สำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่กำลังมีแพลนที่จะเปิดร้านอาหาร คงกำลังกังวลในหลายๆเรื่องไม่น้อย ทั้งเรื่องทำเลที่ตั้ง ที่ต้องหาในที่ที่มีคนพลุกพล่าน ซึ่งนัั้นก็แปลว่าค่าใช้จ่ายที่ตามมาคือค่าเช่าที่ ที่แพงกว่าปกติ พอได้ทำเลที่ตั้ง สิ่งที่ผู้ประกอบการต้องนึกถึงต่อมาคือเรื่อง เมนูที่ต้องคิดออกมาให้โดดเด่นกว่าร้านอื่นๆที่มีอยู่ในตลาดและราคาก็ไม่แพงมากเกินไป ซึ่งโดยทั่วไปแล้วร้านค้ามีการตั้งราคาขายโดยการนำต้นทุนบวกกำไรที่ต้องการจะได้เป็นราคาขายออกมา ซึ่งถ้าราคาขายนี้สำหรับผู้ประกอบการที่ไม่ได้จดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่มนั้นสามารถคำนวณแบบนี้ได้ แต่ในทางกลับกันถ้าผู้ประกอบการที่จดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่มนั้นจะต้องคำนวณราคาที่บวก Vat หรือภาษีมูลค่าเพิ่มเข้าไป เพื่อจะได้นำส่งสรรพากร แล้วการคิดราคาแบบไหนที่คุ้มค่าสำหรับผู้ประกอบการมากที่สุด

ซึ่งวันนี้เราจะมาพูดถึงการออกแบบราคา  Include/Exclude นั้นก็คือการรวมภาษีมูลค่าเพิ่มในราคาขายและไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มในราคาขาย

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจ กับคำว่า Include/Exclude กันก่อน ว่าราคา Include คือ การที่ร้านค้ารวม Vat เข้ากับราคาขายเรียบร้อยแล้ว เช่น ราคาขาย 100 ซึ่งนั้นก็แปลว่า ราคาสินค้าที่ยังไม่รวม VAT = 93.46 บาท VAT 7% (100 x 7/107) 6.54 บาทส่วน 6.54 บาทร้านจะต้องนำส่งสรรพากรสำหรับกิจการที่มีการจดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่มเท่านั้น ส่วนราคา Exclude คือ การที่ร้านค้าไม่รวม Vat เข้ากับราคาขาย เช่น ราคาขาย 100 บาทพอรวม Vat แล้วก็จะเก็บกับลูกค้าที่ราคา 107 เพื่อนำ 7 บาทส่งสรรพากร

จากข้อมูลข้างต้นจะเห็นว่า ภาษีมูลค่าเพิ่มที่ทั้ง 2 แบบนำส่งสรรพากรมีความแตกต่างกันและถ้าพูดถึงการตั้งราคาแล้วนั้น สำหรับมุมมองของลูกค้าที่มองถึงกิจการที่มีความคล้ายคลึงกัน ราคาถือเป็นปัจจัยแรกในการตัดสินใจซื้อของลูกค้า เพราะฉะนั้นการตั้งราคาสินค้าของกิจการถือเป็นเรื่องสำคัญ