เมื่อร้านอาหารเริ่มขายดี แน่นอนว่าผู้ประกอบการเจ้าของร้านอาหารมักจะคิดเสมอในเรื่องของการขยายสาขาหรือการขยายธุรกิจ ให้เติบโต แต่ทำไม “เมื่อร้านขายดี แต่กลับมีปัญหาเพิ่ม” สำหรับเจ้าของร้าน เมื่อขยายสาขาแต่กลับควบคุมการจัดการภายในไม่ได้ แม้แต่การขายแฟรนไชส์ที่นึกภาพเอาไว้สวยหรูว่าจะต้องไปได้ดี แต่กลับกันคือเจอสารพัดปัญหา โดยเฉพาะเรื่องของการควบคุมพนักงาน และระบบงานจัดการหลังบ้าน รวมถึงการจัดการวัตถุดิบ

การที่เราคิดจะเพิ่มสาขาออกไปนั้น ก่อนอื่นเราต้องสร้างรากฐานให้แข็งแรง และควรมีร้านต้นแบบที่มีระบบที่ดีเสียก่อน เริ่มต้นด้วยเรื่องของมาตรฐานและคุณภาพของอาหาร การที่ลูกค้าติดใจกับรสชาติอาหารจนได้รับการบอกต่อ ทั้งในเรื่องของสูตรอาหาร รสชาติ สัดส่วนวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารในทุกๆ ครั้ง ซึ่งทุกอย่างต้องมีการชั่ง ตวง และคำนวณอย่างมีมาตรฐาน เพื่อเป็นการรักษาความประทับใจลูกค้า และรักษาความคงที่ของอาหารให้ได้ในทุกสาขา