การชิมของบรรดานักชิมของมิชลินไกด์ ค่อนข้างละเอียดลออ นักชิมเหล่านี้ อาชีพหลักเป็นนายธนาคาร ทนาย หมอ หรือนักธุรกิจที่ยินดีทำงานหนัก (ตระเวนชิม) เหล่านี้ด้วยความเต็มใจ พวกเขาเหล่านี้จะมีความรู้ความชำนาญทางด้านอาหารและรสนิยมเป็นเลิศ ร้านอาหารหนึ่งร้าน อาจต้องใช้เวลาชิม 3-4 ครั้งใน 1 ปี เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างนั้นเสมอต้นเสมอปลาย ทั้งรสชาติ การบริการและทุก ๆ อย่าง

นอกจากนี้จดหมายจากลูกค้าที่เขียนถึงมิชลินไกด์ ก็จะถูกนำมาเป็นส่วนประกอบในการพิจารณาด้วยการให้ดาวของมิชลินไกด์จะมีการสำรวจและเปลี่ยนแปลงให้ทันสมัยทุกปีและมีสิทธิเรียกคืน หากไม่สามารถรักษามาตรฐานเอาไว้ได้ ทำให้เชฟบางคนประกาศไม่รับมิชลินสตาร์ เพราะไม่อยากเครียดกับกฎเกณฑ์ต่าง ๆ และเสียความเชื่อถือเมื่อถูกเรียกดาวคืน เพราะการโดนเรียกดาวคืน อาจส่งผลทำให้ถึงขั้นต้องปิดร้านไปเลยทีเดียว

ฉะนั้นแต่ละร้านต้องทำงานหนัก เพื่อให้มั่นใจว่า เมื่อใดก็ตามที่ เหล่าสายสืบของมิชลินมาถึงร้าน ทุกอย่างจะต้องอยู่ในสภานการณ์ที่พร้อมรับมือกับวันหนัก ๆ ที่ไม่รู้ตัวมาก่อนได้เสมอ ซึ่งการมีระบบบริหารจัดการร้านอาหารหรือ POS ที่ดีก็จะช่วยทำให้ Flow ต่าง ๆ ในร้านเป็นไปได้อย่างราบรื่นและช่วยสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ตั้งแต่การรับออเดอร์ ปรุงอาหาร เสิร์ฟอาหาร ไปจนถึงการบริหารจัดการสมาชิกผ่าน FoodStory CRM ทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ในการทานอาหารที่ดีที่สุดและกลับมาทานซ้ำในอนาคตอย่างแน่นอน

เชฟมิชลินสตาร์ทุกวันนี้ไม่แตกต่างจากคนดัง หลายคนต้องเดินทางไปทั่วโลกเพื่อปรุงอาหารตามเทศกาลและวาระ ความท้าทายของเชฟมิชลินจึงไม่ได้อยู่แค่การทำให้ร้านของตัวเองได้คุณภาพอยู่เสมอ แต่รวมถึงการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ อยู่เสมอและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าประทับใจด้วย ดังนั้นการจัดการระบบต่าง ๆ ภายในร้านจึงถือเป็นเรื่องที่มองข้ามไปไม่ได้เลยเช่นกัน รวมถึงในปัจจุบันหลาย ๆ ร้านก็มีการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการพัฒนาประสบการณ์การทานอาหารของลูกค้าให้ดียิ่งขึ้น เช่น Mobile Order ระบบสแกนสั่งอาหารที่โต๊ะผ่าน QR Code ช่วยให้ลูกค้าสามารถดูเมนู สั่งอาหาร รวมไปถึงชำระเงินได้จากมือถือโดยไม่ต้องรอพนักงานเสมอไป ลูกค้าได้รับอาหารไว ถูกต้อง และครบถ้วน ส่วนพนักงานก็มีเวลาไปโฟกัสในการให้บริการด้านอื่น ๆ ได้เต็มที่มากยิ่งขึ้น พิเศษ! สมัครใช้งาน Mobile Order ตอนนี้รับฟรีสติกเกอร์ QR Code ฟรีไม่จำกัดจำนวนโต๊ะ >> คลิกเลยที่นี่ <<