FoodStoryTalk EP 3 เทคนิคทำการตลาดบนเดลิเวอรี่แอปให้ปัง !

เข้มข้นด้วยเนื้อหาที่เจาะลึกทั้งเรื่องโมเดลธุรกิจแบบ Ghost Kitchen และการตลาดบนเดลิเวอรี่แอปในทุกขั้นตอน

FoodStory ขอสรุปประเด็นสำคัญจากการพูดคุยกับคุณ ซัน กิตติธัช เจ้าของ Shabu The Series กับ 6 แบรนด์เดลิเวอรี่ที่ขายได้ทั้งวัน ดังนี้

โมเดลธุรกิจของ Hungry The Series

– 6 แบรนด์ร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกัน

Shabu The Series / Donburi The Series / กะเพรากระทะเหล็ก / โคตรหมูผู้ยิ่งใหญ่
/ นักล่าก๋วยเตี๋ยว / YoungNua

-ออกแบบให้สามารถใช้วัตถุดิบร่วมกัน ใช้ครัวร่วมกันได้

-ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลา ทำให้ขายดีได้ทั้งวัน

จุดเด่นของร้านอาหารแบบ Ghost Kitchen เมื่อเทียบกับร้านอาหารทั่วไป

-ค่าเช่าร้านถูกกว่าครึ่ง เพราะไม่ต้องทำเลดีคนผ่านเยอะ ขอแค่อยู่ในย่านที่เข้าถึงง่าย

-ไม่ต้องจ้างพนักงานบริการ มีแค่พนักงานครัว

-ไม่ต้องเสียค่าตบแต่งร้าน

-นำงบไปจ่ายนำไปจ่ายค่า GP ค่าการตลาดออนไลน์เต็มที่

เทคนิคการทำการตลาดบนเดลิเวอรี่แอป

1.พยายามเน้นการขายในช่องทางตัวเองเป็นหลัก เพราะไม่เสียค่า GP

ผ่าน FoodStory “Online Order” + LINE + Facebook ดึงดูดด้วยราคา ของแถม และใช้ช่องทางบนเดลิเวอรี่แอปเป็นตัวเสริมในการตามหาลูกค้าใหม่ๆ

2.สร้างภาพลักษณ์ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน

ตลาดมองหาอะไรที่เข้าใจง่าย ดูเป็นมืออาชีพ แต่มีตัวเลือกหลากหลายในอาหารประเภทเดียวกัน

3.รูป ชื่อ คำอธิบาย = การตัดสินใจซื้อ

-รูป หาจุดที่น่ากินที่สุดของจานนั้นๆ และสื่อออกมาให้ได้มากที่สุด

-ชื่อ บอกวัตถุดิบสำคัญ เพิ่มเติมความน่ากินให้เมนู

-คำอธิบาย พื้นที่เล่าเรื่องใส่ความคิดสร้างสรรค์ที่ห้ามมองข้าม

4.เทคนิคการตั้งราคา

ตั้งต้นจากการหาราคากลางของอาหารประเภทเดียวกันในตลาด ไม่มีคำว่าถูกหรือแพง มีแต่คำว่าคุ้มหรือไม่คุ้ม จงเสริฟอาหารที่เกินความคาดหมาย เพื่อสร้างความประทับใจ

5.เทคนิคการจัดเซท

ศึกษาจากพฤติกรรมลูกค้า จับคู่เมนูที่ถูกสั่งคู่กันบ่อย จับคู่เมนูที่กำไรน้อยกับกำไรเยอะ จับคู่เมนูที่ขายได้น้อยกับขายได้เยอะ จับคู่เมนูขายดีกับเมนูที่อยากดัน

6.เทคนิคการจัดโปรโมชั่น

เลือกเมนูที่ขั้นตอนน้อย, กำไรดี, อยากระบาย หรือเป็น waste จากเมนูอื่นมาดัดแปลง

7.Point of Parity + Point of Different

หาจุดร่วมกับสิ่งที่คนคุ้นเคย เช่น ข้าวกะเพรา หาจุดที่แตกต่างเพื่อดึงดูดความสนใจ เช่น หมูชาชูทอด + ไข่ดอง รวมกันออกมาเป็น “ข้าวกะเพราหมูชาชูทอดไข่ดอง” ไม่น่าเบื่อจนเกินไป ไม่แปลกจนเกินไป น่าสนใจกำลังดี

8.Personalize

ให้ลูกค้ามีโอกาสได้ปรับแต่ง เพิ่มเติมออปชั่นให้ได้มากที่สุด นอกจากถูกใจลูกค้า ยังสามารถเพิ่มยอดขายได้อย่างดีเยี่ยม

9.สร้างแบรนด์ Character

วิธีที่ทำให้แบรนด์ของเราโดดเด่นจดจำได้ง่าย และยังสามารถออกแบบการสื่อสารที่ช่วยลดแรงปะทะเมื่อลูกค้าไม่พอใจได้ด้วย

10.Digital Marketing Tricks

LINE ใช้สติ้กเกอร์ของแบรนด์สื่อสารเพื่อความสะดวกและสร้างภาพจำ บรอดแคสอย่างสม่ำเสมอ

Facebook นำข้อมูลลูกค้ามาทำ Custom Audience เพื่อยิงโฆษณาไปหาลูกค้าเดิม เพราะเป็นกลุ่มที่มีแนวโน้มการซื้อซ้ำ

11.ชนะใจด้วยรายละเอียด

พยายามคิดถึง Customer Journey ตั้งแต่ต้นจนจบ แล้วดูว่ามีส่วนไหนที่เราสามารถเข้าไปเสริมได้ เช่น แถมซองกากกาแฟ ดับกลิ่นห้องเวลาทานชาบูเสร็จ

12..ใส่ใจทุกความต้องการของลูกค้า

แม้จะเป็นเรื่องเล็กน้อย เรื่องหยอกล้อ แต่สามารถทำให้เกิดกลายเป็นกระแสในด้านที่ดีได้เกินคาดคิด

แน่นอนว่าไม่มีสูตรสำเร็จหนึ่งเดียวที่สามารถทำซ้ำได้กับทุกธุรกิจเพราะมีตัวแปรที่ต่างกันไป

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเรียนรู้และหามุมที่เหมาะสมเพื่อนำไปปรับใช้ ไม่หยุดแก้ปัญหา และหาทางพัฒนาทั้งสินค้าและบริการของเราให้ครองใจลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง

การที่เราสามารถทำให้การเดลิเวอรี่เข้มแข็งได้ ไม่เพียงแต่จะช่วยให้ร้านไปต่อได้ ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก แต่ยังเป็นรากฐานที่ยั่งยืนในอนาคตได้อีกด้วย

สำหรับใครที่อยากเรียนรู้เนื้อหาแบบเต็มๆ FoodStory ใจดีแจกฟรี สามารถดาวน์โหลดได้ที่นี่เลย LINK

#FoodStoryเป็นกำลังใจให้ร้านอาหาร