1. ตั้งราคาขายเซตเล็กและเซตใหญ่ใกล้เคียงกัน

โครงสร้างการตลาดที่ดีของร้านอาหารอย่างหนึ่งเลยคือ การตั้งราคาอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะการตั้งราคาเซตเล็กและเซตใหญ่ที่มีความใกล้เคียง เพื่อเพิ่มโอกาสให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกซื้อเซตใหญ่ที่มีปริมาณที่เยอะกว่า แต่กลับราคามากกว่าเซตเล็กไม่กี่บาทเท่านั้น

ทริคนี้เป็นหลักการทางจิตวิทยาที่เปรียบเทียบความคุ้มค่าที่ลูกค้าจะได้รับในช่วงเวลาตัดสินใจ ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าการเพิ่มราคาเพียงนิดหน่อยนั้นจะได้รับปริมาณอาหารที่มากกว่าและคุ้มค่ามากกว่า

2. เพิ่มเมนูเสริมด้วยราคาหลักสิบ 

ทริคเพิ่มเมนูเสริมด้วยราคาหลักสิบ เป็นอีกหนึ่งลูกเล็กที่ร้านอาหารทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่จัดเซตเมนูขึ้นมา แต่อาจขาดบางอย่างที่เข้าพวกหรือเมนูเสริมที่เพิ่มแล้วจะยิ่งอร่อยหรือถูกใจมากกว่าแต่จับต้องได้ในราคาหลักสิบเท่านั้น 

ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง ร้านอาจเพิ่มตัวเลือกเสริมเข้าไปเป็น เพิ่มปลาหมึกกรอบ +10 บาท เพิ่มไข่ต้ม +10 บาท และเพิ่มเกี๊ยวกรอบ +10 บาท เป็นต้น ลูกค้าจะรู้สึกถึงความคุ้มค่าจากราคาที่เพิ่มเข้ามาเพียง 10-15 บาทนั่นเอง 

3. ตั้งราคาโปรโมชันแบบ Bundle Pricing 

Bundle Pricing คือ การตั้งราคาเซตใหญ่ที่ราคาถูกกว่าการซื้อแยกแต่ละออเดอร์ เช่น ซื้อเบอร์เกอร์ทานคู่กับเฟรนช์ฟรายส์และเครื่องดื่ม ราคาอยู่ที่ 159 บาท แต่เมื่อซื้อแยก เบอร์เกอร์ราคา 89 บาท เฟรนช์ฟรายส์ 49 บาท และเครื่องดื่มอีก 39 บาท รวมยอดเป็น 177 บาท 

จะเห็นได้ว่าจริง ๆ แล้วราคานั้นถูกว่าแค่ 10% เท่านั้น แต่ในเมื่อเป็นเมนูที่ทานคู่กันแล้วอร่อยแถมคุ้ม การตัดสินใจเลือกซื้อของลูกค้าจะง่ายขึ้น ร้านอาหารเองก็สามารถเพิ่มค่าเฉลี่ยต่อบิลได้ 

แล้วเพื่อน ๆ ร้านอาหารตอนนี้ล่ะใช้วิธีไหนในการเพิ่มโอกาสในการขายให้ร้านตัวเองกันบ้าง Foodstory ขอเป็นกำลังใจให้ร้านอาหารฝ่าวิกฤตครั้งนี้ไปด้วยกัน 

#FoodStoryเป็นกำลังใจให้ร้านอาหาร