LMWN Café เปิดร้านกาแฟบนออฟฟิศยังไงให้ได้ 4,000 แก้วต่อเดือน?
หากถามถึงเครื่องดื่มที่ครองใจชาวออฟฟิศต่างๆ หรือแม้แต่ชาวออฟฟิศ LMWN เอง เมนูกาแฟต้องติดอันดับหนึ่งแน่นอน เพราะนอกจากจะเป็นตัวช่วยเติมพลังให้ตื่นตัวพร้อมที่จะทำงานแล้ว กาแฟยังมีเอกลักษ์และเสน่ห์เฉพาะตัว ทั้งรสชาติ กลิ่นหอมของมัน และความใส่ใจในการชงกาแฟที่ทำให้ใครหลายคนหลงรักมัน
อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังร้านกาแฟที่ดูเรียบง่าย กลับเต็มไปด้วยความวุ่นวายที่หลังบ้านต้องเจอ โดยในเฉพาะในช่วยเวลาที่เร่งด่วนอย่างช่วงเช้าและช่วงบ่าย ที่พนักงานบริษัท LINE MAN Wongnai แห่กันมาสั่งเครื่องดื่มคนละแก้วสองแก้ว นั่นจึงเป็นเหตุผลลที่ว่า ทำไม “การจัดการคิวและออเดอร์” จึงเป็นเรื่องสำคัญมาก
วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับคุณฟ้า เจ้าของร้าน LMWN Café by Passionate Roastery ร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ภายในออฟฟิศของ LINE MAN Wongnai ซึ่งสามารถเปลี่ยนช่วงเวลาที่วุ่นวาย ให้กลายเป็นความราบรื่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยเคล็ดลับจากเทคโนโลยีในการจัดการร้าน
จากพนักงานประจำ สู่เจ้าของโรงคั่วกาแฟ
หากย้อนกลับไปเมื่อไม่กี่ปีก่อน “คุณฟ้า” เจ้าของร้าน LMWN Café by Passionate Roastey ยังเป็นเพียงพนักงานประจำที่ใช้ชีวิตวนลูปเช้าถึงเย็น จนกระทั่งช่วงโควิดเข้ามา งานที่คุณฟ้าต้องรับผิดชอบมีน้อยลง เวลาว่างที่มากขึ้นได้ถูกใช้ไปกับสิ่งที่ตัวเองรักและอยากจะทำมาตลอด นั้นก็คือ “กาแฟ” ซึ่งก่อนเป็นพนักงานประจำ คุณฟ้าก็เคยเป็นบาริสต้ามาก่อน
โดยจุดเริ่มต้นของ “Passionate Roastery” นั้น คุณฟ้าได้เปิดโรงคั่ว และทำเมล็ดกาแฟขาย รวมถึงการสอน ฝึกอบรม เทรนนิงสำหรับบาริสต้า โดยคุณฟ้ามีความตั้งใจที่อยากจะ “ลดช่องว่างระหว่างโรงคั่ว คนคั่วกาแฟ กับบาริสต้า เพื่อที่บาริสต้าหน้าร้านจะได้ส่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟแต่ละประเภทนั้น ให้กับลูกค้าได้อย่างชัดเจน” ซึ่งเป็นความคิดตั้งแต่คุณฟ้ายังเป็นบาริสต้า
จากโรงคั่วกาแฟ สู่เจ้าของร้านกาแฟสุดชิคบนออฟฟิศ “LMWN Café by Passionate Roastery”
นอกจากการทำโรงคั่ว เมล็ดกาแฟ และการสอนบาริสต้าแล้ว สิ่งที่คุณฟ้าอยากทำมาตลอดคือการเปิดร้านกาแฟ
เมื่อคุณฟ้ามีโอกาสเข้าร่วมโครงการ Pitch ร้านกาแฟ LMWN Café ซึ่งเป็นร้านที่จะตั้งบนออฟฟิศของบริษัท LINE MAN Wongnai คุณฟ้าก็ไม่ลังเล เพราะนี้คือโอกาสที่จะได้แบ่งปันกาแฟแบบ Specialty ห้กับพนักงานออฟฟิศในราคาที่เข้าถึงใด้ และสามารถซื้อได้ในทุกๆวัน
จากจุดเริ่มต้นจากโรงคั่ว สู่ร้านกาแฟดีไซน์อบอุ่นบนออฟฟิศสุดชิคอย่าง LMWN Café by Passionate Roastery ที่วันนี้สามารถเสิร์ฟกาแฟเฉลี่ยนวันละ 200 แก้ว หรือราว 4,000 แก้วต่อเดือน ! และยังเป็นพื้นที่แห่ง Passion ที่ถ่ายทอดคุณค่าของกาแฟผ่านทุกแก้วอย่างแท้จริง
จัดการร้าน LMWN Café ให้เป็นระบบ ด้วย FoodStory POS
เมื่อคุณฟ้าได้เข้ามาเปิดร้านกาแฟบนออฟฟิศของ LINE MAN Wongnai จึงมีโอกาสได้ใช้ FoodStory POS เข้ามาช่วยจัดการร้าน ซึ่งกลายเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้การบริหารร้านกาแฟเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นกว่าที่คิด
สิ่งที่คุณฟ้าชื่นชอบที่สุดคือการที่สามารถเช็กยอดขายได้แบบเรียลไทม์ผ่าน POS Manager App โดยไม่จำเป็นต้องเข้าร้านทุกวัน เพียงแค่เปิดมือถือก็สามารถดูยอดขาย วิเคราะห์ยอดสั่งซื้อในช่วงเวลาต่าง ๆ ได้ทันที ไม่ว่าจะเป็นช่วง peak time หรือช่วงเวลายอดขายตก ทำให้สามารถวางแผนจัดคน วางตารางเวลาการทำงาน หรือแม้แต่พักของพนักงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ FoodStory POS ยังช่วยให้คุณฟ้าดึงข้อมูลยอดขายย้อนหลัง เพื่อวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคได้อย่างแม่นยำ ทั้งเมนูขายดี เมนูที่ควรทำโปรโมชัน หรือเมนูที่ควรเพิ่ม-ลดจากเมนูหลัก ซึ่งทั้งหมดนี้กลายเป็นข้อมูลสำคัญที่ช่วยต่อยอดธุรกิจได้อย่างชัดเจน
ด้านหลังบ้านเองก็จัดการง่ายขึ้นมาก เพราะระบบสต็อกแบบเรียลไทม์ช่วยให้คุณฟ้าวางแผนจัดซื้อวัตถุดิบได้อย่างเป็นระบบ ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ใช้ในแต่ละวัน
ที่สำคัญ FoodStory ยังถูกออกแบบมาให้ใช้งานง่าย สะดวกต่อการสอนงาน เทรนพนักงานใหม่ได้รวดเร็ว ช่วยลดเวลาการเทรนและทำให้ทีมสามารถทำงานได้คล่องตัวมากยิ่งขึ้น
LMWN Café จบปัญหาคิวและออเดอร์ที่แสนวุ่นวายด้วยฟีเจอร์ Queue Display
อย่างไรก็ตาม เมื่อร้านเริ่มดำเนินไป ปัญหาหนึ่งที่คุณฟ้าสังเกตเห็นได้ชัดคือ “ช่วงเวลาเร่งด่วน” ที่ลูกค้าแห่มาร้านพร้อมกัน โดยเฉพาะช่วงเช้า หรือช่วงพักกลางวัน ซึ่งเป็นเวลาที่พนักงาน LMWN ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาส่วนนี้ตรงกัน ทำให้เกิดการสั่งกาแฟพร้อมกันหลายออเดอร์ในเวลาเดียว
แต่ละวันมีออเดอร์เข้ามามากกว่า 200 แก้ว ซึ่งหากไม่มีระบบจัดการที่ดีพอ ก็อาจนำไปสู่ความล่าช้า คิวสับสน หรือแม้แต่ออเดอร์ที่ตกหล่น จนกระทบต่อประสบการณ์ของลูกค้าโดยตรง จึงต้องหาทางออกที่ช่วยให้ทั้งพนักงานและลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด ซึ่งก็ได้ Queue Display ฟีเจอร์ใหม่จาก Wongnai และ FoodStory POS เข้ามาเป็นตัวช่วยร้านที่ทำให้ทุกอย่างเป็นระบบ
หลังจากเริ่มใช้งาน Queue Display อย่างแรกที่คุณฟ้าประทับใจเลยคือ Queue Display นั้นใช้งานง่าย เพราะเชื่อมต่อกับ FoodStory POS อัตโนมัติ เมื่อมีออเดอร์เข้าหรือพนักงานรับออเดอร์เสร็จแล้ว ออเดอร์จะแสดงบนหน้าจอ Queue Display ทันที และเมื่อพนักงานกดเรียกคิวบน Android Tablet จอ Queue Display ก็เรียกคิวให้เลย
โดยคุณฟ้าเล่าว่า ความประทับใจนั้น ไม่ได้มีแค่จากคุณฟ้าอย่างเดียว แต่ยังมีเสียงตอบรับทั้งจากลูกค้าและพนักงาน ลูกค้าหลายคนบอกว่ารู้สึก “อุ่นใจ” เพราะสามารถเห็นคิวของตัวเองแบบเรียลไทม์ ไม่ต้องคอยถามพนักงานว่า “คิวถึงไหนแล้ว?” หรือกลัวว่าออเดอร์ตัวเองจะหล่นหาย เพราะเมื่อออเดอร์เสร็จ พนักงานเพียงแค่กดเรียกคิวผ่านหน้าจอ ระบบก็จะขึ้นแสดงผลพร้อมเสียงแจ้งเตือนให้ลูกค้าไปรับออเดอร์ได้ทันที พนักงานจึงมีเวลามากขึ้นในการดูแลกระบวนการอื่นในร้าน เพราะไม่ต้องเสียคน และเสียเวลามานั่งเรียกคิวตลอดเวลา
นอกจากนั้น ระบบ Queue Display ยังช่วยให้ร้านออกออเดอร์รวดเร็วขึ้นมาก จากเดิมที่อาจใช้เวลาต่อแก้ว 10-30 วินาที เหลือเพียง 5 วินาทีต่อออเดอร์ ทำให้รองรับลูกค้าในช่วงพีคได้ดีขึ้นกว่าเดิม
หนึ่งในปัญหาใหญ่ๆ ที่ร้านกาแฟ หรือร้าน Quick Service (ร้านจ่ายก่อนกิน) ต้องเจอ คือปัญหาการหยิบออเดอร์ผิด ยิ่งในเฉพาะช่วงเวลาเร่งด่วน ซึ่งร้าน LMWN Café ก็เจอปัญหานี้เหมือนกัน
“ปัญหาการหยิบแก้วผิดที่เคยเจอก็หมดไป ลดค่าใช้จ่ายที่เสียเปล่าจากออเดอร์ผิดได้ถึง 15%”
คุณฟ้าเล่าว่า Queue Display นั้น สามารถแก้ไขปัญหาตรงนี้ได้ ไม่ใช่แค่ให้ลดลง แต่ทำให้ปัญหานี้หมดไปเลย
ความคุ้มค่าในการลงทุนระบบจัดการร้านอาหาร
“ถ้าต้องจ้างพนักงาน 1 คน ค่าแรงเดือนละ 20,000 บาท แต่เราลงทุนแค่ 20,000 บาทต่อปีให้กับระบบ POS และ Queue Display ที่ช่วยจัดการทุกอย่างให้เรา รู้สึกคุ้มค่ามากค่ะ”
คุณฟ้าบอกถึงความคุ้มค่าของการใช้ระบบจัดการร้านแทนการเพิ่มพนักงาน โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วน Queue Display เปรียบเสมือนพนักงานอีก 1 คน ที่ช่วยจัดคิวอย่างเป็นระบบ ไม่มีเหนื่อย ไม่มีหลุด จนสามารถลดภาระของทีมงานได้จริง
📌สุดท้ายนี้ หากใครอยากที่จะเปิดร้านกาแฟ สามารถติดต่อ Passionate Roastery ที่มีบริการ Set up ร้านกาแฟและคาเฟ่ พร้อมให้คำปรึกษาเกี่ยวกับธุรกิจกาแฟแบบครบวงจร ได้ที่ Facebook : Passionate Roastery&Trainning
สำหรับร้านที่สนใจ Queue Display ไปจัดการคิวและเรียกคิวหน้าร้าน ลงทะเบียนได้เลยที่ 👉🏻 คลิก
หรือหากยังลังเล และอยากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญระบบ POS แอด LINE ปรึกษาฟรีได้เลยที่ 👉🏻 คลิก
หมายเหตุ :
Queue Display ต้องใช้ร่วมกับ Wongnai POS หรือ FoodStory POS พร้อมแพ็กเกจ Quick Service
ราคานี้ไม่รวมอุปกรณ์ POS (เริ่มต้นเพียง 8,900.-) และระบบซอฟต์แวร์ POS
เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทกำหนด
