หากอยากทำธุรกิจ ให้เริ่มต้นจากสิ่งที่ตัวเองชอบ ‘เปิดร้านเหล้า’ เลยเป็นหนึ่งในคำตอบที่โผล่ขึ้นมาเป็นอันดับแรกๆ เพราะชอบพบปะเพื่อนฝูงดื่มแอลกอฮอล์กันเป็นทุนเดิม เพิ่มเติมคือ มีคนเคยบอกว่า เปิดร้านเหล้าทำง่าย ได้กำไรดี มีคนเข้าร้านเป็นประจำ แต่ที่ใครบอกว่า ‘ง่าย’ นั้น ง่ายจริงรึเปล่า FoodStory POS มีอีกแง่มุมหนึ่งของการทำธุรกิจร้านเหล้าที่อยากมาแชร์ พร้อมบอกต่อแนวทางเตรียมพร้อมก่อนเปิดร้านเหล้าให้ยอดขายพุ่งทุกวัน คนแวะเข้าร้านทุกคืนมาฝากในบทความนี้กัน ส่วนใครที่อยากได้ตัวช่วยดี ๆ สำหรับร้านเหล้าของตัวเองสามารถทดลองใช้ระบบบริหารจัดการร้านอาหาร ผับ บาร์ของเราได้ฟรี คลิกทีนี่เลย!
แชร์ประสบการณ์ เปิดร้านเหล้า ง่ายอย่างที่ใครบอกไว้ จริงไหม?
ทุกครั้งที่ FoodStory มีการประชุม เพื่อพัฒนาฟีเจอร์ในระบบจัดการร้านอาหาร FoodStory POS จะต้องมีการรับฟังประสบการณ์และปัญหาของร้านต่างๆ ก่อนนำมาปรับปรุงเสมอ หนึ่งในรูปแบบร้านที่มักเจอปัญหาบ่อยก็คือ ‘การเปิดร้านเหล้า’ มีปัญหาเข้ามาหลายรูปแบบ เช่น
- คนเข้าร้านน้อย ยอดขายไม่ตรงตามเป้า
- ตำรวจเข้าตรวจบ่อยกว่าลูกค้าเข้าร้าน
- การไว้ใจทีมงานมากเกินไปไม่ค่อยลงมาดูงานเองทำให้ขาดระบบบังคับบัญชาภายในโครงสร้างการทำงานวุ่นวายและตกแต่งตัวเลขจากยอดขาย กำไร และอื่นๆ จนมีปัญหาตามมา
แถมด้วยความที่ธุรกิจนี้มักมาไวไปไว โซนไหนฮิต-ไม่ฮิตสลับกันไป น้อยมากที่จะอยู่เป็นดาวจรัสค้างฟ้า ไม่เชื่อลองสังเกตดูก็ได้ว่า ร้านเหล้าเปิดใหม่มักจะอยู่เป็นช่วงเวลาประมาณหนึ่ง (เว้นแต่ลูกค้าขาเที่ยวกลางคืนจะติดใจยกให้เป็นตำนานประจำย่าน) เลยควรวางแผนหาวิธีฝ่าอุปสรรคมารีบคืนทุนให้ไวภายใน 1-2 ปี ไม่ใช่แค่มีดีที่ทำเล หรือมีเงินเปิดร้าน หาเหล้ามาจำหน่ายก็จะรอดได้ง่ายแบบที่ใครว่าไว้
กำไรของการ เปิดร้านเหล้า ได้เท่าไหร่?
ส่วนคำถามว่า เปิดร้านเหล้าได้เงินดีไหม? ขึ้นอยู่กับทำเลและการบริหารจัดการของแต่ละร้าน แต่ปกติการเปิดร้านเหล้าส่วนใหญ่จะมีกำไรต่อเดือนสูงถึง 25-50% หากมีการเตรียมความพร้อมของระบบจัดการภายในร้านและวางแผนกระตุ้นยอดขายมาดี การันตีเลยว่า ไม่มีทางเจ๊งแน่นอน
เตรียมพร้อมก่อน เปิดร้านเหล้า ให้ยอดขายพุ่งทุกวัน คนแวะเข้าร้านทุกคืน
หลังจากที่ FoodStory ได้แชร์อีกแง่มุมหนึ่งแล้วว่า ‘เปิดร้านเหล้า’ ใครก็เปิดได้ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเปิดแล้วรุ่งทุกราย เลยขอชวนให้ทุกท่านที่กำลังสนใจมาเริ่มต้นเตรียมความพร้อมก่อนเปิดร้านเหล้าให้คนแวะเข้าร้านทุกวันตามเคล็ด(ไม่)ลับ 7 ข้อ ดังนี้
1) เตรียมงบหมุนเวียนให้พร้อม
อยากเปิดร้านเหล้า แต่มีแค่ใจอย่างเดียวก็เปิดไม่ได้นะ เรื่องแรกที่ควรเตรียมให้พร้อมก็คือ เงินทุนหมุนเวียน นอกจากค่าทำร้าน เช่าพื้นที่ทำเลเหมาะสม และทุนเริ่มต้น ควรเตรียมอย่างน้อย 2-3 แสนบาทขึ้นไป เพื่อไม่ให้ขาดสภาพคล่อง
2) ขออนุญาตและให้บริการแบบถูกต้องตามกฎหมาย
เพราะการเปิดร้านเหล้าจำเป็นต้องจดทะเบียนพาณิชย์ ขึ้นทะเบียนภาษีป้าย และขออนุญาตจำหน่ายสุราให้ถูกต้องตามกฎหมาย รวมถึงการให้บริการแบบมีขอบเขต เช่น จำกัดอายุขั้นต่ำ 18 ปีขึ้นไป, ให้บริการภายในเวลากำหนด และอื่นๆ หากไม่อยากมีปัญหาวุ่นวายเสี่ยงตำรวจลงพื้นที่บ่อยจนลูกค้าไม่กล้าเข้าร้าน การเริ่มต้นทำธุรกิจและให้บริการแบบถูกกฎหมายนี่ล่ะถือเป็นอีกเรื่องสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย
3) วางกลุ่มเป้าหมายให้ชัด จัดบริการให้ตรงใจ
เชื่อว่าคนจะเริ่มต้นธุรกิจเปิดร้านเหล้าคงเคยเป็นคอเหล้า และพอทราบกันมาก่อนว่า ทำเลแถบไหนมีกลุ่มเป้าหมายเป็นใครบ้าง เช่น แถบรังสิตจะมีกลุ่มเป้าหมายเป็นวัยรุ่นและนักศึกษาเยอะควรปรับสไตล์ร้านและการนำเสนอเพลงทันสมัยถูกใจวัยรุ่น รวมถึงโปรโมตผ่านคนดังหรืออินฟลูเอนเซอร์มหาวิทยาลัยในแถบนั้น เป็นต้น (หากเป็นการเปิดแผ่นเสียงก็ต้องระวังเรื่องลิขสิทธิ์หรือขออนุญาตก่อนเปิดด้วย เพราะโดนทีมีหนาวแน่) เมื่อจับกลุ่มเป้าหมายได้ตรงใจแล้วก็อย่าลืมที่จะรักษาฐานลูกค้าเหล่านี้ไว้ด้วยระบบสมาชิก FoodStory CRM เพื่อนำข้อมูลเชิงลึกไปใช้วิเคราะห์และพัฒนาแผนธุรกิจในอนาคต
4) รสชาติอาหารและเครื่องดื่มถูกปาก
ถึงแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไปร้านเหล้า เพื่อพบปะสังสรรค์กับเพื่อนหรือดื่มด่ำอารมณ์ไปกับบรรยากาศมากกว่ามุ่งมั่นตั้งใจทานอาหารและเครื่องดื่ม แต่การเปิดร้านเหล้าที่ดีก็ควรมีรสชาติอาหารและเครื่องดื่มถูกปาก ราคาไม่แพงมากจนเกินไป พอจะเป็นที่ให้คนหลงใหลแสงสียามค่ำคืนได้แวะมาพักใจได้บ่อยตามต้องการ โดยอาจจะสังเหตจากเมนูขายดีประจำร้านในแต่ละเดือนว่ามีเทรนด์เป้นอย่างไร เพื่อให้สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดเมนูใหม่ ๆ ที่ถูกใจทั้งลูกค้าขาประจำและขาจร
5) เตรียมระบบรักษาความปลอดภัยให้พร้อม
การเปิดร้านเหล้าเป็นธุรกิจที่เปิดเวลากลางคืนและมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาเอี่ยว บางครั้งก็อาจเกิดเหตุไม่คาดฝันได้ เช่น ทะเลาะเบาะแว้งตบตี, เกิดการขโมย, ไฟไหม้ เป็นต้น เรื่องระบบรักษาความปลอดภัย พนักงาน และประกันก็ควรเตรียมให้พร้อมอยู่เสมอ
6) แผนการกระตุ้นยอดขายของแต่ละร้าน
นอกจากนี้ แผนการกระตุ้นยอดขายของแต่ละร้านดึงลูกค้าให้เข้าร้านเป็นประจำก็สำคัญไม่แพ้กัน ทั้งโปรโมชั่นเด็ดประจำเดือน เตรียมบริการพิเศษสุดประทับใจ เช่น หาหนุ่มหล่อหรือสาวสวยมาให้บริการนั่งดื่มเป็นเพื่อน, จัดจอขนาดใหญ่มาฉายช่วงเทศกาลบอล, โปรบุฟเฟต์มิกเซอร์เจอทุกศุกร์ หรือ 3 ขวด 200 มาจอยทุกวันพุธ เป็นต้น ให้ลูกค้ารู้สึกว่า ถ้านึกถึงร้านเหล้าย่านนี้ต้องร้านเราเท่านั้น
7) ติดตั้งระบบ POS จัดการร้านอาหาร ผับ บาร์
การเปิดร้านเหล้าจะมีรูปแบบการให้บริการค่อนข้างวุ่นวายพอสมควร ไม่ได้เหมือนร้านอาหารทั่วไปที่สั่งครั้งแรกครั้งเดียวตั้งแต่เข้าร้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความสับสนและจัดระเบียบข้อมูลผิดพลาดจนเปลี่ยนจากกำไรหลายเป็นขาดทุนชั่วพริบตาเลยขอแนะนำการติดตั้งระบบจัดการร้านอาหาร FoodStory POS ฟีเจอร์ครอบคลุมทุกการใช้งานในร้านอาหารทุกประเภท กว่า 500 ฟีเจอร์ สามารถปรับระบบให้เข้ากับการให้บริการภายในร้านเหล้าได้เป็นอย่างดี ใช้ง่าย ประมวลผลรวดเร็วทันใจ จะโปรโมชั่นหรือจัดสต๊อกแน่นขนาดไหนก็บริหารได้อย่างแม่นยำ การันตียกระดับการให้บริการลูกค้าสุดประทับใจ ปิดจบปัญหาบริหารจัดการร้านผิดพลาดได้แบบอยู่หมัด!
แม้การเปิดร้านเหล้าอาจไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นเรื่องยากเกินลงมือทำซะเมื่อไหร่ เพียงแค่เราศึกษาอย่างเข้าใจและเตรียมพร้อมมาดีก่อนตัดสินใจลงทุนก็จะลดปัญหาที่ผู้ประกอบการร้านเหล้ามักพบเจอบ่อยไปได้ไม่น้อยเลย แต่ที่สำคัญ หากนึกถึงระบบจัดการร้านอาหารแบบ POS อย่าลืมนึกถึง FoodStory POS เพื่อนตัวจริงที่รู้ใจทุกร้านอาหาร!
FoodStory POS ระบบบริหารจัดการร้านอาหาร ผับ บาร์ อย่างมืออาชีพ
✅ ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!
โทร: 065-513-7744 กด 1
LINE: https://lin.ee/zAdDsCr