เปิดร้านส้มตำ ลงทุนเท่าไหร่ ? พร้อมเช็กลิสต์เตรียมตัวให้ปัง!

เปิดร้านส้มตำ ลงทุนเท่าไหร่

ส้มตำ…เมนูยอดนิยมที่ไม่ว่าใครก็ต้องเคยลิ้มลอง ด้วยรสชาติที่จัดจ้านถึงใจและเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ทำให้ธุรกิจร้านส้มตำ ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องและเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการที่อยากเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร แต่คำถามสำคัญที่หลายคนสงสัยคือ เปิดร้านส้มตำ ลงทุนเท่าไหร่ ? และต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง?

วันนี้ FoodStory จะมาเจาะลึกทุกค่าใช้จ่ายที่จำเป็น และแจกเช็กลิสต์ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมความพร้อมสำหรับการพร้อม ขายส้มตำ รอบด้านไม่พลาดทุกรายละเอียดสำคัญ

 

แจกแจงให้ชัด! เปิดร้านส้มตำ ลงทุนเท่าไหร่ ?

การลงทุนสำหรับเปิดร้าน ขายส้มตำ จะแบ่งเป็น 2 ส่วนหลักคือ ค่าใช้จ่ายครั้งแรก และค่าใช้จ่ายรายเดือน ที่คุณต้องวางแผนให้รอบคอบตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อสร้างรากฐานที่มั่นคง

1. ค่าใช้จ่ายครั้งแรก (ค่าลงทุนเริ่มต้น)

  • ค่าเช่า และตกแต่งร้าน:
    • ค่าเช่าพื้นที่: ตั้งแต่หลักพันไปจนถึงหลักหมื่น ขึ้นอยู่กับทำเล และขนาดร้าน การเลือกทำเลที่มีลูกค้ากลุ่มเป้าหมายสัญจรไปมาเยอะเป็นสิ่งสำคัญ
    • ค่าตกแต่ง และปรับปรุงร้าน: ประมาณ 20,000 – 200,000 บาท (หากเป็นร้านขนาดเล็ก)
    • ค่ามัดจำ และล่วงหน้า: 2-3 เดือนของค่าเช่า
  • ค่าอุปกรณ์ในครัว และหน้าร้าน:
    • อุปกรณ์หลัก: ครกหิน ครกไม้ สาก มีดหั่นผักสไลด์ เตาย่างไก่ หรือคอหมู ถาดสแตนเลส และอุปกรณ์อื่นๆ
    • อุปกรณ์หน้าร้าน: โต๊ะ-เก้าอี้ จาน ชาม ช้อน ส้อม และภาชนะใส่อาหาร
    • ประมาณการค่าใช้จ่าย: 50,000 – 150,000 บาท
  • ค่าวัตถุดิบและค่าแรงพนักงานช่วงเริ่มต้น:
    • ค่าวัตถุดิบชุดแรก: เตรียมเงินสำหรับซื้อวัตถุดิบหลัก เช่น มะละกอ พริก มะนาว ผักต่าง ๆ และเครื่องเคียง
    • เงินเดือนพนักงาน: จัดเตรียมเงินเดือนสำหรับ 1-2 เดือนแรก
    • ประมาณการค่าใช้จ่าย: 30,000 – 80,000 บาท

📌สรุปค่าใช้จ่ายเริ่มต้นทั้งหมด: โดยเฉลี่ยแล้ว การเปิดร้าน ขายส้มตำ ขนาดเล็กจะใช้เงินลงทุนเริ่มต้นอยู่ที่ 100,000 – 400,000 บาท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดร้าน และรูปแบบร้านของคุณ

2. ค่าใช้จ่ายรายเดือน (ค่าใช้จ่ายที่ต้องจ่ายประจำ)

หลังจากลงทุนครั้งแรกไปแล้ว คุณต้องเตรียมเงินทุนหมุนเวียนสำหรับค่าใช้จ่ายที่ต้องจ่ายเป็นประจำทุกเดือน เพื่อให้คุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้อย่างราบรื่น

  • ค่าเช่าร้านรายเดือน: (ตามสัญญา)
  • ค่าแรงพนักงาน: ประมาณ 300-400 บาทต่อคนต่อวัน
  • ค่าวัตถุดิบ: ค่าใช้จ่ายหลักที่ผันแปรตามยอดขาย (การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบมีผลโดยตรงต่อกำไร)
  • ค่าสาธารณูปโภค: ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแก๊ส ค่าอินเทอร์เน็ต
  • ค่าการตลาด: ค่าโปรโมต ค่าโฆษณาบนโซเชียลมีเดียต่า งๆ

 

เช็กลิสต์ 10 ข้อสำหรับเปิดร้าน ขายส้มตำ

เมื่อรู้เรื่องค่าใช้จ่ายแล้ว มาดูสิ่งที่ต้องเตรียมก่อนเปิดร้าน ขายส้มตำ เพื่อให้คุณไม่พลาดทุกรายละเอียดสำคัญ และเพิ่มโอกาสสร้างกำไร

  1. วิเคราะห์ตลาด และคู่แข่ง: ก่อนลงมือทำธุรกิจ ควรทำความเข้าใจตลาดในพื้นที่ที่คุณสนใจ สำรวจว่ามีร้านส้มตำ คู่แข่งรายใดบ้าง และพวกเขามีจุดแข็ง-จุดอ่อนอย่างไร เพื่อให้คุณสามารถสร้างจุดเด่นที่แตกต่าง และพัฒนาเมนูให้ตอบโจทย์ลูกค้าได้
  2. ระบุกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน: การรู้ว่าลูกค้าของคุณคือใคร เช่น กลุ่มพนักงานออฟฟิศที่ชอบความรวดเร็ว หรือกลุ่มครอบครัวที่มองหาร้านนั่งสบาย ๆ จะช่วยให้คุณวางแผนทุกอย่างได้อย่างเหมาะสม ตั้งแต่การออกแบบเมนูไปจนถึงบรรยากาศร้าน
  3. เลือกทำเลที่ใช่: ทำเลคือปัจจัยสำคัญของความสำเร็จ ควรพิจารณาทำเลที่มีผู้คนพลุกพล่าน เดินทางสะดวก และมีศักยภาพในการดึงดูดลูกค้า
  4. วางแผนเมนู และราคา: ออกแบบเมนูส้มตำและอาหารอีสานอื่น ๆ ที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์ รวมถึงกำหนดราคาขายที่เหมาะสมกับคุณภาพ และกลุ่มเป้าหมายของคุณ
  5. คอนเซปต์ร้าน: กำหนดรูปแบบร้าน (เน้นซื้อกลับบ้าน นั่งทานในร้าน หรือเน้นเดลิเวอรี)
  6. วัตถุดิบ และซัพพลายเออร์: หาแหล่งวัตถุดิบที่สดใหม่ และราคาเหมาะสม มีการเจรจาต่อรองที่ดี
  7. วางแผนการตลาดให้พร้อม: สร้างการรับรู้ให้กับ ร้านส้มตำ ของคุณด้วยกลยุทธ์การตลาดที่น่าสนใจ เช่น การใช้โปรโมชันในช่วงเปิดร้าน การถ่ายรูปเมนูสวยๆ เพื่อโพสต์บนโซเชียลมีเดียอย่าง  Facebook/Instagram/Tiktok  หรือการร่วมมือกับแพลตฟอร์มเดลิเวอรี
  8. เตรียมพร้อมด้านบุคลากร: หากมีพนักงาน ควรจัดฝึกอบรมเพื่อให้ทุกคนมีความรู้ความเข้าใจในเมนูและมาตรฐานการบริการ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ
  9. เตรียมเอกสารทางกฎหมาย: จัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจและใบอนุญาตต่างๆ ให้ถูกต้องตามกฎหมาย เพื่อให้ธุรกิจของคุณสามารถดำเนินไปได้อย่างราบรื่นและน่าเชื่อถือ
  10. เลือกระบบจัดการร้านที่มีประสิทธิภาพ: วางแผนการรับออเดอร์ การคิดเงิน และการจัดการ สต๊อก วัตถุดิบ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถจัดการได้ง่ายขึ้นด้วย ระบบ POS ร้านอาหาร หรือ โปรแกรม POS ร้านอาหาร

📌 อ่านบทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการเปิดร้านอย่างละเอียด 👉🏻 ที่นี่

 

เปิดร้าน ขายส้มตำให้เป็นระบบไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

การ ขายส้มตำ ให้ประสบความสำเร็จในระยะยาว ไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติอาหารที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดการหลังบ้านที่มีประสิทธิภาพ ตั้งแต่การรับออเดอร์ การคิดเงิน การจัดการสต๊อกวัตถุดิบ ไปจนถึงการทำรายงานยอดขาย ระบบจัดการร้านอาหาร FoodStory POS ถูกออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ผู้ประกอบการ ร้านส้มตำ โดยเฉพาะ ทำให้คุณสามารถจัดการร้านได้อย่างมืออาชีพ

  • ลดความผิดพลาดและเพิ่มความรวดเร็ว: ระบบรับออเดอร์ที่แม่นยำ ไม่ต้องจดมืออีกต่อไป
  • จัดการออเดอร์เดลิเวอรีง่ายขึ้น: ระบบของ FoodStory POS สามารถเชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มเดลิเวอรีได้อย่างราบรื่น ทำให้คุณจัดการออเดอร์จาก LINE MAN ได้สะดวกยิ่งขึ้น ลดความผิดพลาดและเพิ่มความรวดเร็วในการจัดส่ง
  • ควบคุมสต๊อกแม่นยำ: ติดตามวัตถุดิบแบบ Real-time ลดปัญหาของขาดหรือของเหลือทิ้ง ทำให้ควบคุมต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • สรุปยอดขายทันที: ดูรายงานยอดขายได้ทุกที่ทุกเวลาผ่านแอปฯ FoodStory POS Manager ช่วยให้คุณวิเคราะห์ข้อมูลและตัดสินใจทางธุรกิจได้อย่างรวดเร็ว

เริ่มต้นวางแผนธุรกิจร้านส้มตำ ของคุณให้เติบโตอย่างมั่นคงตั้งแต่วันนี้ และให้ FoodStory POS เป็นตัวช่วยจัดการงานที่ยุ่งยากให้ง่ายยิ่งขึ้น

📌 ดูรายละเอียด และฟีเจอร์เด็ดของ FoodStory POS เพิ่มเติมได้ที่นี่ หรือลงทะเบียนที่นี่ เพื่อปรึกษาเจ้าหน้าที่ฝ่ายขายฟรี!

ลงทะเบียนสั่งซื้อ FoodStory POS เพื่อเปิดร้าน ขายส้มตำ

เปิดร้านขายอะไรดี 2025: ธุรกิจอาหารมาแรง พร้อมเคล็ดลับสำหรับมือใหม่

เปิดร้านขายอะไรดี

การเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารเป็นความฝันของใครหลายคน แต่คำถามแรกที่มักผุดขึ้นมาในหัวคือ “เปิดร้านขายอะไรดี ในปี 2025?” หรือ “ ธุรกิจที่น่าสนใจ ” ในยุคนี้คืออะไร? เพราะการเลือกประเภทธุรกิจที่ใช่ตั้งแต่ต้นจะช่วยเพิ่มโอกาสประสบความสำเร็จได้มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเผชิญกับเศรษฐกิจที่ท้าทาย

ปี 2025 นี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์ว่าธุรกิจร้านอาหารจะเติบโตเพียง 2.8% ซึ่งเป็นการเติบโตที่ชะลอตัวลงจากปีก่อนหน้า และสถิติยังระบุว่า กว่า 50% ของร้านอาหารเปิดใหม่ต้องปิดตัวลงภายในหนึ่งปีแรก ดังนั้นการเลือก ธุรกิจมาแรง ที่ตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปจึงเป็นก้าวสำคัญ บทความนี้จะนำเสนอ 7 ธุรกิจที่น่าสนใจ ในธุรกิจอาหารที่น่าจับตามองในยุคที่ผู้คนมองหาความแปลกใหม่ และความสะดวกสบาย พร้อมแนวทางสำหรับมือใหม่ที่อยากลองเริ่มต้นธุรกิจเป็นของตัวเอง

 

7 ธุรกิจอาหาร และเครื่องดื่มที่น่าลงทุนในปี 2025 นี้

1. ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Food) ธุรกิจมาแรงที่ต้องจับตา

เทรนด์การดูแลสุขภาพยังคงมาแรงอย่างต่อเนื่อง ทำให้ร้านอาหารที่เน้นเมนูสุขภาพได้รับความนิยมสูง ไม่ว่าจะเป็นอาหารคลีน สลัดบาร์ ไปจนถึงอาหาร Plant-based หรืออาหารจากพืชล้วน ๆ กลุ่มลูกค้ามีกำลังซื้อและความภักดีสูง (Loyalty) 

  • ตัวอย่าง: ร้านสลัดที่คุณสามารถเลือกวัตถุดิบ และน้ำสลัดเองได้ ร้านอาหารที่เน้นโปรตีนจากพืช
  • แนวทางการเริ่มต้น: เริ่มจากเมนูง่าย ๆ ที่ควบคุมต้นทุนวัตถุดิบได้ง่าย อาจเริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ หรือเดลิเวอรีเพื่อทดลองตลาดก่อน

 

2. ร้านกาแฟ-คาเฟ่ / Specialty Coffee / มัทฉะ

แม้ภาพรวมเศรษฐกิจจะชะลอตัว แต่ตลาดเครื่องดื่มอย่างกาแฟ และมัทฉะยังคงเติบโตสวนกระแส โดยเฉพาะร้านกาแฟ Specialty ที่มีราคาจับต้องได้ (ราคาต่อบิลต่ำกว่า 100 บาท) ซึ่งมีสัดส่วนตลาดที่เติบโตเร็วที่สุด โดยมีสัดส่วนยอดขายกาแฟในกรุงเทพฯ และปริมณฑลสูงถึง 66% ของยอดขายกาแฟทั้งหมด  (อ้างอิงจาก LINE MAN Wongnai)

นอกจากนี้ ตลาดมัทฉะ ก็เป็นอีกหนึ่งตลาดที่น่าสนใจ มีการคาดการณ์ว่าตลาดมัทฉะทั่วโลกจะเติบโตถึง 9.44% ต่อปี (อ้างอิงจาก UnivDatos) และเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ มัทฉะลาเต้ (33%) (อ้างอิงจาก การตลาดวันละตอน) อย่างไรก็ตาม จากกระแสนิยมที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ทำให้เกิดความท้าทายด้านราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น และโอกาสที่จะขาดตลาดได้ ดังนั้นการมีระบบจัดการสต็อกที่ดีจึงเป็นสิ่งจำเป็น

  • ตัวอย่าง: ร้านกาแฟที่เน้นการทำกาแฟแบบดริป ร้านที่ขายเครื่องดื่มมัทฉะหลากหลายเมนู
  • แนวทางการเริ่มต้น: ศึกษาเรื่องเมล็ดกาแฟและวัตถุดิบมัทฉะให้ละเอียด สร้างแบรนด์และบรรยากาศร้านให้โดดเด่น

 

3. ร้านอาหารที่เน้นการจัดส่ง (Delivery-Focused Kitchen)

ตลาด Food Delivery ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง การเปิดร้านที่เน้นช่องทางนี้โดยเฉพาะ หรือที่เรียกว่า Cloud Kitchen จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะช่วยลดต้นทุนหน้าร้าน และค่าเช่าพื้นที่ โดยยอดขายของธุรกิจอาหารใน LINE MAN เติบโตขึ้น 23% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า โดยเฉลี่ยแล้ว 22% ของยอดขายร้านกาแฟมาจากเดลิเวอรี

  • ตัวอย่าง: ร้านอาหารที่ขายหลายเมนูจากครัวกลางเพียงแห่งเดียว
  • แนวทางการเริ่มต้น: วางแผนเมนูที่เหมาะกับการขนส่ง แพ็กเกจจิง (Packaging) ต้องดี และที่สำคัญ คือ การบริหารจัดการออเดอร์ให้มีประสิทธิภาพ

 

4. ร้านอาหารประเภทซื้อกลับ และอาหารจานด่วนคุณภาพสูง

ในสังคมเมืองที่เร่งรีบ อาหารจานด่วนที่อร่อย และดีต่อสุขภาพกำลังเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะกลุ่ม Quick Service Restaurants (QSRs) ที่มีการเติบโตสวนทางกับร้านอาหาร Full Service ซึ่งได้รับผลกระทบจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่ลดการออกไปทานนอกบ้าน

  • ตัวอย่าง: ร้านข้าวกล่องเบนโตะพร้อมทาน ร้านแซนด์วิชไส้แน่นทำสดใหม่
  • แนวทางการเริ่มต้น: เน้นทำเลใกล้แหล่งชุมชน หรือออฟฟิศ ควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ และรสชาติให้สม่ำเสมอ

 

5. ร้านขนมหวาน และเบเกอรีโฮมเมด

ความต้องการขนมหวานอร่อย ๆ ยังคงสูงเสมอ โดยเฉพาะขนมที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพดี และมีเรื่องราว หรือขนมตามเทรนด์ที่กำลังฮิตในโซเชียลมีเดีย

  • ตัวอย่าง: ขนมเค้ก และเบเกอรีสไตล์เกาหลี ร้านที่ขายบราวนี่หลากรส
  • แนวทางการเริ่มต้น: พัฒนาสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ หาช่องทางการขายผ่านออนไลน์ และใช้ภาพถ่ายที่สวยงามดึงดูดลูกค้า

 

6. ร้านอาหารแฟรนไชส์ (Franchise)

สำหรับมือใหม่ที่ยังไม่มีประสบการณ์ การซื้อแฟรนไชส์เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะได้รับระบบการจัดการ สูตรอาหาร และการตลาดจากเจ้าของแบรนด์มาช่วยตั้งแต่ต้น ช่วยลดความเสี่ยงในการเริ่มต้นธุรกิจ

  • ตัวอย่าง: แฟรนไชส์ชานมไข่มุก แฟรนไชส์ลูกชิ้นปลาทอด
  • แนวทางการเริ่มต้น: ศึกษาแฟรนไชส์ที่น่าเชื่อถือ และมีระบบที่ดี ตรวจสอบต้นทุน และเงื่อนไขต่าง ๆ ให้รอบคอบ

 

ระบบจัดการร้านอาหาร FoodStory POS เครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกธุรกิจ

ไม่ว่าคุณจะเลือก เปิดร้านขายอะไรดี ในปี 2025 สิ่งสำคัญที่จะช่วยให้ร้านของคุณเติบโตได้อย่างยั่งยืน คือ การมีระบบจัดการร้านที่ดี ตั้งแต่การรับออเดอร์ การคิดเงิน ไปจนถึงการจัดการวัตถุดิบ และรายงานยอดขาย ซึ่ง FoodStory POS ถูกออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ร้านอาหารทุกขนาด ด้วยระบบ POS ที่ครบครัน และใช้งานง่าย ช่วยให้คุณบริหารร้านได้อย่างเป็นระบบ ลดข้อผิดพลาด และทำให้คุณมีเวลาไปโฟกัสกับการพัฒนาเมนู และดูแลลูกค้ามากขึ้น

📌 เคล็ดลับการจัดการร้านให้ประสบความสำเร็จในยุคดิจิทัล สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังวางแผนเปิดร้าน ควรให้ความสำคัญกับช่องทางการสั่งซื้อ และชำระเงินที่หลากหลายเพื่อเพิ่มยอดขาย เช่น ระบบ QR Ordering ที่ช่วยเพิ่มขนาดออเดอร์ได้ถึง 37% และ Digital Payment ที่มีสัดส่วนเกินครึ่งและช่วยเพิ่มยอดขายต่อบิลได้ถึง 32% (อ้างอิงจาก LINE MAN Wongnai)

 

สรุป

การเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารในปี 2025 ไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณมีไอเดียที่ตอบโจทย์ตลาด และมีเครื่องมือจัดการร้านที่ดีอย่าง FoodStory POS ที่จะช่วยให้คุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภา พและเติบโตอย่างยั่งยืน 📌 สนใจระบบ POS ร้านอาหารที่จะช่วยให้ธุรกิจของคุณเติบโตอย่างยั่งยืน ดูรายละเอียด FoodStory POS เพิ่มเติม และติดต่อฝ่ายขายเพื่อขอคำปรึกษาได้ฟรีที่นี่เลย!

ลงทะเบียนสั่งซื้อ FoodStory POS

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก : 

เปิดร้านหมูกระทะ ลงทุนเท่าไหร่? Checklist เตรียมตัวให้พร้อม

เปิดร้านหมูกระทะ ลงทุนเท่าไหร่

 หมูกระทะ…เมนูยอดฮิตที่ครองใจคนไทยทุกยุคทุกสมัย ด้วยเอกลักษณ์ที่อร่อย กินง่าย และเป็นกิจกรรมที่สร้างความสนุกสนาน ทำให้ธุรกิจร้านหมูกระทะยังคงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการที่อยากเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร แต่คำถามสำคัญที่หลายคนสงสัยคือ เปิดร้านหมูกระทะ ลงทุนเท่าไหร่? และต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง? วันนี้ FoodStory จะมาเจาะลึกทุกค่าใช้จ่ายที่จำเป็น และแจก Checklist ที่จะช่วยให้คุณเตรียมความพร้อมสำหรับการ เปิดร้านหมูกระทะ ได้อย่างรอบด้าน ไม่พลาดทุกรายละเอียดสำคัญ ✨

Continue reading

SWOT Analysis คืออะไร? เครื่องมือสำคัญที่ร้านอาหารขาดไม่ได้

SWOT Analysis คืออะไร

ในโลกธุรกิจร้านอาหารที่มีการแข่งขันสูง การเริ่มต้น หรือขยายกิจการโดยไม่มีแผนที่ชัดเจนก็เหมือนกับการเดินเรือกลางทะเลโดยไม่มีเข็มทิศ “SWOT Analysis” คือเครื่องมือที่ช่วยให้คุณมองเห็นภาพรวมของธุรกิจตัวเองอย่างรอบด้าน ทั้งปัจจัยภายใน และภายนอก เพื่อนำข้อมูลเหล่านั้นมาใช้ในการวางกลยุทธ์ที่แม่นยำ

 

SWOT คือ อะไร? ทำไมร้านอาหารต้องรู้จัก?

SWOT คือ กรอบการวิเคราะห์ที่ใช้ประเมิน 4 ปัจจัยหลักที่มีผลต่อธุรกิจ ได้แก่

  • S – Strengths (จุดแข็ง): ปัจจัยภายในที่สร้างความได้เปรียบให้กับร้านอาหารของคุณ เช่น รสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ทำเลที่ตั้งดีเยี่ยม การบริการที่ประทับใจ  หรือทีมพนักงานที่มีประสบการณ์
  • W – Weaknesses (จุดอ่อน): ปัจจัยภายในที่อาจเป็นอุปสรรคต่อการเติบโต เช่น การบริหารจัดการต้นทุนที่ไม่ดีพอ พนักงานเข้า-ออกบ่อย  หรือไม่มีระบบการจัดการที่ชัดเจน
  • O – Opportunities (โอกาส): ปัจจัยภายนอกที่ช่วยให้ร้านอาหารเติบโต เช่น เทรนด์การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น แพลตฟอร์มเดลิเวอรีที่กำลังขยายตัว  หรือการท่องเที่ยวในพื้นที่ที่กำลังบูม
  • T – Threats (อุปสรรค/ความเสี่ยง): ปัจจัยภายนอกที่อาจส่งผลเสียต่อธุรกิจ เช่น ร้านคู่แข่งเปิดใหม่ใกล้เคียง ต้นทุนวัตถุดิบที่ผันผวน หรือสภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว

เมื่อเราทำความเข้าใจปัจจัยเหล่านี้อย่างลึกซึ้งแล้ว ก็จะสามารถกำหนดทิศทางที่ชัดเจน และเตรียมรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 

ประโยชน์ของการทำ SWOT Analysis สำหรับร้านอาหาร

การวิเคราะห์ SWOT ไม่ได้เป็นเพียงแค่การบ้านที่ต้องทำ แต่คือขั้นตอนที่มีประโยชน์อย่างมากต่อการเติบโตของร้านอาหาร:

  • เข้าใจธุรกิจตัวเองอย่างลึกซึ้ง: ช่วยให้คุณมองเห็นภาพรวมของร้าน ทั้งจุดเด่นที่ควรส่งเสริมและจุดบกพร่องที่ต้องปรับปรุง
  • วางแผนกลยุทธ์ได้แม่นยำ: ช่วยให้การตัดสินใจทางธุรกิจมีเหตุผลรองรับมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการขยายสาขา การปรับปรุงเมนู หรือการทำโปรโมชั่น
  • เตรียมพร้อมรับมือกับความเสี่ยง: ทำให้คุณรู้เท่าทันความเสี่ยงจากปัจจัยภายนอก เช่น การเพิ่มขึ้นของราคาน้ำมัน หรือการเข้ามาของคู่แข่งรายใหม่ เพื่อเตรียมแผนป้องกันล่วงหน้า
  • เพิ่มโอกาสในการสร้างยอดขาย: ช่วยให้คุณมองเห็นโอกาสใหม่ ๆ ที่ยังไม่เคยทำ เช่น การเพิ่มช่องทางการขายออนไลน์ หรือการทำเมนูตามเทรนด์สุขภาพ

 

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่ทำ SWOT?

การละเลยการทำ SWOT Analysis อาจส่งผลเสียต่อร้านอาหารในระยะยาว

  • พลาดโอกาสในการเติบโต: คุณอาจมองไม่เห็นโอกาสทางธุรกิจใหม่ ๆ ที่เกิดขึ้น เช่น เทรนด์การบริโภคใหม่ๆ ที่สามารถสร้างยอดขายเพิ่มขึ้นได้
  • ไม่รู้จุดบกพร่องที่ต้องแก้ไข: คุณอาจแก้ปัญหาได้ไม่ตรงจุด เช่น โฟกัสแต่การเพิ่มเมนูใหม่ แต่ไม่ได้แก้ไขปัญหาที่แท้จริงอย่างการจัดการต้นทุนวัตถุดิบที่สิ้นเปลือง
  • เสี่ยงต่อการขาดทุน: หากไม่ประเมินอุปสรรคภายนอกอย่างราคาวัตถุดิบที่ผันผวน อาจทำให้กำไรของร้านลดลงโดยไม่ทันตั้งตัว
  • รับมือคู่แข่งได้ไม่ทัน: คุณอาจไม่รู้ว่าคู่แข่งมีจุดแข็งอะไร และทำอย่างไรถึงดึงดูดลูกค้าไปได้ ทำให้เสียเปรียบในการแข่งขันในระยะยาว

 

ควรทำ SWOT Analysis บ่อยแค่ไหน?

การวิเคราะห์ SWOT ไม่ใช่สิ่งที่ทำครั้งเดียวแล้วจบไป แต่ควรทำอย่างสม่ำเสมอเพื่ออัปเดตข้อมูลให้ทันกับสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงไปอยู่ตลอดเวลา โดยช่วงเวลาที่เหมาะสมในการทำ SWOT Analysis สำหรับร้านอาหาร ได้แก่

  1. ช่วงเริ่มต้นธุรกิจ: นี่คือเวลาที่สำคัญที่สุด เพื่อให้คุณมีแผนธุรกิจร้านอาหารที่ชัดเจนตั้งแต่แรก และกำหนดทิศทางที่ถูกต้องก่อนเริ่มลงทุนจริง
  2. ช่วงก่อนการตัดสินใจครั้งใหญ่: เช่น ก่อนขยายสาขา ก่อนลงทุนในอุปกรณ์ใหม่ ก่อนเปิดตัวเมนูใหม่ หรือก่อนตัดสินใจเปลี่ยนกลยุทธ์การตลาด
  3. ช่วงเวลาที่เกิดปัญหา: หากร้านมียอดขายตก ลูกค้าบ่นเรื่องเดิมซ้ำ ๆ หรือมีพนักงานลาออกบ่อย การกลับมาทำ SWOT จะช่วยให้คุณหาสาเหตุที่แท้จริงและแก้ไขปัญหาได้ตรงจุด
  4. ทำเป็นประจำทุกปี: อย่างน้อยที่สุด ควรทบทวนและทำ SWOT Analysis ปีละ 1 ครั้ง เพื่อประเมินผลการดำเนินงานที่ผ่านมา และวางแผนสำหรับปีถัดไปให้สอดคล้องกับเทรนด์และสถานการณ์ปัจจุบัน

 

ตัวอย่างการวิเคราะห์ SWOT สำหรับร้านอาหาร

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนขึ้น ลองมาดูตัวอย่างการวิเคราะห์ SWOT ของร้านอาหารสมมติร้านหนึ่งชื่อ “ร้านกาแฟลุงป๊อบ” ที่เปิดมาแล้ว 2 ปี

1. จุดแข็ง (Strengths)

  • รสชาติและคุณภาพ: เมล็ดกาแฟนำเข้าจากแหล่งเฉพาะ ทำให้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์
  • การบริการ: พนักงานมีใจบริการเป็นเลิศ จดจำลูกค้าประจำได้
  • ความสัมพันธ์กับลูกค้า: มีฐานลูกค้าประจำที่เหนียวแน่น
  • ระบบการจัดการ: เจ้าของร้านใช้ระบบบริหารจัดการร้านอาหารเข้ามาช่วยจัดการเรื่องต่าง ๆ ทำให้ทำงานได้อย่างเป็นระบบ

2. จุดอ่อน (Weaknesses)

  • การจัดการต้นทุน: ยังไม่มีระบบที่ช่วยควบคุมต้นทุนวัตถุดิบได้อย่างแม่นยำ ทำให้สิ้นเปลืองวัตถุดิบในบางครั้ง
  • การบริหารพนักงาน: พนักงานต้องทำงานหลายอย่าง ทั้งรับออเดอร์ เสิร์ฟ และคิดเงิน ทำให้เกิดความล่าช้าในช่วงเวลาเร่งด่วน
  • การตลาด: ยังไม่มีช่องทางการตลาดออนไลน์ที่หลากหลาย

3. โอกาส (Opportunities)

  • เทรนด์: ลูกค้ายุคใหม่นิยมสั่งอาหาร และเครื่องดื่มผ่านช่องทางออนไลน์มากขึ้น
  • ทำเล: มีออฟฟิศขนาดใหญ่กำลังจะเปิดใหม่ใกล้ ๆ ร้าน ทำให้มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเพิ่มขึ้น
  • แพลตฟอร์ม: แพลตฟอร์มเดลิเวอรีและโซเชียลมีเดียเปิดโอกาสให้ร้านเข้าถึงลูกค้าใหม่ ๆ ได้ง่ายขึ้น

4. อุปสรรค (Threats)

  • คู่แข่ง: ร้านกาแฟแฟรนไชส์ชื่อดังกำลังจะมาเปิดในระยะไม่กี่ก้าวจากร้าน
  • วัตถุดิบ: ราคาเมล็ดกาแฟนำเข้าผันผวนตามค่าเงิน
  • เศรษฐกิจ: กำลังซื้อของผู้บริโภคในภาพรวมอาจลดลง

 

นำ SWOT มาวางแผนธุรกิจร้านอาหารอย่างไร?

เมื่อคุณมีข้อมูลจากการวิเคราะห์ SWOT ในมือแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการนำมาใช้ประโยชน์เพื่อสร้างกลยุทธ์

  1. ใช้จุดแข็งเพื่อคว้าโอกาส (S-O Strategy): ใช้การบริการที่เป็นเลิศและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ (Strengths) เพื่อสร้างแคมเปญการตลาดออนไลน์ที่น่าสนใจ และดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ จากแพลตฟอร์มออนไลน์ (Opportunities)
  2. ใช้จุดแข็งเพื่อรับมือกับอุปสรรค (S-T Strategy): สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าประจำ (Strengths) เพื่อให้ลูกค้ายังคงภักดีกับร้าน แม้ว่าจะมีคู่แข่งรายใหม่เข้ามาเปิดในพื้นที่ (Threats)
  3. แก้ไขจุดอ่อนเพื่อคว้าโอกาส (W-O Strategy):: เพิ่มช่องทางการขายออนไลน์ (Opportunities) เพื่อแก้ปัญหาพนักงานไม่เพียงพอในช่วงเวลาเร่งด่วน (Weaknesses) ด้วยการใช้ระบบ QR Order ให้ลูกค้าสั่งอาหารเองได้
  4. แก้ไขจุดอ่อนเพื่อลดอุปสรรค (W-T Strategy): แก้ปัญหาการจัดการต้นทุนที่ไม่แม่นยำ (Weaknesses) ด้วยการนำระบบจัดการสต๊อกเข้ามาใช้ เพื่อควบคุมวัตถุดิบ และลดความสิ้นเปลือง ซึ่งจะช่วยให้ร้านรับมือกับราคาวัตถุดิบที่ผันผวนได้ดีขึ้น (Threats)

📌จะเห็นได้ว่า การวิเคราะห์ SWOT ไม่ใช่แค่การทำเช็กลิสต์ แต่เป็นการนำข้อมูลมาใช้เพื่อวางแผนการเติบโตอย่างเป็นระบบ และเตรียมพร้อมรับมือกับความเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ

 

🩵FoodStory POS คือ หนึ่งในเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้ร้านอาหารสามารถนำผลการวิเคราะห์ SWOT มาใช้ได้จริง ไม่ว่าจะเป็นการจัดการสต๊อกวัตถุดิบอย่างแม่นยำ การเพิ่มช่องทางการขายออนไลน์ หรือการลดภาระงานของพนักงาน ทำให้เจ้าของร้านสามารถโฟกัสกับการวางกลยุทธ์ และการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ได้อย่างเต็มที่

 

พร้อมวางแผนธุรกิจร้านอาหารให้เติบโตอย่างมั่นคงแล้วหรือยัง?

📌 ดูรายละเอียด FoodStory POS ตัวช่วยจัดการร้านอาหารสำหรับยุคใหม่เพิ่มเติมได้ที่นี่

ลงทะเบียนสั่งซื้อ FoodStory POS

Yield คือ อะไร? สูตรคำนวณวัตถุดิบ ลดต้นทุนอาหารให้ร้านกำไรพุ่ง!

Yield คืออะไร

คุณเป็นเจ้าของร้านอาหารที่กำลังเผชิญหน้ากับต้นทุนวัตถุดิบที่พุ่งสูงขึ้น แม้จะมียอดขายที่ดีอยู่หรือไม่? หลายครั้งที่เจ้าของร้านอาหารมองข้ามปัจจัยสำคัญที่กัดกินกำไรไปอย่างเงียบๆ นั่นคือการบริหารจัดการวัตถุดิบที่ไม่มีประสิทธิภาพ และหนึ่งในหัวใจหลักของปัญหานี้ คือ การขาดความเข้าใจในเรื่อง “Yield” (ยิลด์) ทำให้คิดต้นทุนอาหารผิดพลาด โดยเฉพาะส่วนของวัตถุดิบที่หลายร้านมักละเลย อาจทำให้กำไรที่ควรจะได้ลดหายไป หรือหนักกว่านั้นคือ การขาดทุนโดยไม่รู้ตัว บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับ Yield คืออะไร อย่างละเอียด พร้อมสูตรคำนวณที่จะช่วยให้คุณคิดต้นทุนอาหารได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มโอกาสในการสร้างกำไร และบริหารร้านได้อย่างมืออาชีพ

 

Yield คืออะไร? ส่งผลอย่างไรต่อการคิดต้นทุนอาหาร?

Yield หรือ “ยิลด์” คือ สัดส่วนเปอร์เซ็นต์ของปริมาณวัตถุดิบที่สามารถนำไปใช้งานได้จริง เทียบกับปริมาณวัตถุดิบทั้งหมดที่ซื้อมา โดยเฉพาะหลังจากผ่านกระบวนการเตรียม เช่น การตัดแต่ง การเลาะกระดูก หรือการปอกเปลือก

 

Yield คืออะไร? ส่งผลอย่างไรต่อการคิดต้นทุนอาหาร?

Yield หรือ “ยิลด์” คือ สัดส่วนเปอร์เซ็นต์ของปริมาณวัตถุดิบที่สามารถนำไปใช้งานได้จริง เทียบกับปริมาณวัตถุดิบทั้งหมดที่ซื้อมา โดยเฉพาะหลังจากผ่านกระบวนการเตรียม เช่น การตัดแต่ง การเลาะกระดูก หรือการปอกเปลือก

 

ทำไม Yield จึงสำคัญต่อการคิดต้นทุนอาหาร?

สมมติว่า คุณซื้อแซลมอนมา 1 กิโลกรัม ราคา 350 บาท หากคิดต้นทุนอาหารแบบตรงไปตรงมา หลายคนอาจคิดว่าแซลมอน 1 กิโลกรัมนี้มีต้นทุน 350 บาท แต่ในความเป็นจริง เมื่อคุณนำแซลมอนไปแล่เพื่อทำซาซิมิ คุณจะต้องตัดส่วนหัว หาง เลาะก้าง และตัดแต่งเนื้อส่วนที่ไม่สวยออกไป ซึ่งส่วนเหล่านี้คือ “ของเสีย” หรือ “วัตถุดิบที่ใช้ไม่ได้” ทำให้ปริมาณแซลมอนที่เหลืออยู่จริงเพื่อนำไปขายนั้นน้อยกว่า 1 กิโลกรัมที่ซื้อมา

การไม่นำส่วนของเสียเหล่านี้มาพิจารณาในการคิดต้นทุนอาหารจะทำให้คุณประเมินต้นทุนต่ำกว่าความเป็นจริง และส่งผลให้กำไรที่แท้จริงของร้านลดลงอย่างมาก ดังนั้น การคำนวณ Yield ก่อน จึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหาต้นทุนอาหารที่แท้จริงของวัตถุดิบเฉพาะส่วนที่ใช้ได้เท่านั้น

 

สูตรคำนวณ Yield% (เปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบที่ใช้ได้จริง)

 

สูตร: Yield % = (ปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ได้จริง / ปริมาณวัตถุดิบที่ซื้อมา) x 100

 

ตัวอย่างการคำนวณ Yield และ ต้นทุนวัตถุดิบจริง:

  • วัตถุดิบที่ซื้อมา: ปลาแซลมอน น้ำหนัก 5 กิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 350 บาท รวมเป็นเงิน 1,750 บาท
  • หลังจากการเตรียม (ตัดแต่ง / เลาะก้าง): แซลมอนเหลือน้ำหนักที่ใช้ได้จริงเพียง 4 กิโลกรัม

ขั้นตอนการคำนวณ:

  1. หา Yield %: (แซลมอนที่ใช้ได้จริง 4 กิโลกรัม / แซลมอนที่ซื้อมา 5 กิโลกรัม) x 100 = 80%
    • หมายความว่า: ปลาแซลมอนที่คุณซื้อมา สามารถนำไปใช้ได้จริงเพียง 80% ของน้ำหนักทั้งหมด
  2. หาต้นทุนวัตถุดิบจริงหลังจากคำนวณ Yield:
    • นำราคาที่ซื้อมา หารด้วย Yield % ที่คำนวณได้
    • 1,750 บาท / 80% = 2,187.5 บาท
    • ดังนั้น: ต้นทุนที่แท้จริงของแซลมอนที่ใช้ได้จริง 4 กิโลกรัม คือ 2,187.5 บาท
  3. หาต้นทุนต่อหน่วย (หากต้องการทำขายเป็นเซต): สมมติว่าคุณขายแซลมอนซาซิมิเซตละ 200 กรัม
    • จากแซลมอนที่ใช้ได้จริง 4,000 กรัม (4 กิโลกรัม) จะทำขายได้: 4,000 กรัม ÷ 200 กรัม/เซต = 20 เซต
    • ต้นทุนต่อเซตจริง ๆ: 2,187.5 บาท ÷ 20 เซต = 109.37 บาทต่อเซต

 

📌 ข้อสังเกต: หากคุณคิดต้นทุนอาหารแบบไม่คิด Yield (1,750 บาท / (5,000 กรัม / 200 กรัม = 25 เซต) = 70 บาทต่อเซต) คุณจะเห็นว่าต้นทุนจริงต่อเซต คือ 109.37 บาท ซึ่งสูงกว่าการคำนวณต้นทุนแบบตรงไปตรงมาเกือบ 40 บาท! นี่คือเหตุผลที่การคำนวณ Yield มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการควบคุมต้นทุนอาหารของร้านอาหาร จะเห็นได้ว่า การคำนวณ Yield ที่แม่นยำนี้เองที่เป็นรากฐานสำคัญในการควบคุม “ต้นทุนวัตถุดิบ” หรือต้นทุนอาหาร (Food Cost) ต่อยอดขายให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อรักษากำไรของร้านคุณให้ยั่งยืน

 

เพิ่มกำไร ควบคุมต้นทุน: ปลดล็อกศักยภาพร้านอาหารด้วยการคำนวณ Yield ที่แม่นยำ

เมื่อคุณเข้าใจการคำนวณ Yield แล้ว คุณสามารถนำไปประยุกต์ใช้เพื่อบริหารจัดการร้านและลดต้นทุนวัตถุดิบได้ดียิ่งขึ้น:

  • กำหนดราคาขายที่เหมาะสม: เมื่อรู้ต้นทุนวัตถุดิบที่แท้จริง คุณสามารถตั้งราคาขายเมนูได้อย่างแม่นยำ เพื่อให้ครอบคลุมต้นทุน และสร้างกำไรที่ต้องการ
  • วางแผนการสั่งซื้อ: การรู้ Yield ของวัตถุดิบแต่ละชนิดจะช่วยให้คุณสั่งซื้อวัตถุดิบได้อย่างแม่นยำ ไม่มากเกินไปจนเหลือทิ้งหรือน้อยเกินไปจนของขาด ทำให้การเช็กสต๊อก และการจัดการวัตถุดิบ (Inventory Management) มีประสิทธิภาพมากขึ้น
  • ลดของเสีย: การคำนวณ Yield บังคับให้คุณใส่ใจกับปริมาณของของเสียที่เกิดขึ้นในแต่ละกระบวนการ ทำให้สามารถหาแนวทางลดของเสีย เช่น การฝึกอบรมพนักงานให้แล่หรือตัดแต่งวัตถุดิบได้ดีขึ้น หรือนำส่วนที่เหลือไปใช้ประโยชน์ในเมนูอื่น ๆ เช่น การนำหัวปลาแซลมอนไปทำเป็นซุปหรือต้มยำ เศษผักไปทำน้ำสต๊อก หรือการทำเมนู ‘Zero Waste’ 
  • ควบคุม ต้นทุนอาหาร (Food Cost): การติดตาม Yield ของวัตถุดิบหลักอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้คุณควบคุมเปอร์เซ็นต์ ต้นทุนอาหาร (Food Cost) ของร้านให้อยู่ในเป้าหมายที่ตั้งไว้ และรักษาผลกำไรของร้านให้ยั่งยืน

 

เมื่อเห็นถึงประโยชน์มหาศาลของการทำความเข้าใจ และนำ Yield มาใช้แล้ว คำถามต่อไปคือ “จะเริ่มต้นอย่างไร?” คู่มือฉบับสมบูรณ์นี้จะแนะนำขั้นตอนปฏิบัติจริงเพื่อช่วยคุณลดต้นทุนและบริหารจัดการสต๊อกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 

คู่มือฉบับสมบูรณ์: การนำ Yield ไปใช้จริง เพื่อลดต้นทุน และบริหารสต๊อก (Inventory Management) อย่างมีประสิทธิภาพ

การบริหารจัดการวัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพนั้น ไม่ใช่แค่การจดบันทึกเข้า-ออก แต่ต้องลงลึกถึงรายละเอียด และการนำข้อมูลไปใช้ประโยชน์ นี่คือขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้:

  • รู้จัก และคำนวณ Yield ของวัตถุดิบหลักทุกชนิด:

    • วิธีทำ: เลือกวัตถุดิบที่ใช้บ่อยๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้
    • ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบก่อนเตรียม (น้ำหนักเต็ม)
    • ดำเนินการเตรียมวัตถุดิบตามปกติ (ปอก, หั่น, เล็ม)
    • ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบส่วนที่ใช้ได้จริง (น้ำหนักสุทธิ)
    • สูตร: Yield (%) = (น้ำหนักสุทธิ / น้ำหนักเต็ม) x 100

📌ประโยชน์: คุณจะเห็นภาพที่ชัดเจนว่าวัตถุดิบแต่ละชนิดมี “ของทิ้ง” เท่าไหร่ ทำให้การคิดต้นทุนอาหารต่อหน่วยแม่นยำขึ้น

  • สร้างและผูกสูตรอาหาร (Recipe Management) อย่างละเอียด:

    • สำหรับเมนูแต่ละจาน คุณต้องมีสูตรมาตรฐานที่ระบุวัตถุดิบ และปริมาณที่ใช้จริงอย่างแม่นยำ โดยคำนึงถึง Yield ที่คำนวณไว้แล้ว

📌 เคล็ดลับ: อย่าลืมรวมถึงวัตถุดิบสำหรับ “ตัวเลือก” หรือ “ส่วนเสริม” ของเมนูด้วย เช่น เพิ่มชีส เปลี่ยนเส้น

  • วางแผนการสั่งซื้อ และรับสินค้าอย่างเป็นระบบ:

    • ใช้ข้อมูลยอดขาย และสูตรอาหารมาประมาณการความต้องการวัตถุดิบ
    • จัดทำรายการสั่งซื้อ และบันทึกการรับสินค้าอย่างเป็นระบบ เพื่อควบคุมการใช้จ่ายและติดตามสถานะ
    • เมื่อรับสินค้า ควรมีการตรวจสอบปริมาณ และคุณภาพให้ตรงกับที่สั่ง
  • ตรวจสอบ และนับสต๊อกอย่างสม่ำเสมอ (Check Stock):

    • การนับสต๊อกแบบเรียลไทม์เป็นสิ่งสำคัญเพื่อรู้ปริมาณวัตถุดิบที่พร้อมใช้จริง
    • กำหนดรอบการนับสต๊อกที่ชัดเจน เช่น รายวัน รายสัปดาห์ เพื่อความถูกต้อง
  • กำหนดจุดสั่งซื้อ (Reorder Point) และแจ้งเตือนวัตถุดิบใกล้หมด:

    • การตั้งค่าปริมาณขั้นต่ำของวัตถุดิบแต่ละประเภทช่วยให้ระบบแจ้งเตือนเมื่อวัตถุดิบใกล้หมด เพื่อให้คุณสั่งซื้อได้ทันเวลา ไม่เกิดปัญหาของขาด
  • วิเคราะห์ข้อมูลการใช้สต๊อกเพื่อการตัดสินใจ:

    • วัตถุดิบใดที่ใช้มาก ใช้น้อย หรือเหลือทิ้งเยอะ?
    • วัตถุดิบใดที่มีต้นทุนจมจากการตุนมากเกินไป?
    • ข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรับกลยุทธ์การสั่งซื้อและบริหารจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

 

ยกระดับการจัดการต้นทุน และสต๊อกด้วย FoodStory POS: ผู้ช่วยอัจฉริยะของร้านอาหารยุคใหม่

การคำนวณ Yield และการบริหารต้นทุนอาหารอาจดูซับซ้อน และต้องใช้เวลามากหากทำด้วยมือทั้งหมด แต่นั่นคือเหตุผลที่เทคโนโลยีของระบบ POS อย่าง FoodStory POS เข้ามาช่วยแก้ปัญหาได้อย่างตรงจุดและมีประสิทธิภาพสูงสุด FoodStory POS มาพร้อมฟังก์ชันการจัดการสต๊อก (Inventory Management) ที่ครอบคลุมทุกด้าน ช่วยลดภาระงาน และเพิ่มความแม่นยำให้ธุรกิจของคุณ:

  • สร้าง และแก้ไขข้อมูลสินค้าคงคลัง: จัดระเบียบข้อมูลวัตถุดิบทั้งหมดของคุณในที่เดียว ใช้งานง่าย
  • ผูกสูตรอาหาร และจัดการสูตรการผลิต (BOM): กำหนดปริมาณวัตถุดิบที่แน่นอนสำหรับทุกเมนู รวมถึงการจัดการสูตรที่ซับซ้อน (Bill of Materials – BOM) เพื่อความแม่นยำในการตัดสต๊อก นี่คือหัวใจสำคัญในการคำนวณต้นทุนที่อิงจาก Yield จริง 
  • ออก PR PO GR และสามารถเติมสินค้าได้อย่างรวดเร็ว (Restock): ระบบช่วยให้คุณสามารถสร้างใบขอซื้อ (PR) คำสั่งซื้อ (PO) และบันทึกการรับสินค้า (GR) ได้อย่างเป็นระบบ ทำให้ควบคุมการไหลเวียนของวัตถุดิบได้ตั้งแต่ต้นจนจบ ลดความผิดพลาดในการสั่งซื้อ และการรับของ
  • ตรวจสอบสินค้าคงคลัง และดูสต๊อกวัตถุดิบคงเหลือแบบเรียลไทม์: รู้จำนวนวัตถุดิบที่มีอยู่จริงได้ตลอดเวลา ไม่ต้องเสียเวลานับมือบ่อย ๆ ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ทันที 
  • แก้ไขซัพพลายเออร์: จัดการข้อมูลซัพพลายเออร์ของคุณได้อย่างง่ายดาย
  • ช่วยตัดสต๊อกวัตถุดิบในร้านอัตโนมัติ: เพียงกำหนดสูตรเครื่องดื่ม และอาหารผูกเข้ากับเมนู ทุกครั้งที่มีออร์เดอร์ ระบบจะตัดวัตถุดิบออกให้เองโดยอัตโนมัติ ลดความผิดพลาดจากการบันทึกมือ และคำนวณต้นทุนจริงได้ทันที
  • แจ้งเตือนวัตถุดิบใกล้หมดทันที: ตั้งค่าปริมาณขั้นต่ำของวัตถุดิบแต่ละประเภท ระบบจะแจ้งเตือนเมื่อถึงเวลาที่ต้องซื้อของมาตุนเพิ่ม เพื่อป้องกันวัตถุดิบขาดมือ
  • ควบคุม และติดตาม ไม่ต้องสั่งของมาเกินจำเป็น: FoodStory POS จะช่วยให้ร้านเห็นว่าวัตถุดิบใดที่ใช้มากใช้น้อย ช่วยให้ประมาณการซื้อของมาตุนได้พอดี ไม่กักตุนมากเกิน ซึ่งอาจจะเกิดภาวะต้นทุนจมจากวัตถุดิบที่ซื้อมาแล้วไม่ได้ใช้

การลงทุนในโปรแกรม POS ร้านอาหารที่มีฟังก์ชันการจัดการสต๊อกขั้นสูงอย่าง FoodStory POS ไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเวลา และลดความผิดพลาด แต่ยังเป็นเครื่องมือสำคัญในการควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ และเพิ่มผลกำไรให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณเติบโตอย่างยั่งยืน

พร้อมยกระดับการจัดการสต๊อกและควบคุมต้นทุนให้ร้านคุณกำไรพุ่งด้วย FoodStory POS หรือยัง? 📌 คลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียด FoodStory POS เพิ่มเติม

ลงทะเบียนสั่งซื้อ FoodStory POS

เปิดร้านกาแฟ ต้องรู้อะไรบ้าง? ฉบับมือใหม่ ไม่ต้องลงทุนเยอะก็ปังได้!

เปิดร้านกาแฟ เปิดคาเฟ่ ต้องรู้อะไรบ้าง

กระแสร้านกาแฟ และคาเฟ่ยังคงมาแรงอย่างต่อเนื่อง ทำให้หลายคนใฝ่ฝันอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง แต่การ เปิดร้านกาแฟ หรือ เปิดคาเฟ่ สักแห่ง ไม่ได้มีแค่การชงกาแฟให้อร่อยเท่านั้น ยังมีปัจจัยอีกมากมายที่ต้องพิจารณา ตั้งแต่เรื่องของงบประมาณ ทำเล ไปจนถึงการบริหารจัดการร้านให้เติบโตอย่างยั่งยืน หากคุณคือมือใหม่ที่กำลังศึกษาเรื่อง ธุรกิจร้านกาแฟ และสงสัยว่า เปิดคาเฟ่ต้องลงทุนเท่าไหร่ หรือต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง บทความนี้คือคำตอบที่จะช่วยปูทางให้ความฝันของคุณเป็นจริงได้ง่ายขึ้น

 

1.วางแผนธุรกิจ และแนวคิด (Concept) ของร้านให้ชัดเจน

ก่อนจะลงมือทำอะไร การมีแผนที่ชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการเริ่มทำธุรกิจ

  • กำหนดแนวคิด (Concept): ร้านของคุณจะเป็นแบบไหน? เน้นกาแฟ Specialty คาเฟ่บรรยากาศอบอุ่น ร้านสไตล์มินิมอล หรือ Co-working space ที่มีกาแฟ? แนวคิดจะช่วยกำหนดทุกอย่างตั้งแต่การตกแต่งร้าน เมนู ไปจนถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
  • กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย: คุณต้องการดึงดูดใคร? นักเรียน-นักศึกษา คนทำงาน ครอบครัว หรือกลุ่มสายคาเฟ่ Hopper? การเข้าใจลูกค้าจะช่วยให้เจ้าของธุรกิจทำการตลาดได้อย่างตรงจุด
  • เมนู: นอกจากกาแฟแล้ว ร้านของเราจะมีเครื่องดื่มอื่น ๆ เพื่อช่วยเพิ่มความหลากหลาย เช่น ชา อิตาเลียนโซดา หรือขนมเบเกอรีหรือไม่? นอกจากนั้นยังควรคิดสูตร และราคาให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าและต้นทุนเพิ่มเติมด้วย

 

2.งบประมาณ และแหล่งเงินทุน: เปิดคาเฟ่ ลงทุนเท่าไหร่กันแน่?

คำถามยอดฮิตที่ทุกคนอยากรู้ คือ เปิดคาเฟ่ ลงทุนเท่าไหร่? งบประมาณจะแตกต่างกันไปตามขนาด และแนวคิดร้าน แต่โดยทั่วไปแล้ว ค่าใช้จ่ายหลัก ๆ ที่ต้องเตรียมไว้ ควรมีดังนี้

  • ค่าเช่า/ซื้อพื้นที่: ขึ้นอยู่กับทำเล และขนาด (อาจเป็นค่าเช่ารายเดือน หรือจ่ายเงินก้อนใหญ่เพื่อซื้อ)
  • ค่าออกแบบ และตกแต่งร้าน: สร้างบรรยากาศให้ตรงตามคอนเซปต์ร้าน
  • ค่าอุปกรณ์:
    • อุปกรณ์กาแฟ: เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ อุปกรณ์ชง (เครื่องต้มน้ำ หรือดริปเปอร์)
    • อุปกรณ์ครัว: ตู้เย็น เครื่องปั่น เตาอบ (ถ้ามีเบเกอรี)
    • อุปกรณ์ให้บริการ: แก้ว จาน ช้อน อุปกรณ์ทำความสะอาด
    • อุปกรณ์หน้าร้าน: เคาน์เตอร์ ชั้นวาง โต๊ะ เก้าอี้
  • ค่าวัตถุดิบเริ่มต้น: เมล็ดกาแฟ นม ไซรัป วัตถุดิบเบเกอรี
  • ค่าการตลาด และการโปรโมต: ป้ายร้าน สื่อโซเชียลมีเดีย
  • ค่าจดทะเบียนธุรกิจ และใบอนุญาต: สำคัญมาก! หากมองข้ามอาจมีปัญหาภายหลัง
  • เงินทุนหมุนเวียน: สำคัญมากสำหรับช่วงแรกของธุรกิจที่อาจจะยังไม่มีกำไรมากนัก ควรมีเงินสำรองสำหรับค่าใช้จ่าย 3-6 เดือน

📌 คำแนะนำ: คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย โดย เปิดร้านกาแฟ ขนาดเล็กที่เน้นให้บริการแบบซื้อกลับบ้าน (Takeaway) หรือในรูปแบบ Kiosk ซึ่งใช้พื้นที่น้อย ไม่มีพื้นที่นั่ง หรือมีเพียงเคาน์เตอร์หรือเก้าอี้ไม่กี่ตัว ช่วยลดค่าเช่า และค่าตกแต่งร้านได้มาก ร้านรูปแบบนี้เหมาะสำหรับทำเลที่มีคนพลุกพล่าน เช่น หน้าออฟฟิศ สถานีรถไฟฟ้า หน้าห้างหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต รวมถึงตลาดนัดหรือคอมมูนิตี้มอลล์ต่าง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถประหยัดงบประมาณได้มากขึ้นด้วยการเลือกใช้อุปกรณ์มือสองที่ยังอยู่ในสภาพดี เพื่อเริ่มต้นธุรกิจได้อย่างคุ้มค่าและควบคุมต้นทุนในช่วงเริ่มต้น

 

3.ทำเลที่ตั้ง คือ หัวใจสำคัญของธุรกิจร้านกาแฟ

ทำเลที่ดี คือ ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จในธุรกิจร้านกาแฟ:

  • ใกล้กลุ่มเป้าหมาย: อยู่ในแหล่งชุมชน ออฟฟิศ มหาวิทยาลัย หรือย่านที่มีการสัญจรสูง
  • ที่จอดรถสะดวก: หากกลุ่มลูกค้าเดินทางด้วยรถยนต์
  • การมองเห็น: ร้านควรอยู่ตรงจุดที่มองเห็นได้ง่าย
  • การแข่งขัน: สำรวจว่าในบริเวณใกล้เคียงมีร้านกาแฟอื่น ๆ หรือไม่ และพวกเขามีจุดเด่นอย่างไร

 

4.การจัดการพนักงาน และบริการลูกค้า

พนักงาน และการให้บริการ คือ หน้าตาของร้าน

  • คัดเลือก และฝึกอบรม: บาริสต้าที่มีทักษะการชงกาแฟ และมีใจบริการ คือ สิ่งสำคัญ
  • การบริการที่เป็นมิตร: สร้างบรรยากาศที่อบอุ่น และเป็นกันเองให้กับลูกค้า
  • สร้างมาตรฐานการทำงาน: กำหนดขั้นตอนการชงกาแฟ การบริการ และการดูแลความสะอาดที่ชัดเจน

 

5.วางแผนการตลาด และโปรโมชั่น

ทำเลดี เมนูอร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องบอกให้โลกรู้:

  • ช่องทางออนไลน์: สร้างเพจ Facebook Instagram หรือ TikTok เพื่อโปรโมตร้าน อัปเดตรูปภาพสวย ๆ ของเครื่องดื่ม และบรรยากาศร้าน
  • โปรโมชั่นเปิดร้าน: ดึงดูดลูกค้าช่วงแรกด้วยส่วนลด หรือเมนูพิเศษ
  • การทำบัตรสะสมแต้ม-สมาชิก: สร้างความภักดีให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำ
  • เข้าร่วมแพลตฟอร์มเดลิเวอรี: ปัจจุบันการสั่งกาแฟผ่านแอปพลิเคชันเป็นที่นิยมอย่างมาก

 

6.การบริหารจัดการร้านในแต่ละวัน: ปวดหัวน้อยลงด้วยตัวช่วย!

เมื่อร้านเปิดแล้ว การบริหารจัดการรายวันเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็น:

  • การจัดการออเดอร์: รับออเดอร์จากลูกค้า ส่งให้บาริสต้า คิดเงิน ออกใบเสร็จ
  • การจัดการเมนู: เพิ่ม-ลดเมนู เปลี่ยนราคา
  • การจัดการสต๊อกวัตถุดิบ: สั่งซื้อ และจัดสต๊อกวัตถุดิบให้ดี เพื่อไม่ให้กาแฟ และนมหมด!
  • การดูยอดขาย: ตรวจสอบรายรับรายจ่ายในแต่ละวัน
  • การจัดการพนักงาน: ดูเวลาเข้า-ออกงาน และคำนวณค่าแรง

การทำสิ่งเหล่านี้ด้วยมืออาจทำให้คุณเสียเวลา และพลาดโอกาสไปได้ง่าย ๆ ยิ่งในธุรกิจกาแฟที่มีรายการเยอะ และลูกค้าหมุนเวียนเร็ว การมีตัวช่วยที่เหมาะสมจะทำให้คุณบริหารจัดการร้านได้อย่างเป็นระบบ และมีประสิทธิภาพมากขึ้น นี่คือที่มาของ ระบบ POS (Point of Sale) ซึ่งจะเข้ามาช่วยให้ทุกขั้นตอนเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก ตั้งแต่การรับออเดอร์หน้าร้าน ไปจนถึงการจัดการสต๊อก การดูรายงานยอดขาย และการบริหารงานอื่น ๆ อย่างราบรื่น

 

ตัวช่วยสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจร้านกาแฟของคุณเติบโตเร็วยิ่งขึ้น!

กา เปิดร้านกาแฟ ไม่ใช่แค่การเตรียมเงินทุน แต่คือการบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพเพื่อสร้างยอดขายและกำไรอย่างยั่งยืน ระบบจัดการร้านค้า (POS) จึงเป็นเครื่องมือสำคัญที่จะช่วยลดภาระงาน และเพิ่มโอกาสทางธุรกิจให้คุณ โดยเฉพาะ FoodStory POS  ที่เข้าใจร้านกาแฟอย่างแท้จริง

1. จัดการร้านอย่างมืออาชีพด้วยระบบ FoodStory POS

FoodStory POS คือ ระบบ POS สำหรับร้านอาหาร และคาเฟ่โดยเฉพาะ ที่จะช่วยให้คุณจัดการร้านได้อย่างครบวงจร ไม่ว่าจะเป็น:

  • รับออเดอร์ และคิดเงินได้รวดเร็ว: ลดเวลาให้ลูกค้าไม่ต้องรอนาน โดยเฉพาะช่วงเวลาเร่งด่วน พร้อมระบบรองรับ QR Code สั่งอาหาร ให้ลูกค้าสแกนสั่งเองได้ สะดวกทั้งพนักงานและลูกค้า
  • จัดการสต๊อกวัตถุดิบ (Inventory) อัตโนมัติ: เมื่อมีออเดอร์ ระบบจะตัดสต๊อกวัตถุดิบ เช่น เมล็ดกาแฟ นม และอื่น ๆ ให้ทันที คุณจะรู้ว่าวัตถุดิบอะไรใกล้หมด หรือต้องสั่งเพิ่มเมื่อไหร่ ช่วยลด ต้นทุนวัตถุดิบ (Food Cost) ที่สูญเปล่า
  • รายงานยอดขาย และเมนูขายดี: ช่วยให้คุณรู้ว่ากาแฟแก้วไหนขายดี ขนมอะไรฮิต เพื่อวางแผนการตลาด และปรับปรุงเมนูได้อย่างเหมาะสม พร้อมข้อมูลเชิงลึกสำหรับการจัดการสต๊อก (Inventory Management) และการวางแผนธุรกิจ
  • เชื่อมต่อกับเดลิเวอรี LINE MAN ได้อย่างลงตัว: สำหรับร้านที่อยากเพิ่มช่องทางเดลิเวอรี สามารถรับออเดอร์ และจัดการเมนู LINE MAN ได้ผ่าน Wongnai POS เครื่องเดียว ทำให้การบริหารจัดการเดลิเวอรีเป็นเรื่องง่าย

 

2. สร้างฐานลูกค้าประจำด้วย FoodStory POS CRM

การมีลูกค้าประจำคือหัวใจของการเติบโตในธุรกิจร้านกาแฟ FoodStory POS CRM ช่วยให้คุณเปลี่ยนลูกค้าขาจรให้เป็นลูกค้าประจำได้อย่างง่ายดาย และช่วยของคุณ

  • เก็บข้อมูลลูกค้าอย่างเป็นระบบ: บันทึกพฤติกรรมการซื้อ วันเกิด ความชอบ เพื่อนำไปใช้ในการทำการตลาดแบบรู้ใจ และช่วยเปลี่ยนลูกค้าขาจรเป็นขาประจำ
  • สร้างโปรแกรมสะสมแต้ม-สมาชิก: กระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ และรู้สึกถึงความพิเศษที่ได้รับ
  • ส่งโปรโมชันส่วนตัว: เช่น โปรโมชันวันเกิด  ส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าประจำ เพื่อสร้างความผูกพันกับแบรนด์
  • วิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้า: เข้าใจว่าลูกค้าชอบอะไร ซื้อบ่อยแค่ไหน เพื่อปรับกลยุทธ์การตลาดให้มีประสิทธิภาพสูงสุด

 

3. ขยายช่องทางการชำระเงินด้วยเครื่อง EDC

ในยุคสังคมไร้เงินสด การมีช่องทางการชำระเงินที่หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญยิ่งเครื่อง EDC ที่เชื่อมต่อ FoodStory POS ช่วยให้ร้านกาแฟของคุณรองรับการชำระเงินครอบคลุมทุกรูปแบบ ตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นคนไทย หรือนักท่องเที่ยวต่างชาติที่อาจไม่สะดวกใช้เงินสด หรือ PromptPay

  • รองรับบัตรเครดิต-เดบิต: ดึงดูดลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูง และนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ต้องการความสะดวกสบายในการชำระเงิน
  • รองรับ LINE Pay และ QR Payment: เพิ่มความสะดวกสบายให้กับลูกค้าคนไทย และรองรับการชำระเงินที่หลากหลาย
  • เชื่อมต่อกับระบบ POS โดยตรง: ลดความผิดพลาดในการกรอกยอดเงิน และช่วยให้การทำบัญชีง่ายขึ้น 

 

สรุป Checklist ก่อน เปิดร้านกาแฟ

  1. กำหนด Concept และกลุ่มลูกค้า
  2. วางแผนงบประมาณ (ค่าเช่า ตกแต่ง อุปกรณ์ วัตถุดิบ การตลาด และเงินทุนหมุนเวียน) 
  3. เลือกทำเลที่เหมาะสม 
  4. วางแผนเมนู และคิดสูตร 
  5. จัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็น 
  6. วางแผนการตลาด และโปรโมชัน 
  7. ศึกษาเรื่องการจัดการพนักงานและการบริการ 
  8. พิจารณาการนำเทคโนโลยีมาใช้ในร้าน (เช่น ระบบ POS)

 

สรุป: ให้การ เปิดร้านกาแฟ ของคุณง่ายขึ้นด้วย FoodStory POS!

การเปิดร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่มีเสน่ห์และมีโอกาสเติบโตสูง หากคุณมีการวางแผนที่ดีตั้งแต่เริ่มต้น ทั้งในเรื่องของงบประมาณ การบริหารจัดการ และการนำเทคโนโลยีอย่าง FoodStory POS มาปรับใช้ จะช่วยให้ธุรกิจร้านกาแฟในฝันของคุณเป็นจริงได้ และเติบโตได้อย่างยั่งยืน เพราะเทคโนโลยีจะช่วยให้ธุรกิจร้านกาแฟของคุณดำเนินไปได้อย่างราบรื่น และมีประสิทธิภาพ

พร้อมแล้วที่จะ เปิดร้านกาแฟ ของคุณให้ประสบความสำเร็จใช่ไหม? 📌 คลิกเลย!

เริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณง่ายกว่าที่เคยด้วย Wongnai POS & FoodStory POS

 

โปรแกรม POS ร้านอาหาร : เจาะลึก! ทำไม FoodStory POS เหนือกว่า

เจาะลึก ! ทำไม FoodStory POS เหนือกว่าโปรแกรม POS ทั่วไป!

ในยุคดิจิทัลที่ร้านอาหารต้องปรับตัว ผู้ประกอบการหลายท่านจึงเริ่มมองหา โปรแกรม POS ร้านอาหาร เพื่อช่วยบริหารจัดการร้านให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น หลายคนอาจค้นหา โปรแกรม POS ที่สามารถ “ดาวน์โหลด” มาติดตั้งใช้งานได้ง่าย ๆ หรือเพียงแค่ เครื่องคิดเงิน POS ที่เน้นฟังก์ชันพื้นฐาน แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า ซอฟต์แวร์ POS ทั่วไปจะตอบโจทย์ความต้องการที่ซับซ้อนของธุรกิจร้านอาหารได้อย่างครบวงจรจริงหรือ?

Continue reading

จัดการ “สต๊อก” ร้านอาหารให้เป๊ะด้วย 5 ขั้นตอนนี้!

จัดการ สต๊อก ร้านอาหารให้เป๊ะด้วย 5 ขั้นตอนนี้!

สำหรับเจ้าของร้านอาหาร การบริหารจัดการ ” สต๊อก ” วัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพเป็นหัวใจสำคัญไม่แพ้เรื่องรสชาติอาหาร หลายคนอาจมองข้ามหรือคิดว่าเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่การจัดการสต๊อก (Inventory Management) ที่ไม่ดีพอ อาจนำมาซึ่งปัญหาใหญ่ เช่น วัตถุดิบเน่าเสีย ของขาดทำให้เสียโอกาสการขาย หรือแม้แต่การทุจริตที่ทำให้ต้นทุนพุ่งสูงขึ้นโดยไม่รู้ตัว

Continue reading

How-to เลือกระบบ POS แบบมือโปรฯ ที่เจ้าของร้านต้องรู้! [อัปเดต 2025]

วิธีเลือกระบบ POS ร้านอาหาร

ในยุคที่การเปิดร้านอาหารไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติหรือการตกแต่งร้าน “ระบบบริหารจัดการหลังบ้าน” กลายเป็นหัวใจสำคัญของความสำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระบบ POS ร้านอาหาร ที่ช่วยให้เจ้าของร้านควบคุมยอดขาย และต้นทุน รวมถึงบริการลูกค้าได้อย่างมืออาชีพ แต่คำถามคือ...จะเลือก POS แบบไหนดี ? เลือกระบบ POS ยังไงให้คุ้มค่า และเหมาะกับร้านของคุณจริง ๆ? บทความนี้จะพาคุณไปดูวิธีเลือกระบบ POS ทีละขั้นตอน พร้อมเปรียบเทียบแบบเข้าใจง่าย อ่านจบแล้วตัดสินใจได้ทันที

Continue reading

เปิดร้าน Wall’s Ice Ball Café กลางสยาม ด้วย Wongnai POS Order & Pay

เปิดร้าน Wall's Ice Ball Cafe ด้วย Wongnai POS

Wall’s Thailand สร้างปรากฏการณ์ความสดชื่นครั้งใหม่ เนรมิตพื้นที่บริเวณชั้น G ศูนย์การค้าสยามเซ็นเตอร์ เปิดร้าน Wall’s Ice Ball Café คาเฟ่ป๊อปอัปสุดพิเศษที่สะท้อนภาพลักษณ์ของแบรนด์ไอศกรีมอย่างสนุก สดชื่น และมีชีวิตชีวา ภายใต้การออกแบบที่สื่อถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ “Wall’s Ice Ball” 

คุณดาว ทีมการตลาดจาก Wall’s Thailand เผยถึงเบื้องหลังความพิเศษของเปิดร้านคาเฟ่แห่งนี้ว่า จุดเด่นของคาเฟ่ครั้งนี้คือการออกแบบบูธในรูปทรงกลม เพื่อสื่อถึง Ice Ball ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ของ Wall’s และการใช้โทนสีม่วงที่เป็นสีประจำรสองุ่น ภายในคาเฟ่ตกแต่งด้วยมู้ดแอนด์โทนที่ค่อนข้างให้ความสดใส ฉ่ำเย็น เพื่อเข้ากับบรรยากาศฤดูร้อนและไลฟ์สไตล์ของกลุ่มเป้าหมายในย่านสยาม ซึ่งเป็นศูนย์รวมของคนรุ่นใหม่ที่มองหาประสบการณ์แปลกใหม่และทันสมัย

เมนูพิเศษของการเปิดร้าน Wall’s Ice Ball Café

4 เมนูไฮไลต์สุดปัง! เนรมิต Wall’s Ice Ball ให้กลายเป็นความอร่อยรูปแบบใหม่ที่ต้องลอง

ภายในเปิดร้านคาเฟ่ Wall’s Ice Ball Café แห่งนี้ ไม่ได้มีแค่การตกแต่งที่สะดุดตา แต่ยังมีการเสิร์ฟ เมนูพิเศษจำนวน 4 เมนู ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นมาเป็นพิเศษ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าหลากหลายกลุ่ม และเป็นเมนูที่หาทานได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น

  • Ice Ball Bingsu – ไอศกรีมวอลล์สไอซ์บอลล์องุ่นแดงเสิร์ฟพร้อมบิงซูรสนม เนื้อเนียนละเอียดละมุนลิ้น ให้ความรู้สึกสดชื่นเต็มคำ เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ของเมืองไทย
  • Ice Ball Dark Choco – องุ่นแดงเคลือบช็อกโกแลตเข้มข้น สำหรับคนรักช็อกโกแลต ต้องไม่พลาดไอศกรีมวอลล์สไอซ์บอลล์องุ่นแดงที่ถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว ตอบโจทย์สายหวานที่ต้องการความเข้มข้นถึงใจ
  • Ice Ball Green Choco – อีกหนึ่งเมนูช็อกโกแลตที่มาพร้อมความแปลกใหม่ ด้วยไอศกรีมวอลล์สไอซ์บอลล์องุ่นแดงเคลือบช็อกโกแลตเขียว ให้รสชาติหอมหวานสไตล์ Fruity ผสมผสานความสดชื่นและกลมกล่อมไว้ด้วยกัน
  • Ice Ball พริกแซ่บ – เมนูสุดเซอร์ไพรส์ที่เอาใจสายแซ่บโดยเฉพาะ กับไอศกรีมวอลล์สไอซ์บอลล์องุ่นเขียว เสิร์ฟพร้อมพริกเกลือ ที่จะมาสร้างประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ผสมผสานความหวานอมเปรี้ยวกับความเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว

เปิดร้าน Wall’s Ice Ball Café กลางสยาม

Wall’s Ice Ball Café เปิดร้านคาเฟ่กลางสยาม

ด้วยทำเลที่ตั้งใจกลางสยามและกระแสตอบรับที่ดีเยี่ยม ทำให้ Wall’s Ice Ball Café เผชิญกับจำนวนผู้เข้าร้านที่หนาแน่นตั้งแต่ช่วงเปิดร้านวันแรก ซึ่งทีมงานของ Wall’s พบว่า การบริหารจัดการออเดอร์และการรับชำระเงิน คือความท้าทายสำคัญที่ต้องควบคุมให้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

คุณดาวจาก Wall’s Thailand เล่าถึงความท้าทายที่พบว่า “ด้วยจำนวนลูกค้าที่หลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องตลอดวัน ทำให้พนักงานต้องทำงานแข่งกับเวลาในการรับออเดอร์อย่างต่อเนื่อง แทบไม่มีช่วงพัก การบริหารจัดการออเดอร์จึงกลายเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่ง เพราะแม้ความล่าช้าเพียงเล็กน้อย ก็อาจทำให้ลูกค้าตัดสินใจเปลี่ยนใจไปยังร้านอื่นได้ทันที นอกจากนี้ การรับเงินก็เป็นสิ่งสำคัญมาก ยิ่งตอนคนเยอะ ๆ ต้องมีตัวช่วยในการชำระเงินที่แม่นยำ ไม่งั้นอาจเกิดปัญหาที่ว่าลูกค้ามีการปลอมสลิป หรือจ่ายเงินผิด ปัญหาทั้งหมดที่กล่าวมานั้น ทำให้ร้านเสียโอกาสเป็นอย่างมาก

เปิดร้านด้วย Wongnai POS ตัวช่วยเบื้องหลังการจัดการร้านที่ราบรื่น

เพื่อรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ ทางร้านจึงต้องหาระบบ POS ที่มาจะช่วยแก้ไขปัญหา ซึ่งทาง Wall’s Ice Ball Café ได้เลือกใช้ ระบบ Wongnai POS รุ่น 2 จอ ร่วมกับฟีเจอร์เสริมที่จะช่วยให้การจัดการร้านได้ดีกว่าเดิม คือฟีเจอร์ Wongnai POS Pay และ Wongnai Order & Pay เพื่อให้ร้านสามารถทำงานได้ราบรื่น แม้ในช่วงเวลาที่ลูกค้าแน่นหนาเปิดร้าน Wall’s Ice Ball Café ด้วย Wongnai POS รุ่น 2 จอ

คุณดาวอธิบายถึงเหตุผลที่เลือกระบบ Wongnai POS รุ่น 2 จอว่า “ร้านเป็นรูปแบบของ Quick Service เน้นซื้อไว จ่ายไว เลยเลือกใช้รุ่น 2 จอ เพราะชอบที่มีจอหลังแสดงรายการออเดอร์ให้ลูกค้าตรวจสอบก่อนที่จะจ่ายเงินได้ ช่วยลดข้อผิดพลาดเรื่องการคีย์ออเดอร์ผิด เพราะลูกค้าสามารถเห็นออเดอร์ที่ตัวเองสั่งได้เลยช่วยเพิ่มประสบการณ์ที่ดีทั้งฝั่งลูกค้าและพนักงาน”

Wongnai POS Pay หมดกังวลเรื่องสลิปปลอม โอนยอดผิด ประหยัดเวลาพนักงาน

ก่อนหน้านี้ Wall’s Ice Ball Café ใช้การปรินต์ QR Code รับเงิน ให้ลูกค้าสแกนจ่ายเอง แต่ก็พบปัญหาสำคัญที่ว่า ไม่มีระบบที่ช่วยตรวจสอบยอดเงิน ทำให้พนักงานจำเป็นต้องถ่ายรูปสลิปมาตรวจสอบภายหลัง จึงทำให้เกิดการเสียเวลา ทั้งตัวพนักงานเองแล้วก็ลูกค้าเอง

หลังจากเปิดใช้งาน Wongnai POS Pay ช่วยให้

  • ลูกค้าสแกนจ่าย ยอดเงินก็จะถูกล็อกและแสดงบนจอหลัง ไม่ต้องกังวลเรื่องโอนผิดยอด
  • มีระบบปิดบิลให้อัตโนมัติ พอชำระเงินสำเร็จก็จะแจ้งเตือนบนเครื่อง POS อัตโนมัติ หมดปัญหาสลิปปลอม
  • ไม่ต้องเสียเวลาถ่ายรูปสลิปลูกค้า ประหยัดเวลาทำงานของพนักงาน พร้อมรับออเดอร์ต่อๆไป

อีกทั้งฟีเจอร์ Wongnai POS Pay นี้ สามารถเปิดใช้งานได้ฟรี ไม่ต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

Wongnai Order & Pay ลูกค้าแฮปปี้ ร้านลื่นไหล ไม่เสียลูกค้าที่ขี้เกียจรอคิว

สำหรับร้าน Pop-up Store ที่ตั้งอยู่ใจกลางทำเลผู้คนหนาแน่นอย่างสยามเซ็นเตอร์ มักพบกับความท้าทายหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นการจัดการคิวที่ยาวเหยียดในช่วงเวลาเร่งด่วน หรือการรับมือกับลูกค้าที่ต้องการความรวดเร็วและไม่อยากเสียเวลาต่อแถว สิ่งเหล่านี้อาจทำให้ร้านเสียโอกาสในการขายและลูกค้าที่ “ขี้เกียจรอ” ไปอย่างน่าเสียดาย

Wongnai Order & Pay ช่วยให้ Wall’s Ice Ball Café เปิดร้านและทำงานได้ดีขึ้น

Wongnai Order & Pay จึงเป็นฟีเจอร์ที่เข้ามาตอบโจทย์ได้อย่างยอดเยี่ยม ฟีเจอร์นี้ช่วยยกระดับประสบการณ์ลูกค้าให้ทันสมัยและสะดวกสบายยิ่งขึ้น ด้วยข้อดีมากมายที่ร้านกาแฟแบบ Pop-up Store ต้องการ

  • ลูกค้าสามารถสแกน QR Code ที่ป้ายหน้าร้านแล้วสั่งและจ่ายเงินผ่าน LINE ได้ทันที ไม่ต้องต่อแถวให้เสียเวลา
  • เพิ่มความสะดวกสบาย ลูกค้าสามารถไปเดินเล่นรอได้ ไม่จำเป็นต้องยืนรอหน้าร้าน เพราะระบบจะแจ้งเตือนผ่าน LINE ทันทีที่ออเดอร์พร้อมรับ
  • ลดภาระพนักงาน พนักงานสามารถโฟกัสกับการเตรียมเครื่องดื่มได้เต็มที่ ไม่ต้องเสียเวลาในการรับออเดอร์และรับชำระเงิน
  • ตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการความรวดเร็ว ไม่อยากรอคิว ช่วยให้ร้านไม่เสียโอกาสในการขายจากลูกค้าที่อาจเปลี่ยนใจไปร้านอื่น

Wall’s Ice Ball Cafe ไม่เพียงแต่เป็นตัวอย่างของคาเฟ่ป๊อปอัปที่ประสบความสำเร็จด้านการตลาดและสร้างสรรค์เมนูได้อย่างน่าสนใจ แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของระบบจัดการหลังบ้านในยุคใหม่ที่ร้านค้าต้องให้ความสำคัญ ด้วยการใช้ Wongnai POS ร่วมกับฟีเจอร์ Wongnai Order & Pay และ Wongnai POS Pay ทำให้ Wall’s สามารถจัดการออเดอร์จำนวนมากได้อย่างแม่นยำ ลดความผิดพลาด และสร้างประสบการณ์ที่ดีเยี่ยมให้ทั้งลูกค้าและพนักงานได้อย่างไร้ที่ติ

สำหรับใครที่อยากไปลองไปชิมไอติม และสัมผัสบรรยากาศการใช้งานจริงของ Wongnai Order & Pay แวะไปได้เลยที่
📍
Wall’s Ice Ball Cafe เปิดให้บริการที่ชั้น G สยามเซ็นเตอร์ เวลา 10:00–21:00 น.  ถึงวันที่ 31 กรกฎาคมนี้เท่านั้น
หรือติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook Wall’s Thailand


หากคุณกำลังมองหาระบบ POS ที่ครบจบในเครื่องเดียว Wongnai POS พร้อมช่วยให้การจัดการร้านของคุณง่ายขึ้น พร้อมเชื่อมต่อทุกช่องทางการชำระเงิน ใช้งานง่าย และเหมาะกับร้านอาหารทุกรูปแบบ

สนใจลงทะเบียน หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกับผู้เชี่ยวชาญ 👉🏻 คลิกเลย!

เปิดร้านด้วย Wongnai POS