เจ๊งแน่! ถ้าหาก เปิดร้านบุฟเฟ่ต์
แล้วไม่ทำ 6 สิ่งนี้ตั้งแต่เนิ่น ๆ

ร้านบุฟเฟ่ต์ ร้านยอดฮิตในหมู่คนรุ่นใหม่ ที่ใคร ๆ ก็ชอบความคุ้มค่าคุ้มราคา รวมไปถึงการเลือกอาหารได้หลากหลายตามใจชอบโดยที่จ่ายราคาเดียว ทำให้ผู้ประกอบการจำนวนมากหันมาทยอย เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ กันเป็นจำนวนมาก โดยที่หลาย ๆ ร้านก็โด่งดังมีชื่อเสียง เป็นที่ฮือฮาสำหรับสายกิน แต่ก็ยังมีหลากหลายร้านที่เปิดตัวมาแล้วหายเงียบไปตามกาลเวลา อะไรเป็นเคล็ดลับในการอยู่รอดของกิจการประเภทนี้ บทความในวันนี้จะมาแชร์ 6 สิ่งที่เจ้าของกิจการร้านบุฟเฟ่ต์ควรทำ เพื่อดึงลูกค้าให้อยู่หมัด

1.วัตถุดิบ ที่มาของความอร่อย

ใจกลางของความอร่อยของอาหารทุกชนิด ส่วนหนึ่งมาจากวัตถุดิบ การคัดสรรวัตถุดิบที่ดี สะอาด นอกจากจะทำให้อาหารที่ทานมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังสามารถสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าที่มาทานได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถชูจุดเด่นของวัตถุดิบที่เรามีในการดึงลูกค้าให้สนใจมาใช้บริการได้ตัวอย่างเช่น การมีเนื้อวากิวออสเตรเลียลายสวยคุณภาพดีเป็นจุดชูโรง รวมไปถึงมีเนื้ออื่นๆ ที่น่าสนใจ ส่วนผู้ที่ไม่ทานเนื้อก็ยังมี หมู, ไก่ รวมไปถึงซีฟู้ด ให้สามารถเลือกทานกับเพื่อนฝูง หรือจะครอบครัว ก็สามารถทานได้อย่างมีความสุข แถมกระตุ้นความอยากทานให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี

2.พนักงาน อีกหนึ่งหัวใจหลักของธุรกิจร้านอาหาร

สิ่งหนึ่งที่เป็นหน้าเป็นตาให้กับร้านบุฟเฟต์เลยก็คือพนักงาน ถึงแม้ว่าจะเป็นร้านบุฟเฟ่ต์แบบบริการตัวเองก็ตาม พนักงานก็ยังถือเป็นหัวใจหลักของการทำธุรกิจร้านอาหาร ถ้าพนักงานได้รับการดูแลที่ไม่ดี หรือขาดมาตรการในการบริการ ก็สามารถทำให้ร้านเสียลูกค้าได้ รวมไปถึงการเสียชื่อเสียงของร้านจากการโดนรีวิวในแง่ลบได้เลยเช่นเดียวกัน ดังนั้นการที่จะทำให้พนักงานเต็มที่กับการดูแลลูกค้า และการจัดเตรียมของต่าง ๆ ภายในร้าน ผู้ประกอบการจะต้องมีการดูแลสวัสดิการต่าง ๆ และค่าตอบแทนที่สมเหตุสมผล รวมไปถึงการเทรนนิ่งมาตรฐานการทำงานต่าง ๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ลูกค้าได้รับการบริการได้อย่างเต็มที่ด้วยความพึงพอใจ ส่งผลให้เกิดความอยากกลับมาใช้บริการซ้ำอีกเรื่อย ๆ นั่นเอง

3.แผนสำรองรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ

การทำสิ่งใดด้วยความมุ่งมั่นเป็นสิ่งที่ดี แต่จะดีกว่าไหมถ้ามีแผนสำรองรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ทั้งเรื่องของวัตถุดิบที่ขาดแคลน หรือวัตถุดิบที่เราเลือกใช้เกิดขึ้นราคาอย่างหนัก รวมไปถึงภาวะเศรษฐกิจต่าง ๆ ที่อาจะเกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น สถานการณ์โควิดที่ผ่านมา หากเรามีแผนสำรองในการดำเนินธุรกิจ และปรับตัวกับสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว ก็จะสามารถผ่านพ้นวิกฤตไปได้ กันไว้ดีกว่าแก้ย่อมดีกว่าเสมอในการรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ดังนั้นใครที่กำลังคิดจะ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ก็อาจจะต้องลองมองให้กว้างมากขึ้นว่าในวัตถุดิบและแรงงานที่เรามีอยู่นั้น สามารถพัฒนาต่อยอดเป็นสินค้าหรือบริการอะไรได้บ้าง เช่น สามารถจัดเซ็ตสำหรับ Delivery ได้หรือไม่ หรือวัตถุดิบบางอย่างสามารถแบ่งขายกลับบ้านได้ไหม เป็นต้น

4.การตลาดดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

หากวัตถุดิบเราดีแล้ว พนักงานเรายินดีปรีดาพร้อมที่จะให้การบริการอย่างเต็มที่ รวมไปถึงมีแผนสำรองในการรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ เพียบพร้อม แต่ขาดการทำการตลาดที่ดี ก็ทำให้กิจการบุฟเฟ่ต์ของเราไปต่อได้ยาก เพราะไม่มีใครรู้จัก หรือไม่มีใครรู้ว่าของเราดีนั่นเอง ดังนั้นการทำการตลาด ทั้งในส่วนของออฟไลน์ หรือการตลาดออนไลน์ ในช่องทางโซเชียลมีเดียต่าง ๆ ก็ล้วนสำคัญและส่งผลให้ลูกค้ารู้จักเรามากยิ่งขึ้น เรียกได้ว่ามีของดีก็ต้องนำออกมาโชว์ให้ผู้คนรับรู้ เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้รู้จัก และสร้างความสนใจในการเข้ามาลองทานบุฟเฟ่ต์ของเรา

5.ลูกค้าเก่าก็สำคัญไม่แพ้กัน

การมีลูกค้ามากหน้าหลายตามาลองทานเป็นสิ่งที่ดี แต่การที่มีลูกค้าเก่ามาทานซ้ำ ก็ย่อมดียิ่งกว่า เพราะหมายความว่าเค้าติดใจในการบริการ รวมไปถึงรสชาติของร้านเรา ดังนั้นลูกค้าเก่าเราก็จะต้องดูแลอย่าปล่อยให้หลุดมือเด็ดขาด การจูงใจลูกค้าให้ติดใจในการใช้บริการ นอกจากเรื่องรสชาติและการบริการแล้ว ระบบต่าง ๆ ภายในร้านก็มีส่วนช่วยให้ลูกค้ารู้สึกถึงความสะดวก เช่น การที่ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์เองผ่านโทรศัพท์ ช่วยป้องกันการตกหล่นของอาหาร และลูกค้าไม่ต้องเสียเวลารอเรียกพนักงานที่กำลังปฏิบัติงานต่างๆ อยู่เพื่อสั่งออเดอร์ โดยสามารสั่งได้ทันที ประหยัดเวลา และลดต้นทุนในส่วนของกระดาษและปากกาในการจดออเดอร์ รวมไปถึงลดความเสี่ยงในการที่ใบออเดอร์จะปลิวหายไปอีก แค่เรื่องเล็ก ๆ อย่างการสั่งออเดอร์ ก็มีส่วนช่วยในการจูงใจลูกค้าให้ติดใจในการใช้บริการของทางร้านได้แล้ว

6.มีระบบจัดการที่ดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

การมีระบบต่าง ๆ ที่จะมาช่วยอำนวยความสำดวกทั้งลูกค้า และพนักงาน สามารถช่วยลดขั้นตอนในการทำงานภายในร้านอย่างระบบไม่ว่าจะเป็นการรันคิวลูกค้า การจับเวลา การแยกประเภทแพคเกจบุฟเฟ่ต์ การรับออเดอร์ หรือแม้กระทั่งการที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารด้วยตัวเอง (ช่วยลดแรงงานพนักงานได้)

FoodStory POS สามารถเข้ามาช่วยบริการจัดการร้านบุฟเฟ่ต์ หรือร้านอาหารอื่น ๆ ในส่วนของการบริการลูกค้า การวางกลยุทธ์ในการจัดทำโปรโมชั่น รวมไปถึงการวิเคราะห์คลังวัตถุดิบต่างๆ และยังช่วยทำงานแทนในส่วนของพนักงานได้หลาย ๆ จุดอีดด้วย ช่วยเพิ่มการจัดการให้มีประสิทธิภาพ และสะดวกมากยิ่งขึ้น จะมีสาขาเดียว หรือจะมีหลายสาขา แค่มีไอแพด หรือคอมพิวเตอร์เครื่องเดียว ผู้ประกอบการก็สามารถบริหารได้ง่ายสุดๆ ระบบต่าง ๆ ที่น่าสนใจสำหรับ FoodStory POS เช่น

• Mobile Order ตัวลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ต่างๆ ได้เองผ่านโทรศัพท์มือถือส่วนตัว เพื่อลดเวลาในการรอเรียกพนักงานเพื่อสั่งอาหาร
• FoodStory Staff ตัวพนักงานสามารถรับออเดอร์ตรงผ่านโทรศัพท์ส่วนตัวของพนักงาน เพื่อลดปัญหาการจดออเดอร์ไม่ทัน หรือใบออเดอร์ลูกค้าตกหล่น
• Inventory Management จัดการต้นทุน ทั้งต้นทุนจริง (Actual Cost) และ ต้นทุนต่อจาน (Ideal Cost), กำไรของแต่ละเมนู รวมไปถึงอัปเดตสต็อกสินค้าต่างๆ
• Queue Management ตัวช่วยในการรันคิวลูกค้า ต่อให้ลูกค้าจะเข้าพร้อมกันหลายๆกลุ่ม ก็สามารถช่วยบริหารจัดการได้อย่างทันท่วงที
• ระบบจับเวลาที่แม่นยำ ก็จะเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญที่จะระบุเวลาการเข้า และการหมดเวลาอย่างชัดเจน พนักงานก็จะเหนื่อยน้อยลงอีกด้วย

เคล็ดลับความสำเร็จ อยู่ที่ตัวช่วยที่ดี การมีระบบที่ช่วยเราได้หลายอย่าง ทั้งลดต้นทุน และช่วยให้การบริหารร้านบุฟเฟ่ต์ก็ทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ก็อย่าลืมที่จะคัดสรรวัตถุดิบที่ดี, รักษาพนักงานให้สามารถบริการได้อย่างเต็มที่, เตรียมแผนรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้, ทำการตลาดดึงให้คนมาสนใจ และรักษาลูกค้านั้น ๆ ให้ติดใจกลับมาใช้บริการของเราอย่างสม่ำเสมอ ที่สำคัญอย่าลืมตัวช่วยที่จะทำให้ทุกอย่างดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดอย่าง FoodStory POS เท่านี้ คุณก็สามารถ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ให้ประสบความสำเร็จและไม่จมหายไปตามกาลเวลาได้นั่นเอง

สำหรับใครที่กำลังมองหาตัวช่วยในการจัดการร้านอาหาร สามารถลงทะเบียนเพื่อติดต่อรับคำปรึกษาการใช้งานระบบ FoodStory POS และ Wongnai POS ได้ที่นี่เลย! 

FoodStory POS

ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน

ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!

คลิกเพื่อโทรติดต่อฝ่ายขาย

LINE: https://lin.ee/zAdDsCr