ถ้านึกถึงบราวนี่ช็อต ก็ต้องนึกถึง Memorize Brownie ด้วยรสชาติและกิมมิคการรับประทานที่โดดเด่นโดนใจ จนกลายเป็น Trendsetterให้กับร้านขนมหวานหลาย ๆ ร้านในปัจจุบัน แต่ใครจะรู้ว่าบ้างว่าในตอนแรกทางร้านขายอาหารบุฟเฟ่ต์มาก่อน! แต่ด้วยผลตอบรับในรสชาติของบราวนี่ที่เกิดคาด ทำให้ทางร้านและคุณณัฐธิดา สมฤทธิ์ ผู้จัดการทั่วไป เริ่มผลักดันเมนูบราวนี่สู่ตลาดอย่างจริงจังจนขยายสาขาจากเชียงใหม่จนถึงกรุงเทพอย่างในทุกวันนี้
จุดเริ่มต้นของร้าน Memorize Brownie
จริง ๆ ทางร้านเริ่มต้นมาจากการเปิดธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์อาหารคาวและหวาน ซึ่งก็ได้รับความนิยมในระดับหนึ่ง แต่ที่ลูกค้าพูดถึงมากที่สุดก็คือในส่วนของบราวนี่ครีมสดค่ะ จึงเป็นแรงบันดาลใจให้เรามุ่งมั่นพัฒนาบราวนี่ครีมสดให้เข้าถึงลูกค้ามากยิ่งขึ้น ในเวลาต่อมาเราเลยยุติธุรกิจอาหารบุฟเฟ่ต์เปลี่ยนมาเป็น Memorize Brownie ที่จำหน่ายบราวนี่ครีมสดในปัจจุบันค่ะ ซึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ Original Brownie และ Brownie Shot ค่ะ
ความแตกต่างระหว่างการทำธุรกิจบุฟเฟ่ต์และร้านขนมหวาน
ซึ่งในส่วนของธุรกิจร้านอาหารที่เป็นบุฟเฟ่ต์จะมีความยากกว่า เพราะว่าเราจะต้องจัดการในส่วนของวัตถุดิบให้เพียงพอในแต่ละวัน แล้วก็ในส่วนของด้านการขายมันไม่ยากเท่ากับธุรกิจในปัจจุบัน เพราะว่ามันขายรายหัวใช่ไหมคะแต่ว่าในส่วนของปัจจุบันที่เราขายเป็นรายสินค้าค่ะ
FoodStory POS ระบบที่เหมาะสำหรับร้านอาหารเปิดใหม่
ในส่วนของ FoodStory เราเอาเข้ามาใช้ตอนที่เราเริ่มทำ Memorize Brownie ค่ะ จนตอนนี้ก็คือน่าจะมากกว่า 5 ปีแล้วค่ะ เพราะเรามองว่าตอนนั้นเรากำลังพัฒนาการขายไปในทางที่เป็นรายสินค้ามากขึ้น ไม่ได้เป็นรายหัวแบบเดิมแล้ว ซึ่งเราก็มองหา POS ที่สามารถตอบโจทย์ทั้งในเรื่องการการบริหารจัดการสต๊อกและดูแลการขายค่ะ ก็มาเจอว่า FoodStory น่าสนใจที่สุดก็เลยนำมาทดลองใช้กับร้านสาขาแรก ที่ซอยนิมมานเหมินทร์ เชียงใหม่ หลังจากนั้นพอเริ่มใช้ไปสักพักเราก็มีการขยายสาขา เราก็ยังคงเลือกใช้ FoodStory ต่อไปเรื่อย ๆ ทั้ง 9 สาขาในปัจจุบันค่ะ ซึ่งในช่วงโควิดลูกค้าจะมีความพิถีพิถันในการเลือกสินค้าเพื่อบริโภคมากขึ้น และในช่วงนั้นเองก็มีสินค้าใหม่ ๆ เกิดขึ้นมาเยอะเหมือนกัน ด้วยความที่หน้าร้านเราก็ขายไม่ได้ด้วย ทางเราก็เลยต้องออกสินค้าใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า โดยใช้ฐานข้อมูลเดิมในระบบ FoodStory POS เพื่อนำมาปรับใช้ในการทำขนมชิ้นใหม่ ๆ ค่ะ
รวมฟีเจอร์เด็ด ตัวช่วยสำคัญช่วยบริหารร้านอย่างมืออาชีพ
ในปัจจุบันการแข่งขันมันในด้านราคาหรือส่วนลดค่อนข้างสูงมากค่ะ ทำให้เราต้องมองหาและเข้าร่วมกับพาร์ทเนอร์ต่าง ๆ เพื่อให้ลูกค้ามีช่องทางเข้าถึงร้านได้มากขึ้น ซึ่งก็ตอบโจทย์กับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ชอบมองหาคูปองส่วนลดหรือแคมเปญลดราคาต่าง ๆ ทั้งทางออนไลน์และออฟไลน์หน้าร้านค่ะ ซึ่งเราก็สามารถสร้างช่องทางการขายหรือ Sales Channel ขึ้นมาในระบบ FoodStory POS ได้เลย ทำให้เราเห็นเลยว่าแต่ละออร์เดอร์ของลูกค้ามาจากช่องทางไหนบ้าง หรือมาจากพาร์ทเนอร์ที่เราไปทำแคมเปญอะไรไว้บ้าง เพื่อนำไปโฟกัสในการทำแคมเปญในอนาคต และในส่วนของยอดขายนั้น เราจะดูจากรีพอร์ตในระบบของทุกสาขาเพื่อนำมาวางแผนการผลิตสินค้าในแต่ละวันหรือแต่ละสัปดาห์ให้เพียงพอ สินค้าไหนที่ขายดีในช่วงเวลานั้น ๆ เราก็จะได้เตรียมของได้พอดีกับความต้องการของลูกค้าค่ะ
สำหรับ Inventory Management ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งฟีเจอร์ที่ใช้ค่อนข้างบ่อย เพราะเราจะต้องดูยอดสต๊อกสินค้าอยู่ตลอด ทั้งการโอน การรับเข้า การกระจายสินค้าไปยังสาขาอื่น การดูข้อมูลต่าง ๆ ก็ทำได้ค่อนข้างง่ายกว่าระบบ POS อื่น ๆ ไม่ต้องสอนพนักงานใหม่เยอะ ตั้งแต่เราใช้มาก็ถือว่าช่วยจัดการได้ดีเลย และที่สำคัญคือการบริการหลังการขายค่ะเป็นจุดที่ทำให้เราอยากใช้ระบบของ FoodStory ต่อไปเรื่อย ๆ เพราะว่าในบางช่วงที่ระบบมีปัญาเรื่องการเชื่อมต่ออินเตอร์เน็ต ทำให้ออเดอร์ผิดพลาดไปบ้าง น้อง ๆ ในร้านก็จะลำบาก แต่พอเราติดต่อทางทีมซัพพอร์ตไป ก็ได้รับการช่วยเหลือและดูแลใส่ใจอย่างดี มีการปรับปรุงพัฒนามาโดยตลอด ก็ค่อนข้างประทับใจค่ะ
สูตรลับความสำเร็จของการขยายสาขากว่า 9 แห่งทั้งในกรุงเทพฯ เชียงใหม่ อยุธยา และ ปทุมธานี
ส่วนประกอบของความสำเร็จในปัจจุบันของร้านเราก็คือการรักษาคุณภาพของสินค้าและไม่หยุดพัฒนาสินค้าค่ะ รวมไปถึงการบริหารจัดการระบบต่าง ๆ ในร้านอย่างมีประสิทธิภาพด้วยค่ะ ทำให้ไม่หยุดที่จะขยายสาขาและพัฒนาสินค้าใหม่ ๆ เข้าสู่ตลอดโมเดิร์นเทรดให้มากขึ้นค่ะ ก็เลยอยากจะฝากทุก ๆ คนที่อยู่ในแวดวงธุรกิจนี้ว่าการพัฒนาสินค้าให้มีคุณภาพและรักษามาตราฐานการบริการให้มีประสิทธิภาพได้นั้นจะเป็นจุดที่ทำให้ลูกค้าประทับใจแล้วกลับมาซื้อซ้ำอย่างแน่นอน
Facebook: https://www.facebook.com/memorizebrownie/
Website: https://www.memorizebrownie.com/
FoodStory POS
ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน
ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!
โทร: 065-513-7744