหมดอายุ, ของไม่ได้มาตรฐาน เป็นต้น เลยอาจเกิดโอกาสเสียค่าใช้จ่ายส่วนนี้ได้เหมือนกันระตุ้นให้เกิดยอดขายผ่านทางออนไลน์ด้วย

3) ฝึกลงมือทำและสอนงานให้ได้ทุกตำแหน่ง

หากเปรียบตำแหน่งผู้ประกอบการหรือผู้บริหารเป็นหัว พนักงานก็เป็นแขนทั้งสองข้างที่ไม่สามารถขาดหรือหายไปได้ การจัดการร้านอาหารอย่างมีคุณภาพ แม้ไม่จำเป็นต้องทำเองทุกอย่าง แต่ควรเข้าใจทุกจุด เพราะเป็นเรื่องปกติที่วันหนึ่งลูกน้องคนเก่งอาจออกจากทีมไปเดินทางตามความฝันเลยต้องสอนงานให้ได้ทุกตำแหน่ง สิ่งที่ดีที่สุดที่ Foodstory อยากแนะนำคือ การฝึกลงมือทำเรียนรู้และเข้าใจในทุกตำแหน่ง เพราะมีข้อดีอีกมหาศาลรอคุณอยู่ ทั้งในเรื่องของการเลือกคนเข้ารับหน้าที่ในแต่ละตำแหน่งได้อย่างเหมาะสม, บริหารจัดการควบคุมต้นทุนได้ทุกจุด เป็นต้น

4) การเก็บเอกสารให้ครบถ้วน

หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยของการจัดการร้านอาหารให้เป็นระบบคือ การเก็บเอกสาร เพราะแค่ทำหน้าที่แต่ละตำแหน่งก็ทำแทบจะไม่ทัน แต่รู้หรือไม่ว่า การเก็บข้อมูลและเอกสารต่าง ๆ ไม่ได้มีประโยชน์แค่เรื่องการทำบัญชีและจัดการภาษี แต่ยังไปพัฒนาแผนต่อยอดได้อีกด้วย เช่น จัดทำโปรโมชั่นตามโอกาสพิเศษได้บ่อย โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกระทบผลกำไร, มีงบเพียงพอต่อการขยายสาขาเพิ่มรายได้หลายเท่า เป็นต้น

เคล็ดลับการจัดการร้านอาหารให้ยอดขายพุ่งหลายเท่าอยู่ที่ระบบ POS!

มากกว่าการจัดการร้านอาหารด้วยตัวเองแล้ว ต้องไม่ลืมว่า ในแต่ละวันเราจะต้องพบเจอและจัดการข้อมูลจำนวนมหาศาลจากบัญชีรายรับรายจ่าย, ข้อมูลสมาชิกของลูกค้า, ข้อมูลสต็อกวัตถุดิบ เป็นต้น ทำให้บางครั้งอาจเกินขีดจำกัดความสามารถของคนเรา และไม่สามารถหยิบไปต่อยอด เพิ่มยอดขาย ในอนาคตได้ ระบบ POS เลยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร้านอาหารที่มีหน้าร้านมาก Foodstory POS กว่า 500 ฟีเจอร์ เลยเป็นคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารทุกรูปแบบ เช่น

• จัดการบริหารร้านได้ง่ายขึ้น
• สร้างเมนูได้หลากหลาย สูงสุด 500 รายการ
• รองรับการจำหน่ายอาหารบนแพลตฟอร์มออนไลน์ และ ออฟไลน์ รวมถึงสามารถเชื่อมต่อ Lineman Delivery โดยตรง
• มีระบบ Sale Channel ช่วยกำหนดราคาขาย การคิดค่า GP และยังสามารถบันทึกรายงานการขาย ช่องทางอื่นๆเพิ่มเติมได้
• มีระบบ Inventory ที่ช่วยจัดการสต็อกได้อย่างละเอียด สามารถเปิดใบ PR PO GR และตัดสต็อกได้อย่างแม่นยำ
• มีระบบจัดการโปรโมชั่น เพิ่มยอดขาย สามารถดู Sale Report เพื่อประเมินรายงานยอดขายและนำไปต่อยอดวิเคราะห์โปรโมชั่นได้ครอบคลุม
• ออกใบกำกับภาษีแบบเต็มและย่อได้ไม่มีพลาด

การจัดการร้านอาหารที่ดีให้มียอดขายเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว บางครั้งแค่อาศัยรสชาติของอาหารหรือคนเก่งอย่างเดียวอาจไม่พอ แต่ต้องมีตัวช่วยพร้อมซัพพอร์ตให้การจัดการสามารถทำได้เป็นระบบ และมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วย เหมือนนักรบที่ลงสนามจากการใช้มือเปล่ามาเป็นอาวุธครบมือ ย่อมมีโอกาสชนะและ เพิ่มยอดขาย ได้มากกว่า สนใจสามารถปรึกษาทีมผู้เชี่ยวชาญจาก FoodStory POS หรือทดลองใช้ระบบฟรี! ได้ที่ …

FoodStory

ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน

✅ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่

คลิกเพื่อโทรติดต่อฝ่ายขาย

LINE: https://lin.ee/zAdDsCr

6 เทคนิค เปิดคาเฟ่ และบริหารร้านกาแฟ
พร้อมเหตุผลที่จำเป็นต้องมี ระบบ POS

ในยุคที่การ เปิดคาเฟ่ นั้นแข่งขันกันอย่างหนัก ถ้าไม่รุ่งก็ร่วงได้เลยทีเดียว หนึ่งในความสำคัญที่เจ้าของกิจการควรใส่ใจนอกจากคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงการตกแต่งโดยรอบแล้ว เทคนิคการบริหารจัดการก็จำเป็นต้องเตรียมพร้อมก่อนเริ่มต้นดำเนินธุรกิจร้านคาเฟ่ด้วยเช่นกัน เพื่อให้ทุกคนที่มีความฝันอยากเปิดร้านคาเฟ่ของตัวเองหรือกำลังเปิดอยู่และต้องการนำเทคนิคของ FoodStory ไปปรับใช้สามารถติดตามได้ในบทความนี้

ทำความเข้าใจอุปสรรคพื้นฐานของการเปิดร้านคาเฟ่

รู้เขารู้เรารบ 100 ครั้ง ชนะ 100 ครั้งยังคงใช้ได้เสมออย่างการเปิดร้านคาเฟ่ก็เช่นกัน ถ้าจำเป็นต้องเข้าใจอุปสรรคพื้นฐานของการบริหารก่อนการ เปิดคาเฟ่ อย่างในเรื่องของจำนวนคู่แข่งในตลาด หรือพื้นที่ที่เราจะเข้าไปแข่งขันหากมีเยอะมาก ก็หมายความว่าลูกค้าสามารถเพิ่มตัวเลือกในการตัดสินใจบริโภคได้มากขึ้นเช่นกัน เราจะบริหารยังไงให้จุดอ่อนของการเปิดร้านคาเฟ่หายไป และมีจุดแข็งเหนือร้านอื่น เช่น

• การวางบริการระบบให้สามารถทำงานได้อย่างรวดเร็ว
• การเก็บข้อมูลการบริโภคของลูกค้าอย่างเป็นระบบสามารถหยิบมาใช้ต่อยอดพัฒนาเมนูและการบริการให้ตอบโจทย์ลูกค้ามากขึ้น
• ฯลฯ

ปรับสมดุลความต้องการระหว่างคุณ พนักงาน และลูกค้า

แน่ล่ะว่า ความตั้งใจแรกในการเปิดร้านคาเฟ่ล้วนมาจากความหลงใหลของคุณ แต่หลังจากเปิดร้านได้จริงเมื่อไหร่ เราจะยึดความต้องการของคนเดียวหรือผู้ก่อตั้งกลุ่มเล็ก ๆ มาเป็นจุดมุ่งหมายอย่างเดียวไม่ได้ จึงจำเป็นต้องหาจุดสมดุลจากความต้องการสามส่วนคือ ความต้องการของคุณ พนักงานในองค์กร และลูกค้าให้เจอก็จะวางแผนบริหารจัดการภายในร้านคาเฟ่ได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะในเรื่องของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแก่ลูกค้า

บริหารกำไรจากการควบคุมต้นทุน

ในยุคที่ผลิตผลในตลาดมีราคาสูงขึ้นสวนทางกับรายได้ของผู้คน การจะเปิดร้านคาเฟ่ให้กำไรสามารถไปถึงจุดที่ตนเองมุ่งหวังได้ง่ายขึ้นก็คือ การควบคุมต้นทุนไม่ให้สูงตามท้องตลาดจากการวางแผนสต๊อกล่วงหน้าให้ทราบว่า ต้องปรับลดหรือเพิ่มในส่วนไหน หากมีวัตถุดิบไหนใกล้หมดจะได้เตรียมทันเวลา ไม่ต้องเร่งรีบหาจนพลาดไปเจอสินค้าราคาแพง แล้วลดกำไรให้ต่ำลงไปอีก

วางแผนส่งเสริมการขายทั้งออฟไลน์และออนไลน์

แม้สเน่ห์ของการเปิดร้านคาเฟ่จะเป็นการพบปะลูกค้าที่แวะเวียนมาอุดหนุนทางหน้าร้านแบบออฟไลน์ แต่ก็ปฎิเสธไม่ได้เลยว่าช่องทางออนไลน์ถือเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่สำคัญกับกิจการหลากหลายประเภทในปัจจุบันไม่เว้นแม้แต่การเปิดร้านคาเฟ่ เพราะทำให้สามารถเข้าถึงลูกค้าได้อย่างสะดวกสบายเพิ่มยอดขายและกำไรในแต่ละวันให้มากขึ้นได้มากกว่าการขายหน้าร้านเพียงช่องทางเดียว

มากกว่าบริหารร้านคือ บริหารคน

ความยากของการเปิดร้านคาเฟ่ไม่ใช่แค่การบริหารร้านให้เป็น แต่ต้องบริหารคนให้เก่งด้วย เพราะกุญแจสำคัญที่ร้านคาเฟ่ของคุณจะชนะใจลูกค้าได้มักมาจาก ‘พนักงาน’ ไม่ว่าจะเรื่องการทำอาหารและเครื่องดื่มให้ถูกใจลูกค้า, รักษาคุณภาพของการให้บริการ การเก็บข้อมูลจากลูกค้ามาพัฒนาต่อ หรือการจัดการเรื่องต่างๆ ภายในร้านของคุณ ฯลฯ เลยเป็นโจทย์สำคัญว่า จะบริหารคนอย่างไรให้ก้าวไปพร้อมกับร้านของคุณและสามารถพาให้ร้านของคุณไปไกลกว่าเดิมได้ เพราะคาเฟ่บางร้านมีแนวคิดที่ว่า เปิดร้านคาเฟ่หาพนักงานไม่ยาก แต่ความจริงแล้วการขาดแคลนพนักงานและต้องหาใหม่เรื่อย ๆ ทำให้คาเฟ่ต้องหยุดชะงัก และพัฒนาได้ช้ากว่าคาเฟ่ที่รักษาพนักงานให้อยู่ได้นาน Foodstory เลยขอแนะนำให้หาวางแผนบริหารคนด้วย เช่น

• จัด Coffee Talk ชิมเครื่องดื่มแล้วมานั่งคุยกัน เสริมสร้างความเป็นทีมและให้พวกเขาได้มีส่วนร่วมในการเสนอเนื้อหาน่าสนใจ เพื่อพัฒนาการให้บริการและเมนูต่างๆ ตามโอกาส
• ตั้งทีมที่มีปริมาณและคุณภาพเหมาะกับร้านของคุณ โดยไม่จัดให้มีคนมากเกินไปจนแน่นร้านหรือน้อยเกินไปจนไม่เพียงพอกับการให้บริการทุกช่วงเวลาขณะร้านเปิดทำการ
• เสริมพลังบวกให้แก่พนักงานด้วยคำชมหรือรางวัลตอบแทนบ้าง เช่น จัดประกวดเมนูสร้างสรรค์สำหรับให้บริการเฉพาะภายในร้านคาเฟ่นั้น, จัดงานฉลองให้พนักงานตามโอกาสพิเศษ, จัดหาสวัสดิการดีๆ ตามความเหมาะสม เป็นต้น

วางระบบอิเล็กทรอนิกส์มาเป็นตัวช่วยภายในร้านเท่าที่จะทำได้

ด้วยความที่การเปิดคาเฟ่ก็เป็นการเปิดร้านอาหารประเภทหนึ่ง แน่นอนว่า จะมี Golden Time หรือช่วงเวลาพีคที่ลูกค้าจะเข้ามาใช้บริการจำนวนมากเป็นพิเศษ จนพนักงานที่เรามีจำกัดทำงานเกือบไม่ทัน, สต็อกวัตถุดิบจำนวนมหาศาลที่ต้องคอยระวัง ทั้งจำนวนไม่พอหรือวันหมดอายุอันใกล้ หรือ การจัดระเบียบออเดอร์จากหลากหลายช่องทางในช่วงเวลาเดียวกัน เป็นต้น การวางระบบอิเล็กทรอนิกส์ หรือเครื่องมือที่มีโปรแกรมอัตโนมัติภายในร้านเท่าที่จะทำได้เลยเป็นคำตอบที่น่าสนใจสำหรับการเปิดร้านคาเฟ่ เช่น

‘ ตัวช่วยร้านอาหาร FoodStory POS ’ จัดการและตรวจสอบอย่างมืออาชีพ ครอบคลุมรายงานการขายและข้อมูลเชิงลึก รวมทั้งหมดกว่า 500 ฟีเจอร์ เพื่อยกระดับการให้บริการร้านอาหารโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเปิดร้านคาเฟ่กี่สาขาก็หายห่วง เพราะ …

• • จัดการง่ายทุกยอดขายและเมนู ทั้งการเปิดบิล บันทึกข้อมูล คำนวณยอดขาย รายรับ-รายจ่ายเป็นระบบ
  • รับชำระเงินได้ง่าย รองรับการชำระหลายรูปแบบ เพิ่มโอกาสสร้างยอดขายและปิดการขายได้ไวขึ้น
  • ระบบ Inventory ตัดสต็อก บริหารคลังวัตถุดิบ ไม่ว่าจะมีวัตถุดิบหรือสินค้าภายในร้านมหาศาลขนาดไหน ก็จัดการได้อย่างรวดเร็ว พร้อมเปิดใบ PR PO GR ได้
  • มีระบบ Sale Report รายงานการขาย และข้อมูลเชิงลึกให้เห็นเป็นภาพเข้าใจง่ายขึ้น แม้เปิดร้านคาเฟ่มือใหม่ก็ใช้ได้สบาย
  • เชื่อมต่อเดลิเวอรี่ เพิ่มช่องทางการขายได้มากขึ้น
  • มีระบบ Sale Channel ที่จะช่วยบันทึกรายงารการขายจากช่องทางอื่นๆเพิ่มเติมได้
  • ระบบสมาชิก CRM ที่สามารถวิเคราะห์โปรโมชั่นได้อย่างแม่นยำ
  • เชื่อมต่อ ระบบสมาชิก ผ่าน FoodStory POS ได้โดยตรง
  • ออกใบกำกับภาษีแบบเต็มและย่อได้อย่างง่ายดาย
  • สามารถ Hold บิลค้างไว้เพื่อรอชำระภายหลังได้
  • ชำระเงินผ่าน Dynamic QR Payment ท้ายใบแจ้งหนี้
  • มีระบบจัดการคิวในตัว

การเปิดร้านคาเฟ่เป็นสิ่งที่ทุกคนสามารถทำได้ แต่การจะทำให้ร้านคาเฟ่ของคุณเข้าไปครองใจลูกค้าให้แวะเวียนมาอุดหนุนอย่างต่อเนื่องในยุคที่มีคู่แข่งจำนวนมหาศาลกลับไม่ใช่เรื่องง่าย FoodStory เลยขอฝากให้ผู้ประกอบการทุกท่านลองนำ 6 เทคนิคที่เรานำมาฝากในบทความนี้ไปลองปรับใช้กัน

---

 

หากคุณกำลังมองหาระบบ POS ที่ครบจบในเครื่องเดียว Wongnai และ FoodStory POS พร้อมช่วยให้การจัดการร้านของคุณง่ายขึ้น พร้อมเชื่อมต่อทุกช่องทางการชำระเงิน ใช้งานง่าย และเหมาะกับร้านอาหารทุกรูปแบบ

สนใจลงทะเบียน หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกับผู้เชี่ยวชาญ 👉🏻 คลิกเลย!