การทำธุรกิจร้านอาหารมีหลายรูปทั้งนั่งทานที่ร้าน เดลิเวอรี หรือ Drive-thru (ไดร์ฟทรู) ที่ขับรถเข้าไปสั่งอาหารและรอรับได้เลย แต่อีกรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจไม่ต่างจากรูปแบบที่กล่าวมาคือ Pick-up หรือภาษาไทยเรียกว่า “การรับที่ร้าน” นั่นเอง
Pick-up เป็นแนวทางที่เริ่มต้นใช้กันมากขึ้นจากการนำเอาเทคโนโลยีมาใช้รับออเดอร์ ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ล่วงหน้าได้จากการระบุวันและเวลาที่จะเข้ามารับโดยไม่ต้องต่อคิว ลดความเสี่ยงขณะรออาหารจากเชื้อโควิด-19 และร้านเองก็สามารถจัดการออเดอร์ที่มาก่อน-หลังได้อย่างเป็นระบบ
ปัจจุบันรูปแบบการสั่งออเดอร์ล่วงหน้าด้วยระบบ Pick-up มีให้เลือกอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การสั่งล่วงหน้าผ่าน LINE OA, การโทรสั่งกับทางร้านโดยตรง หรือแม้แต่ การใช้ฟีเจอร์ Pick-up ที่ติดมากับระบบจัดการร้าน POS ก็สามารถสร้างความสะดวกสบายและเพิ่มยอดขายให้ร้านได้อีกช่องทางหนึ่ง
4 เทคนิคเพิ่มยอดขายด้วยระบบ Pick-up
1. สร้างระบบให้ชัดเจน
ปัจจุบันการใช้ระบบ Pick-up อาจยังไม่แพร่หลายเหมือนกับระบบเดลิเวอรีหรือไดร์ฟทรู การสร้างระบบและสื่อสารกับลูกค้าอย่างชัดเจนจะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกสนใจและอยากลองใช้บริการด้านนี้มากขึ้น
เพราะนอกจากระบบ Pick-up จะช่วยให้ร้านทำงานได้อย่างเป็นระบบมากขึ้นแล้วนั้น ลูกค้าเองก็ได้รับความสะดวกสบายจากใช้บริการเช่นกัน
ตัวอย่างรูปแบบการสร้างระบบ เช่น การสร้างบัญชีร้านบน LINE OA ประกาศผ่านข้อความที่ส่งตรงถึงลูกค้า (Broadcast) โดยตรง พร้อมสร้างปุ่ม Rich menus ด้านล่างเพื่อเข้าสู่ระบบการสั่งล่วงหน้ากับทางร้าน เป็นต้น
2. เพิ่มทางเลือกให้ลูกค้ารู้สึกถึงสิทธิพิเศษ
บางครั้งทางร้านอาจประสบกับปัญหาคนขับเดลิเวอรีไม่พอหรือการจัดการออเดอร์มีปัญหา ทางร้านสามารถใช้ช่องทางการสื่อสารจากข้อหนึ่งมาปรับใช้ผ่านการประกาศเปิดรับออเดอร์ล่วงหน้า พร้อมมอบสิทธิพิเศษที่ลูกค้าจะได้รับหากเลือกใช้ระบบ Pick-up
เช่น การสั่งผ่านระบบ Pick-up จะได้รับแสตมป์ 1 ดวง เมื่อครบ 10 ดวงจะได้รับเซตอาหารสุดพิเศษฟรี!
ระบบ Pick-up จึงเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่ช่วยให้ร้านไม่พลาดทุกออเดอร์สำคัญ และลูกค้าไม่ต้องรอคอยอาหารนานเกินไปจนเกิดเป็นประสบการณ์ที่ไม่ดีต่อร้าน
3. ตั้งราคาขายพิเศษ แต่แตกต่าง
อย่างที่ทราบกันดีว่า การตั้งราคาขายสำคัญมากสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหาร นอกเหนือจากการคำนวณต้นทุน จุดคุ้มทุน ต้นทุนแฝงร้านอาหาร รวมถึงการเลือกใช้ระบบซึ่งหมายรวมถึงการใช้ระบบ Pick-up แล้วนั้น ร้านควรคำนวณตั้งแต่ต้นโดยคิดเผื่อสำหรับการจัดโปรโมชันลดราคาต่าง ๆ ไว้ก่อนสัก 10-20%
เมื่อได้ราคาขายที่เหมาะสมแล้ว ให้ร้านวางแผนการจัดโปรโมชันที่แตกต่างกันระหว่างหน้าร้าน เดลิเวอรี และระบบ Pick-up ทดลองใช้สัก 2-3 เดือน เพื่อวัดผลและเข้าใจพฤติกรรมลูกค้าเพื่อปรับกลยุทธ์การตลาดต่อไป
4. อำนวยความสะดวกกว่าที่เคย
โดยส่วนใหญ่ระบบ Pick-up บนแพลตฟอร์มที่เราใช้กันมักมาพร้อมระบบการชำระเงินที่ผูกกับบัญชีธนาคาร หรือบัตรเครดิตไว้ ดังนั้นหากเราเลือกใช้ระบบ Pick-up ก็นับเป็นอีกหนึ่งความสะดวกสบายให้กับลูกค้า และเป็นการคอนเฟิร์มออเดอร์การสั่งล่วงหน้า ทำให้ร้านหมดห่วงเรื่องการโกงหรือหนีหายไปโดยไม่จ่ายเงินได้
FoodStory
ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน
✅ทดลองใช้ระบบฟรี: https://signup.foodstory.co/ref/blog-pick-up
โทร: 02-821-5665
LINE: https://lin.ee/zAdDsCr