เลือกทำเลร้านอาหาร แบบไหนให้ขายดี!
การทำธุรกิจประเภทร้านอาหารที่มีหน้าร้าน “การเลือกทำเลร้านอาหาร” ถือเป็นสิ่งที่มองข้ามไม่ได้เด็ดขาด แม้บางคนจะบอกว่าสมัยนี้ Social Media มีผลต่อการขายแต่นั่นก็เป็นแค่ส่วนหนึ่ง เพราะถ้าหากทำเลคุณดี มีลูกค้าเห็นบ่อย เข้าถึงไม่ยากจนเกินไป ก็จะทำให้มีโอกาสทำกำไรและการรับรู้ของลูกค้าเพิ่มขึ้นไปด้วยเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ผู้ที่สนใจอยากเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง ต้องรู้จักการเลือกทำเลร้านอาหารให้เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นร้านเล็ก ๆ ของตนเอง, ร้านแบบFull Restaurant, ทำธุรกิจแฟรนไชส์ หรือยิ่งถ้าเป็นธุรกิจเอสเอ็มอี (SME) ก็ควรต้องใส่ใจสิ่งนี้อย่างละเอียดมากขึ้น เพื่อการสร้างกำไรที่มากขึ้น
เทคนิค การเลือกทำเลร้านอาหาร ให้ขายดี มีอยู่จริง
1. ทำเลร้านอาหาร ต้องเข้าถึงง่าย โลเคชั่นไม่ซับซ้อนจนเกินไป
แม้ยุคนี้หลาย ๆ ร้านจะพยายามสร้างจุดเด่นของตนเอง เช่น ทำร้านอยู่ใกล้ชิดกับสวน, ริมแม่น้ำ หรือพื้นที่บรรยากาศดี แต่ปัญหาคือเมื่อการเดินทางลำบากผู้คนส่วนหนึ่งก็จะรู้สึกขี้เกียจ ไม่อยากเข้าไปหา หรือใครลองเข้าไปแล้วแม้จะประทับใจแต่ก็ไม่ได้มีความรู้สึกต้องไปแวะเวียนทานกันบ่อย ๆ ดังนั้นสิ่งแรกที่ควรรู้ในการเลือกทำเลร้านอาหาร เพื่อทำธุรกิจประเภทนี้ ย่อมหนีไม่พ้นการเข้าถึงได้ง่าย อาจไม่เชิงต้องริมถนนเสมอไป แต่ก็ควรเลือกพื้นที่เดินทางไม่ซับซ้อนเกินไป มีที่จอดรถเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้า ลูกค้าไปแล้วประทับใจในอาหาร แน่นอนว่าลูกค้าก็อยากแวะไปอีกหลายรอบ
2. รู้กลุ่มเป้าหมายของตนเอง เพื่อทำการเลือกทำเลร้านอาหาร
กลุ่มเป้าหมายของร้าน มีผลต่อการเลือกทำเลร้านอาหารด้วยเช่นกัน ยิ่งถ้าเป็นร้านที่ขยายสาขาหลายแห่ง หรือร้านประเภทแฟรนไชส์ หากเลือกทำเลผิด ก็มีสิทธิ์เจ๊งเอาได้ง่าย ๆ เลย ขอยกตัวอย่าง การเลือกทำเลร้านอาหารที่เหมาะสม เช่น เปิดร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ทำเลดันอยู่ชานเมือง หรือย่านที่มีแต่คนอายุเยอะอาศัยอยู่โอกาสที่จะไม่มีลูกค้าเข้าหาย่อมสูงมาก ตรงข้ามหากเลือกเปิดในย่านกลางเมืองสักนิดหรือในห้างสรรพสินค้า ตรงกับพื้นที่การอยู่อาศัยของกลุ่มเป้าหมาย ย่อมเกิดความน่าสนใจมากกว่า
3. ประเมินปริมาณผู้คนและช่วงเวลาแห่งความพลุกพล่าน เพื่อเลือกทำเลร้านอาหารที่ดี
ต่อให้มั่นใจว่าร้านอาหารของตัวเอง ทำอาหารอร่อยมาก แถมกลุ่มเป้าหมายก็ไม่ได้ไกลสักเท่าไหร่ แต่ถ้าคนที่เดินผ่านไปมากลับมีน้อยเพราะไม่ใช่จุดที่คนสัญจร ผู้คนไม่พลุกพล่านมากพอ ยอดขายที่ตั้งเอาไว้ก็มีสิทธิ์ผิดพลาดได้สูงมาก คำแนะนำตรงนี้คือ ลองสอบถามกับคนในบริเวณนั้น ๆ ว่าปกติคนเดินผ่านเยอะหรือไม่ รวมถึงช่วงที่คนพลุกพล่านคือตอนไหน เพื่อจะได้รู้ว่าเหมาะกับสินค้าของคุณมากน้อยเพียงใด เช่น คนจะเยอะในช่วงเที่ยง-บ่าย แต่คุณดันเปิดร้านโจ๊กแบบนี้ก็ไม่เหมาะกับการเลือกทำเลร้านอาหารของตนเองสักเท่าไหร่นัก
4. ไม่แนะนำให้เปิดร้านประเภทที่มีคู่แข่งเยอะเกินไป
การมีคู่แข่งเท่ากับธุรกิจของคุณกำลังเสี่ยงที่จะยอดขายตก ขาดทุน หรือไม่มีลูกค้าเข้า แม้บางคนจะมองว่าเป็นเรื่องดีที่ให้คนรู้ว่าย่านนั้นขายอาหารประเภทเดียวกันเยอะ ๆ คนก็จะเข้าหาบ่อย แต่อีกมุมเมื่อมีการแย่งลูกค้าเกิดขึ้น แทนที่คุณจะได้รับลูกค้าเหล่านั้นทั้งหมด กลายเป็นต้องแบ่งให้คู่แข่งร้านอื่นไปด้วย ดังนั้นหากมั่นใจว่าตนเองมีฝีมือในการทำอาหารมากพอ หรือมีพ่อครัว มีเชฟมืออาชีพ ให้คิดเสมอถึง การเลือกทำเลที่ตั้งร้านอาหารแบบไร้คู่แข่ง แล้วโอกาสที่ธุรกิจจะประสบความสำเร็จมีสูงมาก
5. บรรยากาศของร้านก็สำคัญ
อีกความพิเศษที่จะช่วยให้ร้านอาหารของคุณน่าประทับใจ และลูกค้าอยากกลับมาเรื่อย ๆ นั่นคือ บรรยากาศ พยายามเลือกทำเลร้านอาหาร ให้เหมาะกับความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย เช่น เป็นร้านอาหารไทย เน้นลูกค้ากลุ่มครอบครัว นอกจากบรรยากาศโดยรอบเน้นความร่มรื่น เป็นธรรมชาติ การตกแต่งร้านก็เน้นสานสัมพันธ์ให้ทุก ๆ คนรู้สึกมีความสุขเสมอเมื่อได้มาเยือนร้านอาหารแห่งนี้
6. ที่จอดรถและสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ
หากเป็นเอสเอ็มอี (SME) หรือธุรกิจที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าก็ผ่านเรื่องนี้ไปได้เลย แต่ถ้าคุณเป็นร้าน Stand Alone ตั้งอยู่เดียว ๆ การพิจารณาถึงที่จอดรถ และสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอื่น ๆ ก็ต้องใส่ใจให้มากด้วยเช่นกัน ลองประเมินว่าที่จอดรถเพียงพอหรือไม่ หากมีน้อยต้องทำอย่างไร เช่น อาจเช่าพื้นที่บริเวณใกล้เคียง ยิ่งถ้าเป็นกลุ่มร้านอาหาร ที่กลุ่มเป้าหมายคือครอบครัวด้วยแล้ว ต้องใส่ใจให้มากที่สุด ในส่วนของสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ ก็ตามเหมาะสม อาทิ ที่จอดรถอยู่ไกล ก็มีรถกอล์ฟคอยให้บริการขับไป-กลับระหว่างร้านและที่จอดรถ, การทำแนวบันไดและราวจับให้กับผู้สูงอายุ เป็นต้น
7. ต้นทุนพื้นที่กับยอดขายสอดคล้องกันดี
ปัจจัยสุดท้ายสำหรับการเลือกทำเลร้านอาหาร หากไม่ได้มีพื้นที่เป็นของตนเองและต้องเช่าผู้อื่น อย่าลืมเทียบต้นทุนกับยอดขายที่คาดว่าจะได้รับแต่ละวัน หักรายจ่ายต่าง ๆ ออกแล้วคุ้มค่ามากน้อยเพียงใด เพราะบ่อยครั้งที่มักเห็นว่าร้านอาหารหลายแห่งต้องปิดตัวลงเพราะต้นทุนค่าเช่าที่สูง แต่ลูกค้าที่เข้าร้านกลับไม่เป็นไปตามความคาดหวัง ดังนั้นอย่าลืมประเมินเกี่ยวกับตัวเงินเบื้องต้นเอาไว้ด้วย สรุปแล้วลงทุนกับทำเลนี้ดีงามมากน้อยแค่ไหน
นี่คือเทคนิคง่าย ๆ ในการเลือกทำเลร้านอาหารที่ตอบโจทย์ธุรกิจของคุณ เพิ่มโอกาสในการสร้างยอดขายที่ดี และมีผลกำไรตามมาอยู่เสมอ เน้นย้ำว่าหากยังคงมีหน้าร้านอย่าคิดว่าการเลือกทำเลทำธุรกิจไม่สำคัญ เพราะนั่นคือวิธีที่จะดึงดูดให้คนเข้ามามากขึ้น ยอดขายย่อมเพิ่มสูงขึ้น นำมาซึ่งผลกำไรและการยืนหยัดบนธุรกิจประเภทนี้ได้อย่างดีเยี่ยม ไม่ต้องกลัวขาดทุนใด ๆ ทั้งสิ้น
นอกจากทำเลร้านแล้ว ยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่คนเริ่มต้นร้านอาหารควรรู้ทั้ง การหาพนักงาน การวางแผนทางการเงิน การวางคอนเซ็ปต์ และที่สำคัญคือการจัดการร้าน ระบบจัดการร้านอาหาร หรือ POS ที่ดีจะช่วยทำให้ธุรกิจร้านยั่งยืน ช่วยวางแผนทางธุรกิจ และต่อยอดทำให้ร้านมีประสิทธิภาพมากขึ้น หากคุณสนใจระบบจัดการร้านอาหารจาก FoodStory สามารถลงทะเบียนเพื่อให้เจ้าหน้าที่เชี่ยวชาญของเราติดต่อกลับได้ที่นี่
FoodStory POS
ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน
ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!
โทร: 065-513-7744