ความสำเร็จของร้านศรีตราดนั้นไม่ได้วาง Positioning ตัวเองว่าขายอาหารของเมืองตราดแต่อย่างใด แต่เป็นการมอบประสบการณ์ที่ดีผ่าน แสง สี เสียง และอารมณ์เรื่องราวของวัตถุดิบ ความเป็นตัวตนของอาหารไทยภาคตะวันออกกลางอย่างแท้จริง และแน่นอนว่า กว่าที่จะมาถึงจุด ๆ นี้ได้ คุณแอ็คกับคุณตั้มทุ่มทั้งแรงกายและใจ 

ในช่วงหกเดือนแรกนั้นคุณตั้มบอกว่าต้องทำงานในร้านตั้งแต่เช้ายันเที่ยงคืนทุกวัน เป็นระยะเวลา 6 เดือน กว่าเรื่องการจัดการร้านอาหารจะลงตัวในเรื่องของการจัดการวัตถุดิบต้นทุนร้าน และพนักงานซึ่งช่วงแรกของการเปิดร้านอาหารเป็นสิ่งที่พลาดไม่ได้ เพราะสามารถทำให้เกิดต้นทุนที่สูงเกินความจำเป็นและไม่มีกำไร

ในที่สุดเลยต้องมีการทำ check list ของวันนี้และเตรียมวัตถุดิบในวันถัดไป  คุณตั้มเองนั้นเห็นความสำคัญของระบบจัดการร้านอาหาร และทุกอย่างสามารถ Track และคำนวนต้นทุนกำไรได้ง่ายขึ้นด้วยการใช้ ระบบ POS มาช่วยเปรียบสเมือนเครื่องทุ่นแรงได้เป็นอย่างดี 

แต่ทั้งนี้แล้วนั้น POS เป็นเพียงเครื่องมือ แต่ตัวขับเคลื่อนจริง ๆ นั้นคือ Passion และความตั้งใจของคุณตั้มกับคุณแอ็คที่จะส่งต่อรสชาติอันแสนอร่อย และความอุบอุ่นของคุณแม่ให้กับทุกคนที่มาเยือนศรีตราด จนกระทั้งวันนี้ศรีตราดได้ขึ้นชื่อว่าเป็น ‘ร้านอาหารระดับมิชลิน’ เลยทีเดียว