คุณสมบัติของธัญพืชเเต่ละชนิด มีความเเตกต่างกันไป จึงจำเป็นต้องรู้เพื่อจะนำมารับประทานได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ด้วย