How to เตรียมตัว เปิดร้านอาหาร ต้องทำอย่างไร ถ้าไม่อยากเจ๊ง!
ถ้าอยากจะ เปิดร้านอาหาร หรือเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารสักร้านอาจจะฟังดูเหมือนง่าย แต่แท้จริงแล้วอาจมีโอกาสเสี่ยงที่จะเจ๊งได้ถ้าไม่วางแผนเตรียมตัวให้ดี เพราะวงการนนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด เรามาดูกันว่าควร ” เตรียมตัวอย่างไรบ้าง ” ก่อนจะลงทุนเปิดร้านอาหารเป็นของตนเอง!
เลือกหัวข้อที่ต้องการอ่าน
อยากเปิดร้านอาหาร ในยุคสมัยนี้ ถือว่าเป็นเรื่องที่ง่ายและก็ไม่ง่ายเช่นเดียวกัน ธุรกิจร้านอาหารเติบโตขึ้นในช่วงปีหลัง ๆ อย่างเห็นได้ชัด และในปัจจุบันนี้ที่ธุรกิจร้านอาหารเฟื่องฟูมากในประเทศไทย มีร้านอาหารแทบจะทุกประเภท ตั้งขึ้นในทั่วทุกมุมของประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นอาหารตามสั่ง อาหาร Street Food อาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี อาหารนานาชาติ ชาบู บุฟเฟ่ต์ หมูกระทะ หรือร้านคาเฟ่เป็นต้น ใครหลาย ๆ คนอาจจะมองว่าการ เปิดร้านอาหาร นั้นเป็นเรื่องง่าย แต่จริง ๆ แล้วการเปิดร้านอาหารนั้น ยากกว่าที่คิด เพราะไม่ใช่แค่ทำอาหารอร่อยแล้วจะอยู่ตัว เพราะหลาย ๆ ร้านก็คงคิดว่าอาหารของตัวเองนั้นก็อร่อยไม่แพ้ใคร การเปิดร้านอาหารที่ดี คือการที่ต้องรอบคอบ และมองทุกทิศทาง เพื่อให้ธุรกิจของคุณ ยั่งยืน หลังจากคุณได้อ่านบทความนี้ จะได้ทั้งข้อคิด ในเรื่องของการเตรียมตัว ก่อนและหลังเปิดร้านอาหารได้แน่นอน
1. Concept ร้านอาหารคือสิ่งสำคัญ
การจะสร้างแบรนด์ ๆ นึง ให้เป็นที่จดจำในตลาด สิ่งแรกที่ต้องมี คือ Concept ของร้านที่น่าสนใจและน่าจดจำ และตามมาด้วยชื่อของร้าน ซึ่งเป็นกิมมิคเล็ก ๆ ใน Concept ที่คุณตั้ง และที่สำคัญคุณต้องตระหนักถึงจุดแข็งของคุณและสิ่งที่คุณควรรู้ ว่าคุณจะขายอะไร ขายใคร กลุ่มเป้าหมายหลัก ๆ ของลูกค้าคุณ ควรเป็นคนแบบไหน นั่นหมายถึง คุณต้องทำการสำรวจตลาดมามากพอ จึงจะชี้ขาดได้ว่าคุณต้องการอะไรแบบไหน ถึงค่อยนำจุดแข็งของคุณตรงนี้มาคิดเป็นไอเดีย Concept ของร้าน และทำให้ร้านคุณน่าจดจำ
2. Location ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง
ถ้าอยากเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ การมี Location ที่ดี จะเป็นส่วนช่วยในการพาคุณไปได้ไกล พอคุณได้ทำการสำรวจการตลาดจากข้อด้านบนมาอย่างดีแล้วนั้น คุณจะเข้าใจได้อย่างแน่ชัดว่าใครคือลูกค้าของคุณ สิ่งที่คุณต้องเตรียมตามมานั่นคือ การหา Location “จงพาตัวเอง ไปในที่ที่เป็นตัวเอง” ถ้าคุณพาตัวเองไปอยู่ถูกที่ คุณจะดำเนินธุรกิจของคุณได้อย่างไม่ติดขัด และไม่ต้องกลัวในเรื่องที่ต้องกังวล เช่น ที่จอดรถไม่มี ร้านอยู่ลึกเกินไป ฯลฯ เพราะถ้าคุณมีจุดแข็งที่ดีพอ อย่างไรก็ตามลูกค้าจะเข้ามาคุณเอง
3. Interior สวยช่วยคุณได้
อยากเปิดร้านอาหาร การออกแบบที่ดีจะเป็นตัวช่วยในการจดจำ อย่ามองว่า Interior หรือการตกแต่งร้านไม่สำคัญ ยิ่งในยุค 5G แล้วนั้น ยิ่งคุณมีร้านที่สวย โดดเด่นมากแค่ไหน ลูกค้าของคุณจะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น เพราะร้านสมัยนี้ หลายๆร้านก็ทำเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า และ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำให้ลูกค้า ทำให้เพิ่มโอกาสการกลับมาซื้อซ้ำมากขึ้น ดังนั้นคุณควรมีสไตล์ของตัวเอง ที่สอดคล้องไปกับ Concept ที่คุณตั้ง ยิ่งบ่งบอกกถึงความใส่ใจที่คุณมีให้ในรานอาหารของคุณ
4. Budget คือปัจจัยหลัก
อยากเปิดร้านอาหาร คำนวณงบประมาณให้ดี ไม่งั้นงบบานปลาย ธุรกิจทุกอย่าง ปัจจัยหลักคือเงินทุน การวงแผนการลงทุนคือเรื่องที่สำคัญไม่แพ้เรื่องอื่น ๆ นอกจากคุณจะต้องใช้จ่ายกับการลงทุนแล้วนั้น คุณควรที่จะปันเงินเพื่อเป็นเงินสำรองไว้ในยามฉุกเฉิน 10-20% เพื่อที่จะได้สำรองไว้ในช่วง 3 เดือนแรก เพื่อเป็นการทำให้คุณไม่ลำบากจนเกินไป
5. Taste ความอร่อย จะช่วยให้ลูกค้าติดใจ
อยากเปิดร้านอาหาร : รสชาติจะเป็นตัวตัดสิน เมื่อคุณทำ 4 ข้อด้านบนหลัก ๆ ได้แล้ว คุณต้องคำนึงถึงรสชาติอาหาร เมนู และวัตถุดิบที่จะใช้ เพราะอาหารจะเป็นตัวช่วยชูโรงให้ร้านคุณเป็นที่น่าจดจำยิ่งขึ้น ยังช่วยในเรื่องของการตลาดแบบ ปากต่อปากได้อีกด้วย
6. Business Plan “ดี” มีสิทธิ์ปัง
อยากเปิดร้านอาหาร : วางแผนให้รอบคอบ และรัดกุม การทำแผนธุรกิจ จะช่วยคุณในเรื่องของการวางแผนการบริหาร ยอดขาย กำไร-ขาดทุน สต็อคคงคลัง การบริหารจัดการต้นทุนได้ ถ้าวางแผนได้ดี คุณจะเห็นช่องทางการทำกำไรได้มากกว่าที่คุณคิด
7. Marketing Plan โดนใจกลุ่มเป้าหมาย
ถ้าอยาก เปิดร้านอาหาร ให้ปัง ก็ต้องรู้จักการทำการตลาด ยิ่งการตลาดในยุคสมัยนี้ ไม่ใช่แค่การตลาดแบบ Offline อีกต่อไป เพราะการตลาด Online เข้ามามีบทบาทอย่างมากในสังคมปัจจุบัน แทบจะทุกคนที่ใช้สามาร์ทโฟน และสามารถเข้าถึงสิ่งต่างๆได้ง่ายๆเพียงปลายนิ้ว ดังนั้นการทำการตลาดแบบ Offline และ Online ควบคู่กันไป จะช่วยให้คุณไปถึงจุดหมายได้เร็วยิ่งขึ้น
8. หา Employee ที่ดี และมีคุณภาพ
อยากเปิดร้านอาหาร : พนักงานเปรียบเสมือนเพื่อนแท้ เจ้าของร้านไม่สามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง หน้าที่ของเจ้าของร้านหลักคือ วางแผน (Planning) ควบคุม (Controlling) และติดตาม (Monitoring) การมีทีมงานหรือพนักงานที่ดี ก็จะให้ร้านอาหารดำเนินต่อไปได้ด้วยดี ซึ่งคุณสมบัติของพนักงานที่จำเป็นที่สุด ไม่ใช่คนที่มีประสบการณ์สูง หรือมีการศึกษาดี เพราะฝีมือความรู้เป็นสิ่งที่สอนได้ แต่ทัศนคติเป็นสิ่งที่สอนกันไม่ได้ แถมยังเปลี่ยนได้ยาก คนที่มีทัศนคติดีเวลาเจอปัญหา มองว่าเป็นปัญหาหรืออุปสรรค แต่จะมองเป็นความท้าทายที่จะต้องข้ามผ่านไปให้ได้
9. Technology ที่ดี จะช่วย Save Energy
ต้องรู้จักผสมผสานเทคโนโลยี ปัจจุบันนี้ คือยุคสมัยที่แทบจะทุกอย่าง ต้องมี Technology เข้ามาเกี่ยวข้องในชีวิตปัจจุบัน อย่างเช่นในธุรกิจของร้านอาหารเอง ก็มีเทคโนโลยีหลากหลายที่เข้ามาเกี่ยวข้อง เช่น
- ระบบ POS คือระบบที่ช่วยจัดการระบบร้านอาหารได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการเพิ่มยอดขาย การสร้าง Promotion วางแผนการทำงาน รวบรวมข้อมูลและรายงานแบบ Real time
- ระบบ CRM คือระบบที่ช่วยสร้างสัมพันธ์กับลูกค้าได้ดีขึ้น ช่วยเก็บข้อมุลของลูกค้า ติดตามผล สร้างโปรโมชั่น สะสมแต้ม หรืออื่นๆ เพื่อช่วยสร้างสัมพันธ์กับลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น
- ระบบ Mobile Order คือระบบที่ลูกค้าให้ลูกค้าสามารถ สแกนสั่งอาหารผ่านคิวอาร์โค้ด ได้ง่ายและครอบคลุมการใช้งานหลากหลายรูปแบบยิ่งกว่าเดิม โดยไม่ต้องรอพนักงานมารับออเดอร์ที่โต๊ะ
นอกจากคุณจะใช้การวางแผนตามแผนขั้นต้นที่กล่าวมาแล้วนั้น ให้ FoodStoryPOS เป็นส่วนช่วยเหลือคุณในด้านของการจัดการระบบร้านอาหารด้วยเทคโนโลยี FoodStoryPOS คือระบบจัดการร้านอาหาร ที่เหมาะสำหรับร้านอาหารทุกประเภท จะช่วยคุณในเรื่องของการจัดการร้านอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยประหยัดพลังงานของคุณ และให้คุณเหลือเวลาไปคิดวางแผนเรื่องกลยุทธ์การตลาดหรือโปรโมชั่นอื่น ๆ ได้เพิ่มเติม เพราะ FoodStory POS นั้นช่วยให้คุณจัดการทุกอย่างได้ด้วย iPad เครื่องเดียว ไม่ว่าจะเป็นการจัดการออเดอร์ เช็คสถานะโต๊ะ เข้าถึงระบบจัดการสต็อคคงคลัง รายงานผลแบบ Real-Time เชื่อมต่อแอพเดลิเวอรี่ การสร้าง Promotion หรือแม้กระทั่งการคุมหลายสาขาใน iPad เครื่องเดียว ครบจบได้ในที่เดียว สามารถช่วยคุณเตรียมตัวเปิดร้านอาหารได้อย่างมีระบบ
FoodStory
ร้านอาหารที่ดี ต้องมีระบบที่ดีไปพร้อมกัน
ทดลองใช้ระบบฟรี: คลิกที่นี่เลย!