อีกหนึ่งแนวทางที่ควรเตรียมไว้คือ ช่องทางการขายและแผนการตลาด อย่างรัดกุม ที่ผ่านมาเราอาจคิดว่ามีแค่ระยะสั้นและระยะยาวคงเพียงพอแล้ว แต่ในช่วงวิกฤตแบบนี้ร้านอาหารอาจต้องปรับเปลี่ยนเป็น แผน A, แผน B และแผน C ตามลำดับ เพื่อเตรียมรับกับสถานการณ์ที่อาจเปลี่ยนได้ 

ตัวอย่างเช่น แผน A ช่องทางการขายและแผนการตลาดคือ การทำควบคู่ทั้งหน้าร้าน และเดลิเวอรีอย่างต่อเนื่อง แต่เน้นหนักไปที่หน้าร้าน หากเกิดสถานการณ์วิกฤตสามารถปรับร้านสู่โหมด Pick-up และ เดลิเวอรีได้อย่างรวดเร็ว ทั้งยังมีการแผนการตลาดที่พร้อมโปรโมตในทุกรูปแบบการให้บริการ 

แผน B เช่น หากเกิดวิกฤตห้ามเปิดหน้าร้านอีกครั้ง ต้องปรับเข้าสู่เดลิเวอรีทันทีแต่ร้านก็พร้อมรับมือด้วยการเข้าร่วม Cloud kitchen หรือ Ghost kitchen บนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี เพื่อลดค่าบริการ GP ลง

แต่หากสู้ค่าบริการระบบเดลิเวอรีไม่ไหว เราอาจจำเป็นต้องใช้ แผน C เช่น การปรับโครงสร้างพนักงานบางส่วนในการจัดส่งอาหารเอง หรือเปลี่ยนรูปแบบอาหารให้มีลูกเล่นมากยิ่งขึ้น เช่น การทำ Meal Kit แบบ Mystery Box สร้างความตื่นเต้นให้กับลูกค้า เป็นต้น